Nem urtedressing

Urtedressing til salat

Denne her lækre salatdressing med urter, smager super lækkert og frisk. Kærnemælken er med til at gøre, at den ikke bliver ‘fed og tung’, dog er den stadig meget cremet.

En absolut sommer klassiker til diverse salater eller til en omgang kartoffelsalat. Den er ultra nem og er rørt sammen på få minutter.


Nem urtedressing

Den skønneste dressing til sommerens salater

  • 2 spsk mayo
  • 1,5 dl kærnemælk
  • 1 håndfuld frisk purløg (hakket fint)
  • 1 håndfuld frisk persille (hakket fint)
  • 1 håndfuld frisk dild (hakket fint)
  • 1/2 fed hvidløg (hakket fint )
  • Citronsaft
  • Salt og peber

  1. Bland mayo og kærnemælk i en skål

  2. Kom herefter purløg, dild, persille og hvidløg i

  3. Smag til med salt, peber og citronsaft

Tilbehør
dild, dressing, katoffelsalat, kærnemælk, mayo, persille, purløg, salat, urter


Urtedressing til salat


Spicy æggesalat på ristet toast

Det her er både lækkert som morgenmad, på madpakken eller som nem aftensmad. Med bare 5 ingredienser har du en super lækker mad. Hvis du har børn, der skal spise med (eller andre der ikke kan lide chili) så kan du nøjes med at putte chilisovs på til sidst.


Spicy æggesalat på ristet toast

En super simpel, men virkelig lækker æggesalat

  • 4 skiver toastbrød
  • 4 stk æg
  • 1 spsk mayonnaise
  • Salt og peber
  • 1 tsk stærk chilisovs (Variér mængden efter ønske)
  • Evt. frisk purløg (klippet i små stykker )

  1. Kom æggene i kogende vand og kog i 10 min

  2. Pil æggene og hak dem groft (evt. blot med en ske i en skål)

  3. Når ægggene er afkølet tilsættes chili og mayo

  4. Smages til med salt og peber

  5. Rist toastene og server æggesalaten samt evt. purløg på toppen

Skal du lave en luksusudgave, så kan du stege toastbrødene på panden i smør

Morgenmad
æggesalat, chili, frokost, mayo, morgenmad, toast




Cremet blomkålssalat

Jeg tør næsten vædde på, at du ikke har smagt blomkål på denne her måde før. Det var ihvertfald ret nyt for mig. Men jeg skal da lige love for, at det var et hit. På den her måde kan man få alle til at spise blomkål.


Cremet blomkålssalat

En super smagfuld og cremet salat med blomkål

  • 1 stk blomkål (skyllet og skåret i mindre buketter )
  • 1/2 stk rødløg (hk fint )
  • 2 æg hårdkogte (hk i små tern/stykker )
  • 3 stk cornichoner (skåret i små tern/stykker )
  • 3 spsk mayonnaise (jeg bruger Hellmans (kan også laves med halv mayo og halv skyr))
  • 1 tsk sød sennep
  • Frisk dild (hk )
  • Salt og peber

  1. Kog blomkåls buketterne i letsaltet vand i ca 5 min. Hæld vandet fra og lad det køle af

  2. I en skål blandes mayonnaise, sennep, dild, rødløg, æg, cornichoner. Smages til med salt og peber.

  3. Bland det kolde blomkål med cremen. Opbevar på køl indtil servering

God til eks grillmad eller lignende 

æg, blomkål, dild, salat, sennep, tilbehør




Nem tapas – som kan tages med på tur

En super nem måde at tage tapas med på, er at bruge en muffin form i silikone eller metal. På den måde har du en masse gode sammenhængende rum. Denne version er meget børnevenlig og et stort hit hos mine drenge.

Vi havde taget denne med på stranden. Men vil også fungere godt til tapas, brunch, en skovtur osv.

Du kan bruge alverdens grønt, frugt, dip, nødder, ost og kød. Her kan du få nogle idéer til din nemme tapas.

Grønt

  • Agurk, gulerødder, peberfrugt, slikærter, blomkål, bladselleri, oliven, radiser, soltørret tomat og tomat

Frugt

  • Vindruer, melon, blåbær, hindbær, jordbær, ananas, appelsin, grape, mango, kiwi, figen og passionsfrugt

Dip

Nødder og tørret frugt

  • Salte nødder, honningristede nødder, nødder i honninglage, hasselnødder, valnødder, mandler, cashewnødder, paranødder, pistacienødder , tørret abrikoser, dadler

Ost

  • Port salut (blød orange ost), brie, emmenthaler, små mozzarella kugler, primadonna, cheddar, gouda, aged havarti, skæreost og gorgonzola.

Kød

Andet

Tomat, agurk, peberfrugt, vindruer, blåbær, emmenthaler, haydafri og cocktailpølser svøbt i bacon

På billedet kan du se skovbær- og chokolademousse i glas, find opskriften her https://madmusen.dk/2020/06/25/skovbaer-og-chokolademousse-i-glas/



Cremet pastasalat med tun og rejer

Vores familie er vild med en pastasalat fra en bager i nærheden. Har længe tænkt på, at jeg ville prøve at lave den selv – og den blev lige som jeg havde håbet. Dejlig cremet og smagfuld bl.a. på grund af de soltørrede tomater. En skøn hverdags- og sommerret. Og mine børn er også vilde med den!
10 ingredienser og ca 20 min, så er der aftensmad.


