Hytteostpandekager

hytteostpandekager

Hytteostpandekager er en skønt variation af en klassisk pandekage, men hvor du får tilføjet mere protein ved hjælp af hytteosten og dermed opnår større mæthed. Derudover bidrager hytteosten også til en virkelig lækker og fluffy konsistens. Hytteosten bliver blandet helt fin med æggene, så man kan ikke smage at der er hytteost i. Mine børn kørte dem ned, som var det helt klassiske pandekager.

Pandekager med hytteost med skøn smag

Hytteostpandekagerne er lavet med kardemomme, som bidrager diskret til en skøn smag. Du kan også vælge at bytte kardemomme ud med eksempelvis revet økologisk citronskal.

Du kan serverer pandekagerne med alverdens fyld eks. sukker, syltetøj, flødeskum, is, friske bær, chokoladesovs, lemoncurd mm. Hytteostpandekagerne kan også serveres til aftensmad med eks. krydret oksekød og revet cheddar i.


Hytteostpandekager

Lækre, fluffy og mættende pandekager

  • 250 g hytteost 4%
  • 4 stk æg
  • 4 dl mælk
  • 1 tsk kardemomme
  • 0,5 tsk salt
  • 1 spsk sukker
  • 2 dl hvedemel
  • smør til stegning 

  1. Start med at komme hytteost og æg i en blender. Blend godt, så hytteosten ikke klumper.

  2. Herefter kommes de sidste ingredienser i og det hele blendes godt sammen til en ensartet dej

  3. Bag pandekagerne i smeltet smør på en pande 

Dessert
Dessert, hytteost, Pandekager


hytteostpandekager


Limoncello citron tiramisu

limoncello citron tiramisu

Her får du opskriften på en virkelig lækker dessert med citron. Den kan laves 2-3 dage i forvejen, så du kan hygge med dine gæster. Jeg lavede den til min fødselsdag med 20 veninder 3 dage før og den blev rost til skyerne.

Gæsterne sagde at cremen havde lidt mælkesnitte vibe over sig på en lækker måde. Hvis du ikke vil lave kagen med limoncello (italiensk citron likør), så kan du bruge citronsaft (husk at smage undervejs ift mængden af citron).

Jeg har også en anden lækker tiramisu dessert med mango og passionsfrugt https://madmusen.dk/2024/05/16/solero-misu-med-mango-og-passionsfrugt/ eller en klassisk tiramisu med kaffe https://madmusen.dk/2024/09/05/tiramisu/


Limoncello citron tiramisu

En skøn dessert, som kan laves i forvejen

Mascarpone citron creme

  • 225 g sukker
  • 1 stk citron, skallen heraf
  • 6 stk past. æggeblommer
  • 1 stk vanillestang (kornene )
  • 1/2 dl limencello
  • 450 g mascarpone
  • 3 dl piskefløde (pisket til skum )

Øvrige

  • 200 g lemoncurd
  • 250 g ladyfingers
  • 1 dl limoncello (italiensk citron likør)
  • 1/2 dl koldt vand
  • evt. 2-3 skiver øko citron til pynt
  • evt. et mynte blad til pynt

Mascarpone creme

  1. Kom citronskal, sukker og vanillekorn i en skål (metal- eller glasskål, der kan tåle vandbad) og pisk kort sammen.

  2. Kom æggeblommen deri og pisk i et par minutter til det er luftigt. 

  3. Sæt en lille gryde over med vand og kom skålen ovenpå (vandbad) og pisk nu i 4-5 min til sukkeret begynder at blive opløst og massen tykner. 

  4. Tag herefter af varmen og lad den køle en smule af. Tilsæt nu limoncelloen og mascarponen og pisk kort sammen (den skal ikke have klumper)

  5. Vend flødeskummet deri med en dejskraber. Og stil på køl

Saml tiramisuen

  1. Kom vand og limoncello i en skål. Herefter dyppes ladyfingers kort på begge sider og ligges i bunden af det ildfaste fad.

  2. Kom nu mascarpone cremen på i et jævnt lag. Kom endnu et lag med ladyfingers på og så igen et lag med mascarpone creme. Fordel lemoncurden på toppen.

