Hvis du er på jagt efter den ultimative chokolademuffin, så behøver du ikke lede længere. Disse “Den du ved nok”-muffins med blød midte er alt det, en chokoladekage skal være: svampet, intens, lækker – og absolut ikke tør. De er inspireret af den klassiske kage, vi alle kender, men her får du den i portionsstørrelse med en ekstra blød midte, der gør dem helt uimodståelige.

‘Den du ved nok’ muffins med blødt midte – perfekt til alt fra fødselsdag til dessert

Muffinsene er perfekte til alt fra børnefødselsdage, kaffeselskaber eller som dessert til eks nytår med is og bær til.

Jeg havde selv nogle med over til naboen og deres datter udbrød begejstret: “Det er den bedste chokoladekage, jeg nogensinde har smagt – den opskrift skal vi have!” Og det forstår jeg godt. For de her muffins er ikke bare gode – de er opskriften, du kommer til at vende tilbage til igen og igen.

”Den du ved nok” muffins med blødt indre – super nemme at lave

Det bedste af det hele? De er supernemme at lave og kræver ingen fancy ingredienser. Bare god kakao, et saftigt kagedej og den karakteristiske kokos-chokoladeglasur, som løfter det hele op på næste niveau.

Vil du have chokolademuffins, der aldrig bliver tørre og altid imponerer? Så er det her din nye go-to opskrift.

Jeg elsker mad, hvor man sidder længe ved bordet og hygger med det. Og lige netop det er raclette perfekt til. En masse små retter, hvor man kan tilberede og spise det, man allerbedst kan lide.
Jeg har taget udgangspunkt i, at der er retter for store og små. Raclette er oplagt til eks. nytårsaften eller når du får gæster.

Det meste kan laves klar i forvejen, så du kan slappe af og nyde selskabet og aftenen.

Der er både skaldyr, kød, salat, brød og pandekager til raclette. Derudover var der flute, haydari, pesto og gnavegrønt. Lavet i samarbejde med http://emmaolsen.dk

Denne her citronfromage er uden husblas og meget nem at lave. Det kræver blot 4 ingredienser og så kan du lave den fineste citron dessert. Kan laves i god tid, så der er tid til at hygge med gæsterne. Kan serveres i citronskaller som her eller i små glas/skåle.

Genial til dessert, påske, nytår mm.

Jeg har lavet disse desserter i et samarbejde på instagram med @Emmaolsen og @Carolinedan.

Denne festlige is fyldt med farver er nem at lave og et sikkert hit hos børnene. Jeg lavede den til vores nytårsaften. Den er super nem at lave, kræver ikke ismaskine og kan laves i god tid. Skal den være endnu mere festlig så server gerne i høje glas med eks. vafler, kitkat chokolade, skumfiduser, chokoladesovs og lignende.

En skøn blåfarvet mocktail, altså en alkoholfri drink. Den er perfekt at lave til børnene nytårsaften, til fødselsdag, MGP og lignende. Den er meget nem at lave og kræver kun 3 ingredienser og lidt pynt på toppen.

En super smuk lyserød drink, som er alkoholfri og perfekt til børnene. Særligt candyflossen på toppen gør den virkelig smuk at se på. Man kan enten spise candyflossen eller puffe det ned i sin drink.

Genial til eks. nytårsaften, MGP, fødselsdage mm. Du kan sagtens bytte lemonaden ud med saft i stedet for.

Små fine kransekagetoppe med guld hasselnødder. Det er super nemt at lave selv, og det tager kun omkring 30 min. De kan fryses ned (og smager efter sigende endnu bedre, når de har været en tur i fryseren).
Tø de frosne konfektstykker op 3 timer før servering. Hvis du ikke har dyppet i chokolade før frysning, kan du nemt gøre det imens de er frosne.

Du kan også pynte med cocktailbar, pistacienødder eller lign. Du kan også komme en smule nougat ind i midten af dem inden afbagning.

Du skal bruge en god sprøjtepose og en stjernetyl, hvis de skal have den fine form.

Nytårsaften er årets sidste aften og det betyder stor fest for de fleste. En hvor man gør lidt ekstra ud af pynt, tøj og ikke mindst maden. Og det er her min guide kommer ind i billedet. Jeg vil gerne gøre det ekstra nemt for jer. Nedenfor finder du billeder og direkte links til opskrifterne, så er det eneste du skal gøre at mix’n’matche maden.

SNACKS

• Bruschetta med parmaskinke og pesto
• Bruschetta med blue cheese creme og oksekød
• Bruschetta med rørt feta, pinjekerner og tomat
• Blinis med chiliost og sprød parma
• Vandbakkelser med hønsesalat og chilimayo
• Friterede risottokugler med urtemayo
• Laks med flødeost på sprød bund
• Sprøde tortillachips med rejesalat
• Salte mandler
• Sprøde dybstegte tigerrejer med chilimayo
• Dybstegt broccoli med aioli
• Kyllingebites med baconsvøb og persille
• Rørt feta med bagte tomater og brød
• Små grillede tortilla med parma, mozzarella og avokado
• Melon-mozzarella haps
• Forårsruller – trin for trin

FORRET

• Røget laks, grønt og peberrod
• Mini tortilla med avokadocreme, pulled pork og syltet bolchebede
• Filokurv med kylling, guacemole og lynsyltede rødløg
• Rimmet laks
• Kammuslinger og skilt kærnemælk med dildolie
• Kammuslinger med ærte/jordskokkemos
• Blinis med laks og flødeost
• Tun tataki med soyadressing
• Jordskokkesuppe med dildolie og salte nødder
• Butterdejspakker med kylling og pesto

HOVEDRET

• Bøf bearnaise med fritter og bønner
• Oksemørbrad med græskarpure, rødvinssauce, grønt og ovnkartofler
• Sous vide roastbeef med rösti og lilla salat

DESSERT

• Lakridskiksebund med mørk og hvid chokolademousse samt passionsfrugtgele
• Daimislagkage
• Hjemmelavet vanilleis, rabarbergele, saltkaramelganache og knust kiks med lakrids
• Chokolade fondant (blødende chokoladekage)
• Islagkage med brownie, passionsfrugtis og kokos
• Fragilite med kaffe/nougat creme
• Super nem brownie
• Nutella banan trifli
• Toblerone cheesecake med solbærgele
• Lagkage med chokobunde og to slags mousse
• Skovbær- og chokolademousse i glas

DRINKS

• Mojito
• Gin Hass
• Ananas champagnedrink
• 4 børnedrinks
• Isterninger med pynt i

KRANSEKAGE

• kransekage toppe

Det her er en virkelig klassisk ret, som de fleste vil være vild med. Skøn gæstemad eller som hovedret til nytår.
Jeg er bestemt ikke ekspert i at lave hjemmelavet bearnaise, men kastede mig ud i det igen. Skæbnen ville at den skilte, men jeg fik den reddet. Hæld blot den skilte bearnaise i en kande. Og start forfra med 1 æggeblomme og 1 spsk bearnaiseessens. Derefter tilføjes den skilte bearnaise langsomt (ligesom smørret skulle).

Hvis du ønsker mere grønt end bønnerne, så lav evt lidt bagte tomater eller en frisk grøn salat.

Hvis du er vild med steg, kan du også lave en culotte/cuvette steg i stedet for.

Tilberedning. Du kan sagtens lave fritterne og bønnerne klar til ovnen i god tid. Du kan også lave bearnaisen i god tid og lune (men ikke for varmt) op til servering. Men har du mulighed for det, så lav sovsen lige inden servering.