Tortellini salat med pesto og grønt
En skøn og lidt anderledes pastasalat med tortellini
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 500 g frisk tortellini med fyld jeg brugte spinat/ricotta
- 3 spsk grøn pesto
- 12 stk cherrytomat halveret
- 2 håndfulde frisk rucola eller frisk spinat
- 12 stk mini mozzarella kugler
Sådan gør du
- Kog tortellinien i 1-2 min mindre end anbefalede kogetid. Jeg havde købt nogle der skulle koge 4-5 min, men kogte dem i ca 3 min (du kan evt tage en op og sikre den ikke er helt hård)
- Hæld vandet fra og lig på en tallerken, så de ikke ligger ovenpå hinanden. Lad afkøle.
- Kom alle ingredienser i en skål og rør rundt.