Marengs

1. Tænd ovnen på 160 grader varmluft

2. Kom æggehviderne i en skål og pisk dem luftige og hvide ved høj hastighed (med elspisker eller røremaskine).

3. Tilsæt sukkeret lidt af gangen imens du fortsat pisker med høj hastighed. Fortsæt til sukkerkornene er opløst (ca. 5-7 min)

4. Vend maizena i og smør marengsen ud på en bageplade med bagepapir. Lad marengsen have en diameter på ca 25 cm

5. Skru ovnen ned til 125 grader og stil bagepladen midterst i ovnen

6. Bag marengsen i 50-60 min. Mærk efter hvornår den slipper af papiret.

7. Lad marengsen blive i ovnen til den er kølet helt af (på den måde undgår du at den tager fugt til sig og bliver blød)

Chokolade ganache

1. Hak chokoladen fint

2. Smelt fløden i en gryde, så den er varm – men den skal IKKE koge

3. Tag gryden af varmen og bland chokoladen deri. Når massen er blank og glat stilles den på køl

Hindbær skum

1. Pisk fløden til skum

2. Mas hindbærrene i en skål og vend dem i flødeskummet

Anret

1. Kom marengsen på et fad, fordel chokolade ganache, hindbær skum og friske jordbær på toppen

Brownie

1. Tænd ovnen på 175 grader varmluft

2. I et vandbad smeltes smør og chokolade (tag herefter af varmen)

3. Pisk sukker, farin og æg luftigt sammen med elpisker

4. Pisk chokolademassen sammen med æggemassen

5. Bland mel og salt sammen i en skål. Vend det i dejen med en dejskraber eller ske

6. Hæld til slut kaffen i

7. Hældes i en form ca. 23×28 cm med bagepapir

8. Lav nu cookie dejen

Cookie

1. Smelt smørret og lad det køle lidt af

2. Imens piske sukker, brun farin og æg sammen i en skål

3. Hæld den kølede smør deri

4. Bland mel, bagepulver og salt samme

5. Hæld melet ned til det andet og pisk kort sammen

6. Vend ca. halvdelen af nødder og chokolade i dejen og fordel i små klumper ovenpå brownie dejen

7. Drys med den sidste halvdel af nødder og chokolade

8. Bag midterst i ovnen i ca. 25 min

9. Lad kagen køle af. Den er faktisk allerbedst (og mere hård) dagen efter.

1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

2. Kom bagepapir i springformen og smør bund og kanter med lidt smør

3. Smelt smørret i en lille gryde ved middelvarme og tag af varmen

4. I en skål blandes de tørre ingredienser sammen (mel, sukker, brun farin og salt)

5. Hæld derefter smør i og pisk sammen med piskeris i hånden

6. Pisk æggene i og dernæst karamellen

7. Hæld dejen i formen og bag midterst i ovnen i 25 min.

8. Tag ud og lad den køle af. Stil i køleskabet i min 3 timer og gerne natten over

Hindbærcoulis

1. Kom hindbær og flormelis i en lille gryde og kog op. Lad det koge ca 1 min og tag derefter af varmen.

2. Du kan evt si bærene fra – jeg siede det meste, men lod også lidt bær være, så der var en smule struktur.

3. Smag til med citron/lime saft.

4. Stil på køl indtil servering

1. Tænd ovn på 200 grader varmluft

2. Kom æggehvide og flormelis i en skål. Pisk sammen med en ske, indtil der ikke er nogen klumper

3. Skær marcipanen i små stykker eller riv den ned i skålen. Ælt den godt sammen med æggehvidemassen (med ske eller hænderne)

4. Kom i en sprøjtepose med stor stjernetyl
5. Lav 10 små kransekage toppe på en bageplade med bagepapir (de kan godt stå okay tæt, de de ikke hæver/flyder væsentligt ud)
6. Rul nødderne i guld og placer på toppen af hver
7. Bages midterst i ovnen i ca. 8-9 min (hold øje efter ca 6 min) de skal blive gyldne
8. Tag ud og afkøl på bagerist
9. Når de er afkølet, kan du dyppe dem i chokolade
10. Smelt chokoladen over vandbad og dyp bunden deri
11. Stil på hovedet imens chokoladen størkner

12. Kan fryses indtil de skal bruges

1. Tænd ovnen på 200 grader alm ovn
2. Smør formene med de 2 spsk smeltede smør og drys kanter og bund med sukker – vend på hovedet og hæld overskydende sukker ud
3. Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad (sørg for at vandet ikke røre skålen)
4. Pisk imens sukker og æg luftigt
5. Hæld den smeltede chokolademasse i æggeblandingen og rør rundt (ikke piske)
6. Bland de tørre ingredienser i en anden skål (mel, salt og kakaopulver) og vend det forsigtig i dejen med en dejskraber indtil dejen er ensartet og tyk
7. Fordel dejen i formene- de må godt være godt fyldte, da dejen ikke hæver
8. Jeg vil anbefale du bager 1 for sig selv og tester tiden, så kagen holder form men stadig er flydende indeni
9. Bages på en bageplade midterst i ovnen i ca 6 min (tiden kan varierer alt efter ovn og størrelse på formene)
10. Tag ud og lad køle af i ca 5 min
11. Skær evt forsigtigt kanterne fri fra formen, placer en tallerken ovenpå formen og vend det hele om
12. Serveres gerne med is og bær

