Bagte asparges med tomat og parmesan

bagte eller grillet asparges med tomat og parmesan

Jeg elsker nemt tilbehør og det her smager helt vildt godt. Asparges smager skønt og med lidt tomater og parmesan er der smæk på smagen.

Det er dejligt grønt tilbehør som passer perfekt til diverse sommerretter. Du kan også vælge at grille retten i stedet for at bage i ovnen.

Du kan sagtens undlade balsamico glace og frisk basilikum på toppen, men det smager skønt med.

Opskriften er udviklet i samarbejder med min kollega https://emmaolsen.dk


Bagt asparges med tomat og parmesan

Virkelig lækkert og meget nemt tilbehør

  • 400 g grønne asparges
  • 250 g cherrytomater
  • 40 g parmesanflager
  • 1 fed hvidløg (presset)
  • 2 spsk olie
  • 2 spsk balsamico glace (glace er en tyk indkogt balsamico, som er sødmefyldt (kan fåes i større supermarkeder))
  • Evt. frisk basilikum

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  2. Knæk bunden af dine asparges (hvor de naturligt knækker af) og fordel dem på en bageplade med bagepapir

  3. Halver tomaterne og fordel langs aspargesen i midten

  4. Bland olie og hvidløg sammen og fordel over grøntsagerne i fadet

  5. Kom parmesanflager på området med tomaterne

  6. Bag I ovnen i ca 10-15 min

  7. Tag ud og server med balsamico glace og evt. frisk basilikum på toppen

Tilbehør
asparges, bagt grøntsager, grillmad, parmesan, tomater


bagte eller grillet asparges med tomat og parmesan
bagte eller grillet asparges med tomat og parmesan


Bagt blomkål med hvidløgssmør

Bagt blomkål med hvidløgssmør

Det er SÅ simpelt og syndigt lækkert at lave bagt blomkål med hvidløgssmør. Jeg kunne spise 1 helt blomkålshoved selv på denne måde. Til alle jer der har brug for ny inspiration til grønt tilbehør med masser af smag. Desuden er det virkelig nemt at lave. Kan bruges som grønt tilbehør til det meste.


Bagt blomkål med hvidløgssmør

Virkelig lækker og simpelt grønt tilbehør

  • 1 stk blomkålshoved
  • 1 spsk olie
  • Salt og peber

Hvidløgssmør

  • 30 g smør
  • 1 fed hvidløg (hk fint)
  • Frisk persille (hk fint )

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft og klargør bageplade med bagepapir

  2. Skær blomkålen ud i små buketter og kom på bagepladen

  3. Drys olie, salt og peber over blomkålen og bag i ovnen til de er gyldne i ca. 20 min

  4. I en lille gryde smeltes smørret (evt til brunet smør). og steg kort hvidløget med

  5. Tag af varmen og vend sammen med den bagte blomkål

  6. Drys med frisk persille og server

Tilbehør
bagt blomkål, blomkål, hvidløgssmør


Bagt blomkål med hvidløgssmør


Smashed broccoli i airfryer

smashed broccoli i airfryer

Jeg elsker broccoli i alle afskygninger og nu skulle den populære trend ”smashed broccoli” testes I min air fryer. De her maste broccoli med sprød parmesan på og krydderier var virkelig lækre. De er super nemme at lave og også geniale, hvis du har en rest broccoli der skal bruges.


Smashed broccoli i airfryer

Skønt tilbehør og god måde at få grøntsager på

  • 1 stk broccoli
  • Olie
  • 30 g revet parmesan
  • Salt og peber
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk paprika

  1. Kog broccolien i en gryde med kogt saltet vand i 8-10 min og tag op og køl lidt af

  2. Skær broccolien ud i mindre buketter

  3. Kom bagepapir i airfryeren og placer broccolibuketter derpå, tag et glas og mos broccolien flad

  4. Fordel olie og krydderier på

  5. Bag I airfryeren i ca. 10 min til gyldne

Tilbehør
broccoli, grøntsager, parmesan


smashed airfryer broccoli
smashed broccoli i airfryer


Bagt spicy blomkål med topping

bagt blomkål med smag

Sådan her har du nok ikke smagt blomkål på før. Det var i hvert fald første gang for mig. Og det smagte helt vildt godt! Masser af smag, bid, friskhed og cremet yoghurtdressing.

Skøn som grønt tilbehør eller serveres alene eks. med bagte kartofler eller et stegt kyllingebryst eller laksefilet.


