Agurkesalat med avokado og edamame bønner
En forfriskende sommersalat der passer godt til fisk
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 stk agurk skåret i små tern
- 150 g optøede edamame bønner lagt et par minutter i kogende vand
- 1 stk forårsløg skåret i tynde skiver
- 1 stk avokado skåret i små tern
- Frisk koriander
Asiatisk dressing
- 3 spsk ris eddike
- 1 spsk soya
- 1/2 spsk sesamolie
- 1/2 spsk flydende honning evt. akaciehonning
- 1 lille fed hvidløg hk fint
- 1 tsk revet frisk ingefær
- 1/2 tsk salt
Sådan gør du
- Bland ingredienserne til dressingen sammen
- Bland alle grøntsagerne i en skål og vend sammen med dressingen
- Drys med frisk koriander og server straks
Noter
Kan laves i god tid, men vent med at vende dressingen i, indtil lige inden servering. Da soyaen ellers vil farve salaten mørk.