Denne her grønkålssalat er smækfyldt med gode sager såsom fibre, vitaminer mm og mætter godt. Og den er super smuk med alle de mange farver.

Den er vendt i en simpel olie/eddike dressing og vendt sammen med bl.a nødder, granatæbler mm. Jeg serverede den til et madevent, hvor den skulle passe spises til frokost. Den fik stor ros og en af deltagerne kom hen og sagde ”jeg vidste ikke at grønkål kunne smage så godt – det skal jeg have igen”.

Den kan både bruges som tilbehør til frokost/aftensmad, men også som en måltidssalat hvor du evn kan tilføje lidt confiteret and, kylling eller lignende.

Vintersalat med grønkål, bagt græskar og dressing

Spis alene eller brug som tilbehør

No ratings yet

Udskriv Pin Anmeld

Ret: Salat

Keyword: efterår, granatæbler, grønkål, hokkaido græskar, salat, valnødder, vinter

Samlet tid: 15 minutter minutter

Antal: 4 personer

Ingredienser

• 1/2 stk Hokkaido græskar
• Olivenolie
• Salt
• 1 pose grønkål evt. det der allerede er snittet
• 2 stk æbler skåret i tern
• 50 g valnødder
• 1 dl quinoa
• 50 g tørret tranebær

Dressing

• 2 spsk olivenolie
• 1,5 spsk æblecidereddikke
• 1 tsk honning
• 1 tsk dijon sennep
• Salt og peber

Sådan gør du

• Skrub græskaret godt (hvis skrællen er meget grim, kan du også skrælle det)
• Halver græskarret og fjern kernenen i den halvdel du skal bruge
• Skær græskarret i store stykker og kom på bageplade med bagepapir
• Kom olie og salt på og vend det godt rundt
• Bag i ovnen i ca. 30 min i ovn på 200 grader varmluft
• Kog dit quinoa (følg anvisningen på pakken – jeg kogte i ca. 3 dl kogende saltet vand)
• Skyl grønkålen, fjern de store stilke og hak det
• Bland ingredienserne til dressingen sammen i en skål og ’kram det' med hænderne, så det falder sammen 
• Server sammen med det bagte græskar, quinoa, nødder, æble, tranebær og bagt græskar