Bagt spicy blomkål med topping

Virkelig lækker måde at lave blomkål

  • 1 stk blomkål
  • 1 håndfuld frisk persille (hakket fint)
  • 20 stk salte mandler (alm. kan ogå bruges) (hk groft )

''Marinade''

  • 1 spsk paprika
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 spsk gurkemeje (alternativ karry)
  • 3 fed hvidløg (hk fint)
  • 2 tsk salt
  • 3 spsk olie

Yoghurt dressing

  • 1 spsk citronsaft
  • 2 dl græsk yoghurt

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Fjern bladende på dit blomkål og kom i gryde med kogende saltet vand i 5 min. Tag op, kom i ildfast fad og lad afkøle en smule

  3. Bland ingredienserne til 'marinaden' sammen i en skål og pensl på blomkålet

  4. Bag blomkålen i ovnen i ca. 30 min

  5. Bland ingredienserne til dressingen sammen

  6. Server det bagte blomkål med yoghurtdressing, mandler og persille

Tilbehør
bagt grøntsager, blomkål


bagt blomkål
bagt blomkål
bagt blomkål med smag


Spicy edamamebønner

edamamebønner

Når du har prøvet edamamebønner på den her måde, så kan du ikke vente med at få dem igen. Det smager helt vildt godt. Mange børn er også glade for dem, men så skal du nok undlade chiliolien og evt. lade den være tilvalg ved bordet.

Du kan finde en virkelig lækker opskrift på hjemmelavet olie her https://madmusen.dk/2023/11/27/hjemmelavet-chiliolie/


Spicy edamamebønner

Skønt tilbehør, hvor du ikke kan stoppe igen, når du først er begyndt (smækfyldt med smag)

  • 300 g frosne edamamebønner med skal
  • 1 fed hvidløg (skåret fint)
  • 1 spsk sesamolie
  • 1 spsk soya
  • 1 spsk chiliolie

  1. Kog bønnerne i kogende vand i 6 min 

  2. Hæld vandet fra

  3. I en pande kommes olie, hvidløg, soya, sesamolie og chiliolie 

  4. Efter 2 min vendes bønnerne i 

  5. Drys evt med chiliflager 

Tilbehør
bønner, edamame, grønt, grøntsager


edamamebønner


Stegt spidskål med pesto og burrata

stegt spidskål med pesto og burrata

Det her er en virkelig lækker måde at lave spidskål på. Desuden er det en meget simpel ret og du kan gøre den endnu mere simpel, hvis du køber din pesto. Men har du tid, så vil jeg klart anbefale dig at lave din egen – det smager virkelig godt.


Stegt spidskål med pesto og burrata

Super lækkert tilbehør med spidskål

  • 2 stk spidskål
  • Smør på spray eller olie
  • Salt og peber
  • 30 g salte mandler
  • 2 stk burrata (minder om mozzarella ost, men er mere flydende i midten )

Pesto

  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1 (lille) fed hvidløg
  • 100 g parmesan (skåret i mindre tern)
  • 2 dl solsikkeolie
  • 30 g ristede pinjekerner
  • evt. citronsaft
  • Salt

  1. Halver spidskålene, spray med smør og drys med salt og peber

  2. Grilles på begge sider, til den er mør (grillpande kan også bruges)

  3. Kom alle ingredienser til pesto i en minihakker og blend godt sammen. Smag evt til med citronsaft og salt

  4. Anret kålen med 1/2 burrata, pesto samt salte mandler på toppen

Tilbehør
burrata, grill, grøn pesto, grøntsager, kål, spidskål


stegt spidskål med pesto og burrata


Pasta med grøntsagssovs

pasta med grøntsagssovs

Har du svært ved at spise grøntsager nok? Så skal du prøve den her nemme grøntsagssovs. Alle grøntsagerne bliver bagt og blandet, så man næsten ikke ligger mærke til, at det er grøntsager man spiser. Genialt til de mindre børn også.


