Vandbakkelser med hønsesalat og chilimayo
En helt perfekt forret eller appetizer med en super cremet hønsesalat
Servings: 18 stk
Ingredienser
Vandbakkelser
- 5 dl vand
- 250 g smør
- 250 g hvedemel
- 6 stk æg
Hønsesalat
- 700 g kyllingeoverlår uden ben alternativt kyllingebryst
- 1 terning bouillon kylling eller grøntsag
- 1 -1,5 ds aspargessnitter
- 1 dl mayo
- 1 dl creme fraiche 18%
- Lidt stærk chilisovs
- Salt og peber
- 2 sstk finthakkede forårsløg
- Lidt frisk salat/spinat til servering samt 1-2 pakker bacon i skiver stegt sprødt på panden
Sådan gør du
Vandbakkelser
- Smelt smør og vand i en gryde og lad det begynde at koge
- Pisk konstant imens du tilføjer melet, tag af blusset når det er blandet godt
- Lad dejen køle af i ca 10-15 min
- Tænd ovnen på 200 grader alm ovn.
- Pisk æggene i et ad gangen og pisk indtil dejen er glinsende og ensartet. Det kræver mangle armmuskler – du kan også bruge en træske eller lign
- Beklæd to bageplader med bagepapir
- Kom Vandbakkels dejen i en sprøjtepose med tyl og placer 9 stykker pr plade, med god afstand imellem, da de vokser en del under bagning
- Bages midterst i ovnen i 30 min. med lukket ovn, herefter slukkes ovnen og ovnlågen stilles på klem. På den måde sænkes temperaturen omkring dem langsomt, fremfor vis de blot tages ud. (HUSK: at du ikke må ovnen før de 30 min er gået, da du risikerer at de falder sammen). Bag kun 1 plade af gangen.
Hønsesalat
- Kom kyllingen i en gryde, dæk med vand og kom bouillonterning deri, lad kyllingen koge i 15-20 min.
- Tag kyllingen op, lad den afkøle og trevl så (eller skær i små tern)
- I en skål blandes mayo, creme fraiche, asparges, forårsløg og chili.
- Bland kyllingen deri
- Smages til med salt og peber
Servering
- Skær Vandbakkelserne over, kom lidt spinat/salat i bunden, så hønsesalat og et stykke sprødt bacon og kom toppen på.