Opvarm fløde, kaffe og salt i en gryde ved middelvarme. Rør undervejs så det ikke brænder på

Når fløden er godt varm (uden at koge) tages den af varmen

Kom chokoladen deri og bland rundt indtil massen er skinnende og ensartet

Beklæd et mindre ildfast fad med bagepapir og hæld trøffelmassen deri

Stil på køl i ca. 5 timer

Tages ud og formes med 2 teskeer til kugler , rulles i kakaopulver og stilles på køl igen. Gerne natten over