Kæmpe studenterbrød kage
En klassiker i XXL-format
Servings: 30 personer
Ingredienser
Mørdejsbund
- 300 g hvedemel
- 100 g flormelis
- 1 tsk vanillesukker
- 1 knivspids salt
- 150 g koldt smør
- 1 stk æg
Trøffelmasse
- 2 kg kagerester (eller købekage) jeg brugte 3 mazarinkager, 2 chokolade roulader og 2 hindbærroulader
- 1 spsk hindbærsyltetøj
- 3 spsk romessens
- evt. 1 spsk mandelessens
- 6 spsk kakaopulver
Øvrigt
- 800 g flormelis
- 2 dl kogende vand
- 4 spsk hindbærsyltetøj
- farverig krymmel
Sådan gør du
Mørdejsbund
- I en skål blandes mel, flormelis, vanillesukker og salt sammen
- Kom små tern/skiver af det kolde smør i blandingen og smuldr smørret i
- Tilslut tilsættes ægget og massen samles til en dej (ælt ikke mere end nødvendigt, den skal bare lige samles)
- Pak dejen ind i husholdningsfilm og kom på køl i min. ½ time
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Efter de 30 min tages dejen ud. Rul mørdejen ud i et tyndt jævnt lag (evt imellem 2 stykker bagepapir). Skal kunne passe til en bageplade på 40x 32cm
- Prik huller i dejen med en gaffel og bag gylden i ovnen i ca. 12-14 min
- Tag ud og lad afkøle helt
Trøffelmasse
- Kom ca. halvdelen af kagedejen i en røremaskine sammen med de øvrige ingredienser og rør godt sammen.
- Tilsæt det sidste kage og rør det hele godt sammen. Smag til med romsessens og syltetøj
Glasur
- I en skål røres flormelis og vand sammen til en glat glasur
Kagen samles
- Smør den afkølede mørdejsbund med hindbærsyltetøj
- På et bagepapir formes trøffelmassen til en størrelse der passer til mørdejsbunden og den flyttes derpå
- Tilslut fordeles glasuren på kagen og den drysses med krymmel