Asiatisk kyllingeret

Her får du en simpel og lækker ret med bl.a. kylling, cashewnødder og hoisinsauce.

Jeg elsker den slags mad, som er propfyldt med smag og grøntsager. Kan både serveres med ris eller ægnudler.


Asiatisk kyllingeret

En lækker ret fyldt med grøntsager

Kylling

  • 450 g kyllingebryst (skåret i tern )
  • 1 stk æggehvide
  • 1 tsk salt
  • 2 spsk majsstivelse

Sovs

  • 4 spsk soya
  • 1 dl hoisinsauce
  • 1 spsk eddike (æblecider eddike/lagereddike)
  • 1 spsk sukker
  • 2 spsk vand
  • 2 spsk majsstivelse

Øvrige

  • Olie
  • 400 g ris
  • 3 stk peberfrugt (gerne forskellige farver, skåret i grove tern)
  • 3 stk forårsløg (skåret i mindre skiver )
  • 1 stk frisk rød chili (delt i 3-4 stykker )
  • 1 stk løg (skåret i både)
  • 1 cm ingefær (skrællet og hk fint )
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 1 håndfuld salte cashewnødder
  • evt. frisk koriander

  1. I en skål vendes kylling ammen med de øvrige ingredienser under punktet 'kylling'' skålen. Lad trække i min. 10 min og steg gylden på en varm pande med olie. Tag af varmen.

  2. Ingredienserne til sovsen piskes sammen i en skål

  3. I en panden med olie svitses hvidløg, ingefær og chili. Kom grøntsagerne i og efter nogle minutter tilsættes sovsen.

  4. Kom nødder i og server m. ris og evt. koriander

Hovedret
asiatisk, cashew, grøntsager, hoisin, kylling, ris




Spidskål med pikantost og serrano

spidskål med serrano og pikantost

Virkelig lækker måde at lave spidskål på. Jeg vil gerne være bedre til at spise flere grove og fiberrige grøntsager såsom kål. Hvis du ikke er vild med Serrano kan du bruge bacon i stedet for.

Kålen bliver dejlig mør med smag fra pikantosten samtidig med sprød serrano udenpå.


Spidskål med pikantost og serrano

Super lækker måde at spise spidskål på

  • 1 stk spidskål
  • 80 g pikantost
  • 6 skiver serrano skinke

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Halver spidskålet og skær hver halvdel i 3 stykker

  3. Smør siderne af kålet med pikantost og vikl en skive serrano om

  4. Kom på bageplade/ildfast fad og bag i ovnen i ca. 15-18 min.

Tilbehør
grøntsager, pikantost, spidskål


spidskål med serrano og pikantost


Bagte asparges med tomat og parmesan

bagte eller grillet asparges med tomat og parmesan

Jeg elsker nemt tilbehør og det her smager helt vildt godt. Asparges smager skønt og med lidt tomater og parmesan er der smæk på smagen.

Det er dejligt grønt tilbehør som passer perfekt til diverse sommerretter. Du kan også vælge at grille retten i stedet for at bage i ovnen.

Du kan sagtens undlade balsamico glace og frisk basilikum på toppen, men det smager skønt med.

Opskriften er udviklet i samarbejder med min kollega https://emmaolsen.dk


Bagt asparges med tomat og parmesan

Virkelig lækkert og meget nemt tilbehør

  • 400 g grønne asparges
  • 250 g cherrytomater
  • 40 g parmesanflager
  • 1 fed hvidløg (presset)
  • 2 spsk olie
  • 2 spsk balsamico glace (glace er en tyk indkogt balsamico, som er sødmefyldt (kan fåes i større supermarkeder))
  • Evt. frisk basilikum

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  2. Knæk bunden af dine asparges (hvor de naturligt knækker af) og fordel dem på en bageplade med bagepapir

  3. Halver tomaterne og fordel langs aspargesen i midten

  4. Bland olie og hvidløg sammen og fordel over grøntsagerne i fadet

  5. Kom parmesanflager på området med tomaterne

  6. Bag I ovnen i ca 10-15 min

  7. Tag ud og server med balsamico glace og evt. frisk basilikum på toppen

Tilbehør
asparges, bagt grøntsager, grillmad, parmesan, tomater


bagte eller grillet asparges med tomat og parmesan
bagte eller grillet asparges med tomat og parmesan


Bagt blomkål med hvidløgssmør

Bagt blomkål med hvidløgssmør

Det er SÅ simpelt og syndigt lækkert at lave bagt blomkål med hvidløgssmør. Jeg kunne spise 1 helt blomkålshoved selv på denne måde. Til alle jer der har brug for ny inspiration til grønt tilbehør med masser af smag. Desuden er det virkelig nemt at lave. Kan bruges som grønt tilbehør til det meste.


