Fiskesuppe med kammuslinger

image_pdfimage_print

Det her er en skøn kraftig fiskesuppe, som kan spises både som forret eller hovedret.

Fiskesuppe med kammuslinger

En virkelig smagfuld og lækker fiskesuppe
No ratings yet
Udskriv Pin Rate
Ret: Suppe
Keyword: fisk, skaldyr, suppe
Samlet tid: 45 minutter
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 2 stk løg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 stk gulerod
  • 2 stk persillerod
  • 1 stk fennikel
  • 1 flaske hvidvin
  • 6 spsk. tomatpuré
  • Olie og smør til stegning
  • 1 l fiskefond
  • 500 ml skaldyrsfond eller evt. blot 500 ml mere fiskefond
  • 2 dl piskefløde
  • Salt og peber
  • 1 citron
  • 1 tsk. safran
  • 2 stk laurbærblade
  • 2 håndfuld frisk persille, dild og timian
  • 16 stk kammuslinger

Sådan gør du

  • Skræl grøntsagerne og pil løgene. Hak grøntsagerne ud i små tern, hvidløget skæres i tynde skiver og fennikel skære i tynde skiver.
  • Varm olien op i en gryde og svits grøntsagerne i nogle minutter. Derefter tilsættes hvidvinen, tomatpure, laurbærblad, de friske krydderurter og safran i gryden og reducér væden med ca. 50%.
  • Tilsæt begge fonder og lad suppe små koge igen i ca. 15 minutter.
  • Sigt evt. grøntsagerne fra. Tilsæt fløden kort før servering.
  • Smag til med salt og peber.
  • Dup kammuslingerne tørre med køkkenrulle, drys med en smule salt og sukker.
  • Varm en pande meget op. Tilsæt lidt olivenolie. Kom kammuslingerne på panden og afvent 30 sek. kom en klat smør på panden og steg yderligere i ca. 20 sekunder og vend derefter kammuslingerne og steg dem i ca. 45 sek .
  • Pynt med frisk dild.

Leave a Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering




*