1

Pastaskaller med rejefyld

|
fyldt pasta med rejer og ricotta

De her små konkyliepastaer havde jeg med hjem fra vores sommerferie i Italien. Denne version er de fyldt med en skøn blanding af ricotta/rejer og serveret ovenpå en tomatsovs.


Pastaskaller med rejefyld

Skøn pastaret som laves i ovnen

  • 30 store pasta konkylier (kogt efter anvisningen )
  • 40 g revet parmesan
  • evt. frisk basilikum eller persille

Tomatsovs

  • 40 g smør
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 300 g passata
  • 1 dl piskefløde (kan erstattes af madlavninsfløde )
  • 1 spsk soltørret tomat (hk fint )

Rejefyld

  • 30 stk rå tigerrejer eller vannamei rejer (fjern halen og skallen )
  • 250 g ricotta
  • 70 g frisk spinat (dampet og hk fint )
  • salt og peber
  • 1 stk løg (hk fint)
  • Smør til stegning

Rejefyld

  1. Kom smør og løg i en pande og steg et par minutter.

  2. Steg rejerne på panden og tag det hele op. Hak rejerne.

  3. Bland rejer med ricotta og spinat. Smag til med salt og peber

Tomatsovs

  1. Smelt smørret på sammen pande som du stegte rejerne (giver mere smag)

  2. Steg hvidløget kort og tilføj passata og soltørret tomat. Efter ca 5 min tilsættes fløden og den smages til med salt og peber

Klargøring

  1. Tænd ovnen på 180 grader

  2. Find et ildfast fad frem og fordel tomatsovsen i bunden (gem evt lidt at fordele på toppen)

  3. Tag en pasta og fyld med rejefyldet. Placér i fadet ovenpå tomatsovsen

  4. Fordel parmesanen på toppen og bag i ovnen i 10 min

  5. Server evt. med frisk persille eller basilikum

Hovedret
pasta, rejer, tomatsovs


pasta med rejer
fyldt pasta med rejer og ricotta


Squashrulle med laks og flødeost

|
squashruller med laks og flødeost

Det er sæson for squash og det her er en skøn måde at få dem brugt på. Rullerne er super nemme at lave og kræver kun få ingredienser. Hvis du ikke er til fisk, så kan du også bruge skinke eller puller pork/chicken. Spis dem til aftensmad med en god salat og flute eller brug som en lækker forret. Rullerne kan laves i god tid (evn dagen før) og blot skæres ud før servering.


Squashruller med laks og flødeost

Nemme ruller, som kan bruges til aftensmad eller forret

  • 500 g squash (revet groft)
  • 1 tsk salt
  • 40 g parmesan (revet fint )
  • 5 stk æg
  • 200 g røget laks i skiver
  • 200 g flødeost, naturel
  • Evt. frisk persille

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  2. Drys salten over squash og vrid fri for væske

  3. I en skål blandes squash, æg og parmesan

  4. Fordel i en bageplade med bagepapir (så den fylder hele pladen)

  5. Drys evt med lidt frisk persille

  6. Bag I ovnen i ca. 13 min til den er gylden. Tag ud og afkøl

  7. Kom bagepapir på toppen af squash'pandekagen' og stil en anden bradepande ovenpå – vend nu det hele rundt. Herefter kan du langsomt hive bagepapiret løs fra bunden

  8. Smør flødeosten ud på hele bunden og fordel derefter laks

  9. Rul rullen godt sammen, pak ind i bagepapiret og stil på køl

  10. Skær ud når den er afkølet og kort inden servering

Kan laves dagen før. Opbevares på køl og skæres ud kort før servering.

flødeost, forret, laks, parmesan, squash


Squashruller med laks og flødeost
squashruller med laks og flødeost


One pan med laks og spidskål

|
One pan med laks, kartofler og spidskål

Denne her ret er lavet i en stor bradepande inde i ovnen. Du får godt med grønt fra spidskål og tomater. Dertil lækre kartofler og ikke mindst laks paneret med en blanding af panko rasp, pistacienødder og citronskal. En super lækker sommerret. Du kan vælge at servere en aioli eller kryddersmør til kartoflerne.


