Grønkålssalat med honningbagte rødbeder
En lækker mættende vintersalat
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 2 store rødbeder (ca. 400 g) skrællet og skåret i tern på ca. 2x2 cm
- 1 tsk honning gerne akacie, men almindelig kan også bruges
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 tsk salt
- 400 g grønkål skyllet og hakket groft
- 2 spsk balsamico mørk eller lys
- 2 spsk olie
- 1/2 dl salte cashewnødder Andre nødder såsom peanuts, pinjekerner og lign. kan bruges
- 1 stk æble skåret i tynde skiver
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 185 grader
- I et ildfast fad blandes honning, olie, salt og rødbeder sammen
- Kom rødbederne i ovnen ca. 45 min. Rør gerne rundt 1 gang ca. halvvejs
- Bland balsamico og olie sammen i en skål og vend grønkålen deri
- Anret grønkålen på et fad og placer de bagte rødbeder, cashewnødderne og æbler på og server