Thai kødboller i rød karry
Lækker asiatisk ret med saftige kødboller
Servings: 4 personer
Ingredienser
Kødboller
- 400 g hk svinekød 14-18 % eller hk kylling
- 1 stk æg
- 2 spsk frisk ingefær skrællet og revet fint
- 2 dl pankorasp alm rasp kan også bruges
- 1 stk forårsløg skåret i tynde skiver
- 1 fed hvidløg skrællet og hk fint
- 1 tsk fint salt
- 1 tsk peber
- 1 spsk soya
Øvrigt
- 400 ml kokosmælk
- 2 tsk rød karry paste
- 1 spsk fintrevet ingefær
- 1 dl vand
- 1 spsk gurkemeje
- 30 g frisk spinat
- 1/2 stk lime, saften derfra
- 1 tsk sukker
- Frisk koriander
- Ris eller nudler
Sådan gør du
Kødboller (ca.16 stk)
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Beklæd en bageplade med bagepapir
- Rør alle ingredienserne i en skål (med en ske eller brug fingrene)
- Form til ca. 16 kugler og placer med mellemrum på bagepladen
- Kom evt. en smule olie på toppen af bollerne
- Bages i ovnen i ca. 6 min pr side (vendes undervejs, så de får 6 min pr side)
Øvrigt
- Sæt vand over til ris og kog efter anvisningen
- Kom kokosmælken i en pande og varm den op ved middelvarme til den småsimre
- Tilføj rød karry, gurkemeje og ingefær. Røres godt sammen
- Tilføj vand og sukker
- 2 min før retten skal serveres kommes limesaft og frisk spinat i (så spinaten falder sammen)
- Server gerne i 4 skåle, med sovsen nederst, ris, kødboller og evt frisk koriander