Juleboller med marcipan, appelsin og nougat
Dejlig svampede juleboller med flydende nougat i midten
Servings: 16 stk
Ingredienser
- 3 dl sødmælk letmælk kan også bruges
- 50 g smør
- 50 g gær
- 2 stk æg
- 3 spsk sukker
- 1 tsk salt
- 2 tsk kardemomme
- 150 g groftrevet marcipan
- 1 stk øko appelsin, revet skal Obs kun det orange, det hvide er bittert
- 600-700 g hvedemel
- 100 g nougat
Pynt
- 1 stk æg sammenpisket til pensling
- Perlesukker jeg brugte svensk som er meget hvidt og stort i kornene
- 2 spsk mandelflager alternativt hasselnøddeflager
Sådan gør du
- Lun mælken i en gryde, når den er varm (ikke kogende) så smeltes smørret deri
- Mælke/smør blandingen hældes op i en røreskål, når den er lillefinger lun – så udblødes gæren deri
- Tilsæt derefter æg, sukker, salt og kardemomme og rør sammen
- Kom derefter appelsinskal og marcipan i og rør igen
- Tilslut tilsættes melet lidt efter lidt (mængden kan varriere, men hellere lidt for blød). Dejen æltes i 5-10 min.
- Stil til hævning under viskestykke i 45-60 min
- Hvis dejen virker for våd, så tilsæt lidt mel til bordet – men ellers burde du kunne forme dejen uden mere mel
- Du deler dejen i 16 lige store stykker (jeg deler ofte dejen i to. Ruller hvert stykke til en lang pølse og deler dem i 8 hver)
- Skær nougaten ud i 16 små tern
- Tryk dejen lidt flad, kom nougat ind på midten og fold dejen omkring, så nougaten er dækket
- Fordel 8 stk på hver bradepande med bagepapir
- Lad efterhæve under viskestykke i ca 20-30 min
- Tænd ovnen på alm ovn 190 grader
- Pensl bollerne med et sammenpisket æg, drys med perlesukker og nødder
- Bages i ovnen i ca 15-18 min- tages ud når de er gyldne
- Afkøl på bagerist