Vintersalat med grønkål, bagt græskar og dressing
Spis alene eller brug som tilbehør
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1/2 stk hokkaido græskar
- Olivenolie
- Salt
- 1 pose grønkål evt. det der allerede er snittet
- 2 stk æbler skåret i tern
- 50 g valnødder
- 1 dl quinoa
- 50 g tørret tranebær
- 1/2 stk granatæble kernerne tages ud
Dressing
- 2 spsk olivenolie
- 1,5 spsk æblecidereddikke
- 1 tsk honning
- 1 tsk dijon sennep
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skrub græskaret godt (hvis skrællen er meget grim, kan du også skrælle det)
- Halver græskarret og fjern kernenen i den halvdel du skal bruge
- Skær græskarret i store stykker og kom på bageplade med bagepapir
- Kom olie og salt på og vend det godt rundt
- Bag i ovnen i ca. 30 min i ovn på 200 grader varmluft
- Kog dit quinoa (følg anvisningen på pakken - jeg kogte i ca. 3 dl kogende saltet vand)
- Skyl grønkålen, fjern de store stilke og hak det
- Bland ingredienserne til dressingen sammen i en skål og ’kram det' med hænderne, så det falder sammen
- Server sammen med det bagte græskar, quinoa, nødder, æble, tranebær, granatæble og bagt græskar