Pastasalat med spegepølse
En nem og virkelig frisk pastasalat
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 400 g pasta
- 125 g spegepølse jeg brugte kartoffelspegepølse i skiver
- 1 stk rød peberfrugt skåret i tern
- 1/2 stk broccoli skåret i små buketter
- 1 stk rødløg halveret og skåret i tynde skiver
- 200 g cherrytomater halveret
- 150 g mini mozzarella kugler
- frisk persille hakket fint
- olie
Dressing
- 1/2 dl olivenolie
- 2 spsk æblecideredikke
- 1 tsk sød sennep
- 1 tsk øko citronskal revet fint
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk sukker
- salt og peber
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken
- Kog broccolien i kogende saltet vand i ca. 2 minutter og dræn
- Kom alle ingredienserne til dressingen sammen i en skål og vend med den afkølede pasta
- Kom broccoli, peberfrugt, rødløg, cherrytomater, frisk persille og mozzarellakugler
- Skær spegepølsen ud i tynde strimler og steg på en varm pande med lidt olie. Tag af når det er har taget farve og er blevet sprødt
- Drys over salaten og server