Pasta med cremet peberfrugtsovs
En skøn 20 min hverdagsret
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 500 g rød peberfrugt jeg brugte snackpeber
- 2 stk rødløg skåret I store både
- 5 fed hvidløg
- 3 spsk tomatpure
- olie
- salt og peber
- 1 dl varmt vand
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 250 g mascarpone
- 400 g pasta
- evt parmesanflager og frisk basilikum til servering
Sådan gør du
- Sæt vand over til pasta og kog efter anvisningen
- I en pande med olie steges løg et par min
- Skær peberfrugten ud i store tern og kom i panden med løg
- Tilsæt nu hvidløg og tomatpuré. Steg et par min
- Tilsæt varmt vand og bouillon. Lad simre i ca. 10 min til peberfrugten er mere blød
- Kom alt fra panden op i en blender og blendt godt og hæld tilbage i panden
- Rør mascarponen i den blendede sovs. Smag til med salt og peber
- Vend pastaen i sovsen og server evt. med hakket basilikum og parmesan