  3. Kom film over og stil på køl.

  4. Pynt evt. med skiver af citron og mynteblade kort før servering

Dessert
citron, Dessert, limoncello, tiramisu


limoncello citron tiramisu


Cremet chokoladeis med brownie (uden ismaskine)

5 ingredienseres cremet chokoladeis med brownie og kahlua

En super cremet chokoadeis, der kan laves på bare 10 min, uden ismaskine og med bare 5 ingredienser! Den milde kaffesmag fra Kahlua er helt perfekt og den bidrager til at gøre konsistensen ekstra cremet (men ønsker du en chokoladeis uden kaffelikør kan den undlades).

En virkelig nem is, som alle kan lave. Da den kan laves i god tid, så er den oplagt at servere som dessert for gæster til eks. fødselsdag, jul, nytår og lignende. Jeg valgte at serverer den i en skål med en karamelsovs til for nogle gæster ”det er en af de bedste chokoladeis vi har fået”.

Jeg brugte en hjemmelavet 6 ingrediensers brownie https://madmusen.dk/2024/02/28/6-ingrediensers-brownie/ – men du kan også købe en god brownie eller chokoladekage (alternativ bruge chokoladekiks).


Cremet chokoladeis med brownie (uden ismaskine)

En vinder dessert, som kan laves i god tid

  • 1/2 liter piskefløde
  • 1 ds kondenseret mælk ((397 g))
  • 1/2 dl kahlua (kaffelikøren gør den ekstra cremet, men kan undlades)
  • 50 g bage kakaopulver
  • 200 g brownie (smuldret til mindre stykker )

  1. Pisk fløden til let skum i en skål

  2. Kom Kahlua, kondenseret mælk og kakaopulver ned til flødeskummet og pisk kort sammen (ikke piske for længe) 

  3. Til slut vendes 2/3 af den smuldrede brownie i

  4. Fordel ismassen i en form og drys det sidste brownie på toppen

  5. Dæk formen til og stil i fryseren i min 6 timer

Dessert
Brownie, chokoladeis, jul, kaffe is, kahlua, nem dessert, nytår


5 ingredienseres cremet chokoladeis med brownie og kahlua
5 ingredienseres cremet chokoladeis med brownie og kahlua

5 ingredienseres cremet chokoladeis med brownie og kahlua
5 ingredienseres cremet chokoladeis med brownie og kahlua


Æble pandekage ‘donuts’

æble pandekage donts

Forestil dig en bid med lækker frisk æble, pandekage, is og kanelsukker. En ualmindelig lækker snack, som er super nem at lave. Også god at lave, hvis du har nogle æbler der er lidt bløde og skal spises (undgå madspild).

Mine børn er pjattede med den. Fungerer godt som mellemmåltid, dessert og lignende. Kan evt. laves i god tid og lunes på panden eller ovn inden servering. Servér gerne med is og kanelsukker.


Æble pandekage donuts

En skøn og meget nem dessert

  • 4 stk æbler (skrællet )
  • 4-6 tsk Kanelsukker (til servering )
  • 4-6 kugler vanilleis

Pandekagedej

  • 4 dl hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 tsk sukker
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 knivspids salt
  • 50 g smør (smeltet)
  • 2 stk æg
  • 3 dl sødmælk (du kan også bruge let- eller minimælk )

  1.  I en skål blandes alle de tørre ingredienser sammen

  2. Kom det smeltede smør i skålen og rør sammen

  3. Hæld nu mælken i lidt af gangen under konstant piskning

  4. Skær skiver af æblerne og lav et hul i midten med eks. låget til en mælk eller udstikker 

  5. Dyp i pandekagedejen og steg på middelvarm pande i smør på begge sider

  6. Server med is kanelsukker

Dessert
æble, Dessert, donuts, Pandekager


æble pandekage donts
æble pandekage donts


Æbleskiver i vaffeljern

æbleskiver i vaffeljern

De fleste forbinder nok december og juletid med en æbleskive eller 10😉 Det hænder også, at der bliver optøet eller lunet for mange og her er denne metode helt genial.

Du kan nemlig lave dine æbleskiver i et vaffeljern. Jeg synes det var mega lækkert at de var super sprøde, men stadig bløde indeni (lidt a la en belgisk vaffel) men med dejlig kardemomme smag. Perfekt lille julesnack.

Jeg serverede med vanilleis og en hjemmelavet chokoladesovs (bestående af mørk chokolade og piskefløde lunet i gryde), men du kan også serveres med syltetøj og flormelis.


