Go Back
–+ servings
Udskriv
5 fra 3 stemmer

Vietnamesisk nudelsalat med kylling

Frisk og smagfuld nudelsalat
Samlet tid40 minutter
Ret: Hovedret
Keyword: asiatisk, kylling, salat
Servings: 4 personer

Ingredienser

  • 2 stk kyllingebryster (ca. 400 g)

Marinade kylling

  • 2 stk skalotteløg
  • 2 stængler citrongræs
  • 1 spsk sukker
  • 2 tsk soya
  • 2 tsk fiskesovs
  • 2 spsk olie

Frisk 'Sovs'

  • 4 dl kogt vand
  • 1,5 dl rørsukker
  • 1,5 dl lagereddike
  • 1,5 dl fiskesovs
  • 2 stk lime, saften deraf
  • 2 fed hvidløg presset
  • 2 stk friske røde chilier skåret i tynde skiver

Øvrige

  • 400 g glasnudler
  • 1/2 stk iceberg snittet i tynde strimler
  • 1 stk agurk det våde i midten taget ud med en ske og skåret i halvbåde
  • 4 stk gulerødder skrællet og revet groft
  • 1 bakke bønnespirer
  • 100 g salte peanuts hk groft
  • Frisk koriander

Sådan gør du

  • Kom ingredienserne til kyllingemarinaden ned i en minihakker/blender og blend godt sammen. Vend kyllingen deri og lad trække i ca. 30 min
  • Kog nudlerne efter anvisningen, si og hæld koldt vand over (så de ikke klistrer sammen)
  • Ingredienserne til den 'friske sovs' røres sammen i en skål
  • Klargør grøntsagerne til salaten
  • Steg kyllingen ca. 3-4 min per side til den er gennemstegt. Lad hvile 5 min inden den skæres i tynde skiver
  • Fordel nudlerne i 4 skåle, kom grøntsagerne deri, hæld den friske sovs over og top med kylling, peanuts og koriander