Hveder

image_pdfimage_print

De fleste kender til traditionen med at spise ristede hveder med (tand)smør dagen før store bededag.
Personligt er det en tradition jeg har taget til mig her i voksenlivet, måske allermest fordi jeg elsker hvidt brød.

Historisk så stammer traditionen fra dengang hvor alle (også bageren) havde fri store bededag. De bagte derfor hveder dagen før, som så kunne spises når alle holdt fri på store bededag.

Den her opskrift blev mega god. Prøv den og så tør jeg godt garantere at du ikke bliver skuffet!

Ingredienser (12 stk)

  • 25 g gær
  • 2,5 dl sødmælk
  • 1 tsk fint salt
  • 50 g sukker
  • 2 tsk stødt kardemomme
  • 2 æg
  • ca. 550-600 g hvedemel
  • 80 g blødt smør (gerne Lurpak)+ lille smule til at smøre formen

Fremgangsmåde

  • Find en røremaskine frem (eller alm skål)
  • Smuldr gæren i skålen
  • Lun mælken (jeg brugte mikro ovn i 1 min), så den er lun, men ikke for varm – så kan den ødelægge gærens effekt
  • Hæld mælken ned til gæren og udblæd gæren deri
  • Tilføj nu sukker, salt, æg, blødt smør, kardemomme og 450 g hvedemel
  • Ælt dejen i 10 min
  • Find imens et ildfast fad frem (ca 30×20 cm) og smør bund og sider med lidt smør
  • Tilføj mere mel indtil dejen er smidig og glat, men tag lidt af gangen, så den ikke bliver for tør
  • Lad dejen hvile tildækket under viskestykke i 20 min
  • Slå dejen ned og del i 12 stykker
  • Tril alle stykker til fine runde kugler og lig dem i fadet, så de ligger tæt (men så de lige akkurat ikke røre hinanden)
  • Hæv igen under viskestykker i ca 1 time, så de er hævet til dobbeltstørrelse
  • Tænd ovnen på 190 grader
  • Når ovnen er varm bages hvederne midterst i ovnen i ca. 18 min (når de er godt gyldne)
  • Tag ud af ovnen
  • Efter 5 min kan du vende de lune hveder ud på en bagerist og afkøle dem helt
  • Halver gerne inden servering og rist dem på en brødrister og server med smør

Leave a Comment

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*