One pan med laks og spidskål

En skøn sommerret, hvor alt tilberedes på én bradepande

  • 1 stk lakseside (ca. 600 g )
  • 600 g små kartofler (ellers skal de halveres )
  • 1 stk spidskål (bunden skåret af og skåret i kvarte)
  • 300 g cherrytomater (gerne på stilk)
  • 30 g pistacienødder (du kan både bruge usaltede og saltede)
  • 1 stk citron, revet skal derfra
  • 1 dl pankorasp
  • 2 spsk revet parmesan
  • Salt og peber
  • Olivenolie

  1. Tænd ovnen på 180 varmluft og klargør bradepande med bagepapir

  2. Kom laksesiden på midten af bradepanden. Pensl med olie

  3. I en blender hakkes pistacienødder, citronskal og rasp. Fordel blandingen ovenpå hele laksen

  4. Skyl/skræl kartoflerne. Halver evt. hvis de ikke er små og kom på bradepanden

  5. Placér nu tomater samt spidskål.

  6. Drys olie, salt og peber på tomat, spidskål og kartofler.

  7. Drys parmesanen over spidskålet

  8. Bages midterst i ovnen i ca. 25-30 min.

Hovedret
kartoffel, laks, one pan, pistacie, spidskål, tomat


Sommer one pan med fisk
One pan med laks, kartofler og spidskål


One pan med ris, grøn karry og sej

|
One pan med fisk

Denne one pan ret er en skøn måde at få fisk på. Du kan bruge sej, torsk eller laks alt efter hvad du bedst kan lide.

Jeg tror, at det jeg elsker allemest ved One pot/one pan retter er at der næsten ingen opvask er bagefter. OG at det passer sig selv i ovnen. En skøn hverdagsret.


One pan med ris, grøn karry og sej

En nem ret, hvor alt tilberedes i ét fad i ovnen

  • 350 g ris
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 1 stk broccoli (skåret i små buketter)
  • 1 ds bambusskud (ca. 140 g)
  • 6 dl kogt vand (oplæs bouillon terningerne deri )
  • 2 terninger klar/grøntsags bouillon
  • 3 tsk grøn karry pasta (eller rød)
  • 400 ml kokosmælk
  • 400 g sej (torsk eller laks kan også bruges )
  • salt og peber

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. I et ildfast fad kommes ris, vand med bouillon, kokosmælk, broccoli, løg, bambusskud og grøn karry pasta. Rør det hele godt rundt

  3. Kom i ovnen i 20 min. Kom herefter torsken ovenpå og drys med salt og peber.

  4. Fortsat 10 min i ovnen med fisken på. Serveres herefter.

Hovedret
fisk, grøn karry, kokosmælk, one pan, one pot, ris, sej, Torsk


One pan med sej
One pan med fisk


Friske forårsruller med tempura rejer

|
Friske forårsruller med rejer

Det var alt for længe siden, at jeg havde lavet lækre hjemmelavede forårsruller. Det er en god måde at få masser af grøntsager på og du kan varierer fyldet efter hvad du har liggende i køleskabet. Kan også laves med kylling, falafel eller andet fyld i stedet for rejer. Jeg har lagt en video nederst i opslaget, så du kan se hvordan du ruller dem.

Du kan spise dem alene eller med en lækker salat til, her vil denne være rigtig god https://madmusen.dk/2023/05/09/agurkesalat-med-avokado-og-edamame/

Du kan lave forskellige dip dertil eks. sur/sød sovs eller peanutbutterdip https://madmusen.dk/2022/03/20/kylling-satay-med-peanutbutter-dip/


Friske forårsruller med tempura rejer

Lækre forårsruller med grønt, sprøde rejer og spicy dip

  • 12 stykker rispapir
  • 125 g glasnudler
  • 2 stk avokado (skåret i tynde skiver)
  • 12 blade hjertesalat (skyllet )
  • 1/4 stk rødt spidskål (snittet i fine strimler)
  • 1 stk lime (skåret i både)
  • 12 stk tempurarejer (jeg købte frosne og lunede i ovnen )
  • 1 stk gulerod (skrællet og skåret i tynde strimler)
  • 1/2 stk agurk (skåret i tynde strimler )

Dip

  • 1 dl creme fraiche 9-18%
  • 2 spsk mayo
  • 2 tsk chilisovs

  1. I en skål med koldt vand blødgøres rispapiret en af gangen (de skal rulles straks derefter)

  2. Når rispapiret er blødt placeres det på en tallerken og så kommes salatbladet på. Herefter resten af fyldet

  3. Rul pandekagen lidt og fold herefter siderne ind og rul færdig

  4. Skær rullen over og planer på et fad – fortsæt sådan med alle 12 stk

  5. Bland ingredienserne til dippen sammen – kom evt lidt limesaft i

  6. Server forårsrullerne med dip og lime

Hovedret
dip, forårsruller, grøntsager, nudler, rejer, tempura


Friske forårsruller med tempura rejer


Krydrede laksetern

|
Krydret laksetern airfryer

Denne ret er rigtig god, især hvis du øsnker at spise mere fisk. Lakseternene er lækre og nemme at lave. Jeg vil foreslå at du spiser den i pitabrød, tortilla eller i en bowl med grøntsager, ris og chilimayo.