”Vaflede” sprøde æbleskiver

En skøn og andeledes måde at servere æbleskiver på

  • 12 stk æbleskiver (optøede)
  • evt fedtstof til vaffeljernet

  1. Kom evt lidt fedtstof i det varme vaffeljern (var ikke nødvendigt i mit) og varm 3-4 æbleskiver deri af gangen

  2. Tag ud når de er sprøde og server med dit yndlingsfyld (gerne lune)

Dessert
æbleskiver, is, jul, vaffeljern


æbleskiver i vaffeljern
Kan jeg bruge æbleskiver fra dagen før?

Sagtens. Dette er faktisk en super måde at få brugt en rest æbleskiver på og dermed undgå madspild



Tiramisu

tiramisu

Jeg lavede denne lækre og cremede tiramisu til min kærestes 40 års fødselsdag. De blev portionsanrettet, men man kan også lave den i ét stort fad. Tiramisu er en skøn dessert til gæster, fordi du kan lave den 1-2 dage før servering (og den bare bliver bedre af det).

Hvis du ikke kan lide kaffe, så har jeg også lavet en frisk soleomisu med bl.a. mango https://madmusen.dk/2024/05/16/solero-misu-med-mango-og-passionsfrugt/


Tiramisu

En skøn og cremet italiensk klassiker

  • 4 stk pasteuriserede æggeblommer
  • 4 stk pasteuriserede æggehvider
  • 1 stk vanillestang
  • 100 g sukker
  • 4 dl espresso (kølet af)
  • 1 dl disaronno (amaretto) eller marsala
  • 500 g mascarpone
  • 200 g ladyfingers
  • 2 spsk kakaopulver

  1. Skrab vanillekornene ud og kom i en røreskål sammen med æggeblommer og sukker. Pisk til en luftig æggesnaps

  2. Rør herefter mascarponen godt deri (evt. pisk let)

  3. Pisk æggehviderne stive (så du kan vende skålen på hovedet uden at det faldet ud) og vend dem forsigtigt med en dejskraber med det øvrige

  4. Kom den kolde kaffe i en skål sammen med disaronno

  5. Find dine serveringsskåle eller ét stort fad frem (skal passe med to lag ladyfingers og creme)

  6. Dyp hurtigt din ladyfingers i kaffeblandingen (ikke for længe, så bliver den for våd)

  7. Fordel ladyfingers så bunden er dækket

  8. Fordel nu et lag creme

  9. Start forfra med kaffe dyppede ladyfingers og tilslut creme igen

  10. Kort inden servering drysses kakaoen på

Dessert
Italiensk
Dessert, kaffe, tiramisu


tiramisu
tiramisu
tiramisu


Pandekage roulade med jordbær

pandekage roulade med jordbær

Denne har roulade med pandekager og jordbær er super frisk og sommerlig. Cremen er virkelig nem at lave og smager lidt som en råcreme. Du kan lave pandekagerne i lige den farve du har lyst til. Vi synes lyserød passede super godt til jordbærrene.

Opskrift er lavet i samarbejde med Madblogger Emma Olsen


Pandekage roulade med jordbær

En skøn frisk sommerdessert

Pandekagedej

  • 2 stk æg
  • 35 g sukker
  • 1 knivspids salt
  • 1 tsk vanillesukker
  • 100 g hvedemel
  • 225 ml mælk
  • 40 g smør (smeltet )
  • 1-2 dråber lyserødt farvestof (du kan bruge andre farver eller helt undlade dette )
  • Fedtstof til stegning

Creme og bær

  • 2,5 dl piskefløde
  • 75 ml kondenseret mælk
  • evt. 1 tsk vanillesukker eller 1 vanillestang
  • 10 stk jordbær (skåret i mindre stykker evt. kvarte)

Pandekagedej (ca. 6 stk)

  1. Pisk æg og sukker sammen i en skål med en elpisker.

  2. Pisk det smeltede smør deri

  3. I en anden skål blandes mel, vanillesukker og salt. Sigt blandingen ned i æggemassen og pisk godt sammen

  4. Hæld mælken i lige så stille (af ca. 3 omgange)

  5. Stil dejen i køleskabet i min. 30 min

  6. Bag pandekagerne på en varm pande med fedtstof (gerne tynde pandekager)

  7. De første pandekager kan godt drille (men bare rolig, du skal blot bruge 3 til rouladen)

Creme

  1. Kom fløde, kondenseret mælk og evt. vanille i en skål og pisk til en luftig creme

Saml rouladen

  1. Placer 3 afkølede pandekager på langs hvor de overlapper hinanden en smule

  2. Fordel cremen derpå men lad alle kanterne være fri (gem evt en lille smule creme til pynt på toppen) – se evt. billederne nedenfor