Cremet pastasalat med tun og rejer

En nem og super cremet pastasalat. Et stort børnehit

  • 500 g Pastaskruer
  • 2 ds Tun i olie
  • 1 dl Creme fraiche 9%
  • 1 dl Mayonnaise (jeg bruger Hellmans )
  • 2-3 tsk Tørret dild
  • 4 soltørrede tomater fra glas Hakket fint
  • Salt og peber
  • 10 stk Cherrytomater (skåret i halve/kvarte )
  • 1 stk Rødløg (hk fint )
  • 200 g Rejer i lage (drænet )

  1. Kogt pastaen i letsaltet vand efter anvisningen. Hæld vandet fra og skyl kort med koldt vand (for at undgå de hænger sammen)

  2. I en skål blandes mayo, creme fraiche, dild, soltørret tomat, rødløg og tun

  3. Når pastaen er kold blandes den med blandingen fra skålen. Smag til med salt og peber

  4. Pynt med rejer og tomater og server

Salat
pasta, pastasalat, rejer, soltørret tomat, sommer, tun




Chili mayo

Det er nemt at lave sin egen mayonnaise. Du kan lave grundmayo og så tilsætte smag. Denne er med chili og blev serveret til dybstegte tigerrejer.


Chili mayo

Lækker hjemmelavet chili mayo

  • 2 dl solsikkeolie
  • 1 stk æg
  • 1 tsk salt
  • Peber
  • 1 tsk eddike (æblecider eddike)
  • 1 tsk sennep
  • 2 tsk chilisovs
  1. Slå ægget ud i et cylinderformet glas (jeg bruger det, der fulgte med til blenderen)
  2. Der er vigtigt at æggeblommen ikke går i stykker
  3. Drys salt ned på blommen
  4. Kom sennep, eddike og olien deri.
  5. Placer stavblenderen helt ned ved blommen og start med at blende og før den så op og ned
  6. Den skal gerne tykne med det samme
  7. Smag til med chili, salt og peber
Tilbehør
chili, mayo




Dybstegt broccoli med aioli

Det var første gang, at jeg lavede det i forbindelse med en 60 års fødselsdags middag. Mine niecer på 10-11 år, var helt vilde med dem!


Dybstegt broccoli med aioli

Super lækre friturestegt broccoli

  • 1 stk broccoli
  • 1 liter solsikkeolie
  • 150 g hvedemel
  • 1/2-1 stk øl (på 33 cl)
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk chili/ harissa eller lignende krydderi
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • Aioli (eller anden mayo eller guacemole)
  1. Skyl og skær broccolien i små bukketer, med et lille stykke af stokken på
  2. Dup tør på viskestykke eller køkkenrulle
  3. Bland mel, salt, peber, paprika og chili sammen i en skål. Og hæld øl i lidt af gangen. Dejen skal være godt klistret
  4. Varm olien op i en gryde (test evt med en tandstik, om olien syder omkring den, når den kommer deri)
  5. Dyp broccolien i dejen (så den er helt dækket) og kom direkte ned i olien
  6. Varm i ca. 3 min, rør lidt rundt, så de bliver brune over det hele
  7. Tag op med en hulsi og lig på kølnerulle, så det værste fedt suges op
  8. Server lune med aioli (anden mayo eller guacemole)
Snack
broccoli, dybstegt, friture, tapas




Urte mayo på 1 minut

Der er mange, som aldrig har prøvet, at lave deres egen mayo. Nok primært fordi de har hørt, at det er svært og at den kan skille. Meeen hvis du følger denne opskrift, så kan du lave en lækker mayo på ca. 1 minut. Og det er faktisk super nemt. Så kast dig ud i det. Du kan lave alle mulige versioner og undlade urterne og erstatte med eks presset hvidløg (aioli), lidt stærk chili sovs eller lign.


Urte mayo på 1 minut

En super nem og lækker hjemmelavet mayonnaise

  • 2 dl smagsneutral olie (eks solsikke/raps)
  • 1 stk æg
  • 1 tsk sennep (Dijon)
  • 1 tsk eddike (jeg brugte æblecidereddike)
  • 1 tsk salt
  • 1 håndfuld urter (jeg brugte en blanding af persille og dild)
  • Salt (peber og citronsaft til tilsmagning)
  1. Find en stavblender og en tilhørende højt cylinder glas til (jeg bruger et højt rundt decilitermål)
  2. Kom forsigtigt ægget ned i glasset (så blommen ikke går i stykker)
  3. Drys derefter blommen med 1 tsk salt
  4. Kom derefter forsigtigt sennep, eddike og olie deri.
  5. Kom stavblenderen helt ned til blommen og start der, kort efter tager du stavblenderen op og ned imens det tykner
  6. Kom grofthakkede urter deri og kør igen, til de er godt blendede
  7. Smag til med citron, salt og peber
  8. Jeg serverede den til hjemmelavede nuggets, kartofler i ovn og en spidskålssalat

OBS! Holdbarhed: ca. 5 dage (hvis den ikke står for meget ude fra køleskabet)

 

Tilbehør
dip, mayo, urter