Sushiris

• Kom risene i en skål og skyl dem 5-6 gange indtil vandet ikke er grumset mere
• Dæk risene med vand og lad stå i 20 min, hæld vandet fra og tilsæt 2,7 dl vand og sal
• Kog risene op og skru ned på lav varme og lad simre under låg, fjerne fra varmen efter 10 min og lad stå yderligere 10 min med låget på
• Beklæd et lille fad med film og pres risene godt ned i formen, dæk med film og stil på køl i min 1 time eller natten over
• Skær forsigtigt risene ud i aflange stykker og vend dem i mel (går de fra hinanden, så tryk dem godt sammen og form dem igen)
• Hæld rigeligt olie i en pande og lad den blive varm, imens vendes dine risstykker i mel på begge sider
• Kom forsigtigt risstykkerne ned i den varme olie og steg gyldne på begge sider
• Brug olie til at stege rejerne bagefter til de er gyldne og sprøde
• Skær avokadoen ud i tynde skiver
• Anret avokadoskiver på den stegte ris, placer en reje, fordel chilimayo, sesam og evt. purløg på toppen og server