Bagt blomkål med hvidløgssmør

Virkelig lækker og simpelt grønt tilbehør

  • 1 stk blomkålshoved
  • 1 spsk olie
  • Salt og peber

Hvidløgssmør

  • 30 g smør
  • 1 fed hvidløg (hk fint)
  • Frisk persille (hk fint )

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft og klargør bageplade med bagepapir

  2. Skær blomkålen ud i små buketter og kom på bagepladen

  3. Drys olie, salt og peber over blomkålen og bag i ovnen til de er gyldne i ca. 20 min

  4. I en lille gryde smeltes smørret (evt til brunet smør). og steg kort hvidløget med

  5. Tag af varmen og vend sammen med den bagte blomkål

  6. Drys med frisk persille og server

Tilbehør
bagt blomkål, blomkål, hvidløgssmør


Bagt blomkål med hvidløgssmør


Smashed broccoli i airfryer

smashed broccoli i airfryer

Jeg elsker broccoli i alle afskygninger og nu skulle den populære trend ”smashed broccoli” testes I min air fryer. De her maste broccoli med sprød parmesan på og krydderier var virkelig lækre. De er super nemme at lave og også geniale, hvis du har en rest broccoli der skal bruges.


Smashed broccoli i airfryer

Skønt tilbehør og god måde at få grøntsager på

  • 1 stk broccoli
  • Olie
  • 30 g revet parmesan
  • Salt og peber
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk paprika

  1. Kog broccolien i en gryde med kogt saltet vand i 8-10 min og tag op og køl lidt af

  2. Skær broccolien ud i mindre buketter

  3. Kom bagepapir i airfryeren og placer broccolibuketter derpå, tag et glas og mos broccolien flad

  4. Fordel olie og krydderier på

  5. Bag I airfryeren i ca. 10 min til gyldne

Tilbehør
broccoli, grøntsager, parmesan


smashed airfryer broccoli
smashed broccoli i airfryer


Bagt spicy blomkål med topping

bagt blomkål med smag

Sådan her har du nok ikke smagt blomkål på før. Det var i hvert fald første gang for mig. Og det smagte helt vildt godt! Masser af smag, bid, friskhed og cremet yoghurtdressing.

Skøn som grønt tilbehør eller serveres alene eks. med bagte kartofler eller et stegt kyllingebryst eller laksefilet.


Bagt spicy blomkål med topping

Virkelig lækker måde at lave blomkål

  • 1 stk blomkål
  • 1 håndfuld frisk persille (hakket fint)
  • 20 stk salte mandler (alm. kan ogå bruges) (hk groft )

''Marinade''

  • 1 spsk paprika
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 spsk gurkemeje (alternativ karry)
  • 3 fed hvidløg (hk fint)
  • 2 tsk salt
  • 3 spsk olie

Yoghurt dressing

  • 1 spsk citronsaft
  • 2 dl græsk yoghurt

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Fjern bladende på dit blomkål og kom i gryde med kogende saltet vand i 5 min. Tag op, kom i ildfast fad og lad afkøle en smule

  3. Bland ingredienserne til 'marinaden' sammen i en skål og pensl på blomkålet

  4. Bag blomkålen i ovnen i ca. 30 min

  5. Bland ingredienserne til dressingen sammen

  6. Server det bagte blomkål med yoghurtdressing, mandler og persille

Tilbehør
bagt grøntsager, blomkål


bagt blomkål
bagt blomkål
bagt blomkål med smag


Spicy edamamebønner

edamamebønner

Når du har prøvet edamamebønner på den her måde, så kan du ikke vente med at få dem igen. Det smager helt vildt godt. Mange børn er også glade for dem, men så skal du nok undlade chiliolien og evt. lade den være tilvalg ved bordet.