Pasta med grøntssagssovs

En genial ret fyldt med grøntsager i

  • 1/2 stk græskar, skyllet og skåret i grove tern
  • 2 stk røde peberfrugter, skyllet og skåret i grove tern
  • 2 stk gulerødder, skrællet og skåret i skiver
  • 1/2 stk blomkål, skåret i buketter
  • 1/2 helt hvidløg
  • 2 spsk olie
  • Salt og peber
  • 2 tsk sød paprika
  • 3 dl kogende vand
  • 1 terning hønsebouillon (opløst i det kogende vand)
  • 1 dl piskefløde
  • 400 g pasta
  • Evt revet parmesan og basilikum til servering

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Kom alle grøntsagerne på en bageplade med bagepapir, fordel olie og drys med salt og peber

  3. Bages i ovnen i ca. 40 min

  4. Kog pastaen efter anvisningen

  5. Fjern hvidløgene og kom de andre grøntsager op i en blender sammen med bouillon. Blend godt sammen

  6. Mas flere af hvidløgsfedene ned i blenderen (alt efter hvor meget hvidløg du vil have)

  7. Kom fløde i og smag til med salt og peber

  8. Vend pastaen i grøntsagssovsen

  9. Server evt. med parmesan og basilikum

Hovedret
blomkål, grøntsager, gulerødder, hokkaido græskar, kødfri, pasta, peberfrugt


grøntsagssovs med pasta
pasta med grøntsagssovs


Friske forårsruller med tempura rejer

Friske forårsruller med rejer

Det var alt for længe siden, at jeg havde lavet lækre hjemmelavede forårsruller. Det er en god måde at få masser af grøntsager på og du kan varierer fyldet efter hvad du har liggende i køleskabet. Kan også laves med kylling, falafel eller andet fyld i stedet for rejer. Jeg har lagt en video nederst i opslaget, så du kan se hvordan du ruller dem.

Du kan spise dem alene eller med en lækker salat til, her vil denne være rigtig god https://madmusen.dk/2023/05/09/agurkesalat-med-avokado-og-edamame/

Du kan lave forskellige dip dertil eks. sur/sød sovs eller peanutbutterdip https://madmusen.dk/2022/03/20/kylling-satay-med-peanutbutter-dip/


Friske forårsruller med tempura rejer

Lækre forårsruller med grønt, sprøde rejer og spicy dip

  • 12 stykker rispapir
  • 125 g glasnudler
  • 2 stk avokado (skåret i tynde skiver)
  • 12 blade hjertesalat (skyllet )
  • 1/4 stk rødt spidskål (snittet i fine strimler)
  • 1 stk lime (skåret i både)
  • 12 stk tempurarejer (jeg købte frosne og lunede i ovnen )
  • 1 stk gulerod (skrællet og skåret i tynde strimler)
  • 1/2 stk agurk (skåret i tynde strimler )

Dip

  • 1 dl creme fraiche 9-18%
  • 2 spsk mayo
  • 2 tsk chilisovs

  1. I en skål med koldt vand blødgøres rispapiret en af gangen (de skal rulles straks derefter)

  2. Når rispapiret er blødt placeres det på en tallerken og så kommes salatbladet på. Herefter resten af fyldet

  3. Rul pandekagen lidt og fold herefter siderne ind og rul færdig

  4. Skær rullen over og planer på et fad – fortsæt sådan med alle 12 stk

  5. Bland ingredienserne til dippen sammen – kom evt lidt limesaft i

  6. Server forårsrullerne med dip og lime

Hovedret
dip, forårsruller, grøntsager, nudler, rejer, tempura


Friske forårsruller med tempura rejer


Grøntsagsvafler

Okay, jeg er begyndt at tænke over, hvordan jeg kan snige nogle flere grøntsager i maden til mine børn. I dag forsøgte jeg mig med de her vafler med gulerod og blomkål. De blev afsindigt gode. Lækre svampede og lidt søde pga guleroden.

Du kan varierer fyldet alt efter smag. Du kunne komme:


Grøntsagsvafler

En genial måde at få sneget nogle flere grøntsager ind i aftensmaden

  • Vaffeljern
  • 4 stk Gulerødder (skrællet og revet fint )
  • 400 g blomkål (evt blomkålsris) (ellers revet/hk meget fint )
  • 4 stk æg
  • 3 dl minimælk
  • 100 g hvedemel
  • 50 g revet cheddar
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • Smør/olie til stegning i vaffeljern

  1. I en skål blandes alle ingredienserne sammen (pånær fedtstoffet til stegning)

  2. Kom lidt fedtstof i vaffeljernet og bag herefter vaflerne

  3. Server med dit yndlingsfyld (se ideer ovenfor)

Du kan evt lune vaflerne i ovnen inden servering.

Jeg serverede med ovnbagte tomater (tomater vendt i lige dele balsamico, honning, olie og stegt i ovnen v 150 grader i 2 timer)

Derudover fik vi frisk spinat, parmaskinke, pesto og parmesan. 

Hovedret
aftensmad, blomkål, gulerod, skjulte grøntsager, vafler