Det er sundt at spise fisk, at det er en lækker måde at tilberede laksen på.

Kan laves i airfryer også ved 180 grader i 8-10 min.


Krydrede laksetern

Lækker og super mør laks

  • 600 g laks (gerne en lakseside)
  • 1 spsk olie
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk sød paprika
  • 1 tsk timian
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 spsk sesamolie (kan undlades )
  • 1 tsk flydende honning

  1. Skær skindet af laksen og skær i tern æå ca 1,5x 1,5 cm.

  2. Vend alle krydderier, olie og honning sammen med laksen i en skål

  3. Steges på panden i et par minutter pr side

Hovedret
bowl, fisk, laks, lakseside




Cremet pasta med laks

|
Cremet pasta med laks

Det er godt at spise fisk et par gange om ugen og med denne pastaret, ryger det ned hos store som små. En cremet og mild pastaret med laks, som kan laves på bare 20 minutter i køkkenet. Der er desuden få ingredienser deri og den er super nem at lave.

Hvis du ønsker nogle flere grøntsager i, så vil jeg foreslå frisk spinat, squash i tern, fintnittet spidskål eller revne gulerødder.


Cremet pasta med laks

En herlig hverdagsret, som er simpel og nem at lave

  • 2 spsk olie
  • 2 fed hvidløg (Pillet og hakket fint )
  • 2 stk løg (hakket fint )
  • Frisk dild (hakket )
  • Salt og peber
  • 400 g Ferske laksefileter
  • 2,5 dl creme fraiche 38%
  • 2,5 dl kogevand fra pastaen
  • 450 g pasta

  1. Tænd ovnen på 225 grader. Kom laksen i et ildfast fad med bagepapir og skindet nedad. Drys med salt og peber. Bages i 10-12 min og tages ud.

  2. Sæt letsaltet vand over til pasta. Kog efter anvisning (når du hælder vandet fra, så husk at gemme 2,5 dl til sovsen)

  3. I en middelvarm pande med olie steges løg og hvidløg nogle minutter

  4. Tilsæt herefter creme fraiche, kogevand, dild, salt, peber og laks i små stykker (taget af skindet)

  5. Vend pastaen i sovsen og server

Hovedret
laks, pasta




Tunacado sandwich a la Joe & The Juice

|

En lækker sandwich, som minder meget om den fra Joe & The Juice. Det er dejlig nem og hurtig aftensmad.


Tunacado sandwich a la Joe & The Juice

En virkelig lækker sandwich

  • 6-8 stk Grov café sandwichbrød (fåes i Rema1000. )
  • 1 stk avokado (skåret i tynde skiver )
  • 2 store tomater (skåret i tynde skiver )
  • 1 glas grøn pesto
  • Evt. Tabasco sauce

Rørt tun

  • 3 ds tun i olie
  • 1/2 stk Citron, saften derfra
  • 1 tsk Tørret dild
  • 1 stk Forårsløg (Hakket fint )
  • 5 spsk mayo
  • Salt og peber
  • 1 tsk væske fra et glas med jalapeno (er stærkt, kan undlades)

  1. Bland alle ingredienserne til rørt tun sammen i en skål. Smag til med salt og peber

  2. Rist brødet sprødt i en panini/ sandwich maskine (alternativt ovn eller brødrister)

  3. Smør brødet med pesto, dernæst tun, kom tomat og avokado på. Afslut med nogle dråber Tabasco

Hovedret
avokado, madpakke, pesto, sandwich, tun




Kokosris med stegte tigerrejer og grønt

|

En super lækker ret med de mest cremede kokosris. Serveret med tigerrejer og lynstegte grøntsager. Du kan bruge lige de grøntsager du kan lide og få tømt grøntsagsskuffen.


Kokosris med tigerrejer og grønt

En skøn ret med super cremede ris

  • 4 dl ris (jasmin eller basmati)
  • 400 ml kokosmælk
  • 5 dl vand
  • 1 terning grønsagsbouillon
  • 1 tsk salt
  • 300 g tigerrejer (jeg bruger rå optøede frosne )
  • 1 stk rødløg (skåret i strimler )
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 150 g Slikærter (evt halveret )
  • 2 spsk olie

  1. I en gryde koges vand med salt op. Så tilsættes ris, bouillon og kokosmælk. Skru ned for varmen og lad simre under låg i ca 10-12 min. Til det er cremet.

  2. Fjern evt tarm og skal fra rejerne

  3. I en pande/wok kommes olien i. Steg nu hvidløg og rejerne i få minutter. Tilføj nu grøntsagerne og steg yderligere 2 min.

  4. Server kokosrisen med de stegte rejer og grønt

Hovedret
grøntsager, kokos, kokosmælk, rejer, ris, Tigerrejer