  3. Lav 4 rækker med jordbær, som er et stykke fra hinanden, fold siderne på langs ind og rul til en tyk roulade

  4. Stil på køl i 2 timer

  5. Pynt evt. med det sidste creme (kom evt. i sprøjtepose med tyl) og placer de sidste jordbær på toppen

Dessert
Dessert, jordbær, Pandekager, råcreme, roulade


pandekage roulade med jordbær
pandekage roulade med jordbær

pandekage roulade med jordbær
pandekage roulade med jordbær
pandekage roulade med jordbær


Jordbær/rabarber trifli i glas

Jordbær/rabarber dessert i glas

Den her dessert smager af sol og sommer. Der er en skøn balance i mellem syre og sødme, hvilket skyldes de syrlige rabarber. En dejlig dessert, som kan laves i god tid, hvis du eks. skal have gæster (vent dog gerne med at ‘samle’ til den skal serveres).

Du kan bruge friske rabarber og jordbær eller alternativt frosne uden for sæson. En skøn og nem dessert for store og små.


Jordbær/rabarber trifli i glas

En super nem og lækker dessert til forår/sommer

  • 300 g frisk rabarber (skåret i skiver)
  • 300 g frosne jordbær (friske kan også bruges )
  • 80 g rørsukker (kan erstattes af alm. sukker)
  • 1 spsk majsstivelse
  • 2,5 dl piskefløde
  • 1 tsk vanillesukker
  • 100 g knuste makroner
  • Evt. 2 friske jordbær til pynt på toppen (halveret )

  1. Kom rabarber, jordbær og rørsukker i en gryde og lad simre ved middelvarme i 10-15 min indtil massen bliver en tyk sammenhængende kompot

  2. Bland majsstivelsen I en lille skål og bland op med ca. 3 spsk kold vand. Hæld lidt af blandingen ned til rabarber/jordbær komposten under omrøring og imens det koger – stop når det har den ønskede konsistens (jeg brugte ca. 1/2)

  3. Lad rabarber/jordbær kompotten køle helt af

  4. Pisk fløden i en skål og bland med vanillesukker

  5. Knus makronerne

  6. Fordel skiftevis rabarber/jordbær kompot, flødeskum og makroner i glassene og top evt. med jordbær på toppen

Dessert
Dessert, flødeskum, jordbær, rabarber, trifli


Jordbær/rabarber dessert i glas
Jordbær/rabarber dessert i glas


Citron fromage (uden husblas)

citron fromage uden husblas

Denne her citronfromage er uden husblas og meget nem at lave. Det kræver blot 4 ingredienser og så kan du lave den fineste citron dessert. Kan laves i god tid, så der er tid til at hygge med gæsterne. Kan serveres i citronskaller som her eller i små glas/skåle.

Genial til dessert, påske, nytår mm.

Jeg har lavet disse desserter i et samarbejde på instagram med @Emmaolsen og @Carolinedan.


Citron fromage

Super nem og virkelig smuk dessert

  • 200 g piskefløde (du kan købe 1/4 liter, det er nok)
  • 75 g sukker
  • 1/2 spsk friskrevet citronskal (øko)
  • 30 g friskpresset citronsaft (brug evt. 'indmaden' fra de store, hvis du serverer i skåle )
  • 1 tsk vanillesukker
  • 2 store øko citroner (bruges til servering )

  1. Halver dine 2 citroner og fjern citruskødet, så det blot er 'rene' skaller tilbage

  2. I en pande hældes piskefløde, sukker og citronskal i ved middelvarme

  3. Lad massen småsimre (ikke koge) i 3-4. min under omrøring indtil det begynder at tykne

  4. Tag panden af varmen, tilsæt citronsaft og vanillesukker i under omrøring (den begynder nu at tykne endnu mere)

  5. Fordel massen i citronskallerne (skær evt en lille smule af citronen i bunden, så står de mere stabilt)

  6. Stil på køl i min. 1-2 timer

Dessert
citron, Dessert, fromage, gæstemad, lemon posset, nytår, påske


citron fromage uden husblas