Bunde

1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
2. Pisk æg, vanillesukker og sukker lyst og luftigt med en røremaskine (el pisker)
3. Bland de øvrige ingredienser sammen i en anden skål
4. Vend blandingerne sammen med en dejskraber (eller ske)
5. Beklæd en springform på 20 cm i diameter med bagepapir i bunden og smør kanter og bund med smør
6. Hæld dejen deri
7. Bages i ovnen i 25-30 min, til den er gylden og bagt (stik evt pind ned og se om dejen ikke hænger ved)
8. Lad afkøle på en rist
9. Skær med en brødkniv over i 3 lige store dele

Marcipanbånd

1. Bland ingredienserne sammen i en skål og stil på køl i min 30 min så den bliver mere fast (så gå videre til næste step “rutebilsskum” imens)
2. Rulles ud i et langt bånd (evt med lidt flormelis på bordet). Har fået tip om, at man kan klippe to fryseposer op og ligge langs bordet og rulle marcipanen ud i en pølse derpå, trykkes let flad og så foldes fryseposernes sider ind over og så rulles med kagerullen

Rutebilsskum og banan

1. Skær bananerne i skiver
2. Kom rutebilerne i en frysepose og knus til de er små (der må gerne være nogle lidt store stykker imellem)
3. Pisk fløden til flødeskum og bland med de knuste rutebiler
4. Placer en bund på et fad og fordel halvdelen af rutebilsskummet. Fordel halvdelen og bananerne, kom ny lagkagebund på og fordel det sidste rutebilskum og bananer
5. Aflslut med en bund igen

Glasur

1. I en skål opløses kaffen i det kogende vand
2. Kom flormelis i indtil glasuren har den rette tykkelse (tilføj evt kakaopulver for en mere mørk chokolade glasur)
3. Fordel glasuren på toppen af lagkagen og stil på køl

1. Find en gryde og kom smør, vand og salt heri. Lad det koge op.
2. Når det koger tilsættes melet og bagepulver under konstant pisken. Det bliver nu en melklump.
3. Tag gryden af varmen og kom dejen i en røremaskine.
4. Tilsæt nu sukker og vanilleessens og pisk dejen godt.
5. Til slut tilsættes æggene ét ad gangen indtil det er godt inde i dejen. Til slut bliver dejen fast og skinnende lidt a la vandbakkelser.
6. Tag en sprøjtepose og kom en stjernetyl deri. Put dejen deri og stil på køl til du skal stege dem kort før servering (klargør evt. kanelsukker og chokoladesovs som beskrevet længere nede)
7. Ca. 20 minutter før servering, lunes 1,5 liter olie op i en gryde. Det skal være omkring 180 grader.
8. Sprøjt en lang strimmel dej ud af sprøjteposen ned i olien og klip af med en saks ved den ønskede længde.
9. Steg i ca. 4 min. og tag op med en hul si og lig på tallerken med køkkenrulle.
10. Rul dem kort efter i kanelsukker. Servér lune med chokoladesovs.

Chokoladesovs

1. Kom piskefløden og chokoladen i en tykbundet gryde og varm op v. svag varme til chokoladen er smeltet og er blevet til sovs med fløden.
2. Tag af varmen og stil på køl – servér kold eller lun op før servering.

Kanelsukker

1. Bland 3 spsk sukker og 1/2 spsk stødt kanel til kanelsukker, så det er klar når du har stegt dine churros og de lune skal vendes i kanelsukkeret.

1. Varm ovnen til 180 grader.
2. Smelt smør og chokolade i vandbad. Når massen er smeltet tages skålen af varmen.
3. Find en ny skål og bland her de tørre ingredienser sammen (kakaopulver, mel, sukker, bagepulver).
4. Bland de tørre ingredienser med den smeltede chokolademasse.
5. Når det er rørt godt sammen tilføjes æggene et efter et.
6. Beklæd en form med bagepapir og bag i ovnen i ca. 15 min (imens du tilbereder karameltoppingen).
7. Kom sukker, smør, fløde, honning og mel i en gryde v. middelvarme. Kog det kort op i 2-3 minutter, så melet kan jævne karamellen og tykne den – rør godt rundt, så det ikke brænder på.
8. Tag af varmen og bland de hakkede nødder i.
9. Tag brownien ud af ovnen efter 15 min, hæld den flydende karamel over og bag i yderligere 10 min.
10. Tag ud og afkøl. Er bedst dagen efter.
11. Servér evt. med tandstik og små skumfiduser.

Marengs

1. Tænd ovnen på 130 grader.
2. Sæt en gryde over med en lille smule vand i bunden (til vandbad) og få det til at koge.
3. Find en rustfriskål (evt. glasskål, da den skal over vandbad) og hæld æggehvider, sukker og citronsaft heri (OBS massen bliver luftig og fylder noget mere end i starten, så find en skål med god plads).
4. Sæt skålen over det kogende vand og pisk med en elpisker over vandbadet i marengsmassen.
5. Massen bliver luftig og ligner lidt guf til en gammeldags is
6. Brug evt. termometer, massen skal blive ca.60-65 grader.
7. Derefter tages den af varmen.
8. Hæld massen op i en sprøjtepose og lav en stor rund cirkel (evt.2 du kan stable) på bageplader med bagepapir.
9. Bages i ca. 45 minutter på midterste rille.
10. Tages ud og afkøles på en bagerist.

Råcreme

1. Pisk æggeblommer med sukker og vaniljekorn til en luftig masse
2. Pisk flødeskummet i en anden skål til flødeskum.
3. Vend forsigtigt masserne sammen lige før servering.
4. Pynt marengs med råcreme,bær og mynteblade lige inden servering.