Du kan finde en virkelig lækker opskrift på hjemmelavet olie her https://madmusen.dk/2023/11/27/hjemmelavet-chiliolie/


Spicy edamamebønner

Skønt tilbehør, hvor du ikke kan stoppe igen, når du først er begyndt (smækfyldt med smag)

  • 300 g frosne edamamebønner med skal
  • 1 fed hvidløg (skåret fint)
  • 1 spsk sesamolie
  • 1 spsk soya
  • 1 spsk chiliolie

  1. Kog bønnerne i kogende vand i 6 min 

  2. Hæld vandet fra

  3. I en pande kommes olie, hvidløg, soya, sesamolie og chiliolie 

  4. Efter 2 min vendes bønnerne i 

  5. Drys evt med chiliflager 

Tilbehør
bønner, edamame, grønt, grøntsager


edamamebønner


Stegt spidskål med pesto og burrata

stegt spidskål med pesto og burrata

Det her er en virkelig lækker måde at lave spidskål på. Desuden er det en meget simpel ret og du kan gøre den endnu mere simpel, hvis du køber din pesto. Men har du tid, så vil jeg klart anbefale dig at lave din egen – det smager virkelig godt.


Stegt spidskål med pesto og burrata

Super lækkert tilbehør med spidskål

  • 2 stk spidskål
  • Smør på spray eller olie
  • Salt og peber
  • 30 g salte mandler
  • 2 stk burrata (minder om mozzarella ost, men er mere flydende i midten )

Pesto

  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1 (lille) fed hvidløg
  • 100 g parmesan (skåret i mindre tern)
  • 2 dl solsikkeolie
  • 30 g ristede pinjekerner
  • evt. citronsaft
  • Salt

  1. Halver spidskålene, spray med smør og drys med salt og peber

  2. Grilles på begge sider, til den er mør (grillpande kan også bruges)

  3. Kom alle ingredienser til pesto i en minihakker og blend godt sammen. Smag evt til med citronsaft og salt

  4. Anret kålen med 1/2 burrata, pesto samt salte mandler på toppen

Tilbehør
burrata, grill, grøn pesto, grøntsager, kål, spidskål


stegt spidskål med pesto og burrata


Pasta med grøntsagssovs

pasta med grøntsagssovs

Har du svært ved at spise grøntsager nok? Så skal du prøve den her nemme grøntsagssovs. Alle grøntsagerne bliver bagt og blandet, så man næsten ikke ligger mærke til, at det er grøntsager man spiser. Genialt til de mindre børn også.


Pasta med grøntssagssovs

En genial ret fyldt med grøntsager i

  • 1/2 stk græskar, skyllet og skåret i grove tern
  • 2 stk røde peberfrugter, skyllet og skåret i grove tern
  • 2 stk gulerødder, skrællet og skåret i skiver
  • 1/2 stk blomkål, skåret i buketter
  • 1/2 helt hvidløg
  • 2 spsk olie
  • Salt og peber
  • 2 tsk sød paprika
  • 3 dl kogende vand
  • 1 terning hønsebouillon (opløst i det kogende vand)
  • 1 dl piskefløde
  • 400 g pasta
  • Evt revet parmesan og basilikum til servering

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Kom alle grøntsagerne på en bageplade med bagepapir, fordel olie og drys med salt og peber

  3. Bages i ovnen i ca. 40 min

  4. Kog pastaen efter anvisningen

  5. Fjern hvidløgene og kom de andre grøntsager op i en blender sammen med bouillon. Blend godt sammen

  6. Mas flere af hvidløgsfedene ned i blenderen (alt efter hvor meget hvidløg du vil have)

  7. Kom fløde i og smag til med salt og peber

  8. Vend pastaen i grøntsagssovsen

  9. Server evt. med parmesan og basilikum

Hovedret
blomkål, grøntsager, gulerødder, hokkaido græskar, kødfri, pasta, peberfrugt


grøntsagssovs med pasta
pasta med grøntsagssovs