Sprøde dybstegte tigerrejer med chilimayo
De her sprøde stegte rejer er noget af det bedste jeg ved
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 20 stk tigerrejer ukogte og med skal
- 3 dl rasp
- 2 dl mel
- 2 stk æg
- salt og peber
- 1 liter solsikke/rapsolie
- 1/2 stk citron
Chilimayo (den hurtige)
- 2 spsk. god mayonnaise
- 1 tsk. stærk chilisauce
- Salt Peber
Sådan gør du
- Chilimayo:
- Bland ingredienserne sammen i en skål. Smag til med salt og peber. Chilien kan justeres alt efter hvor stærk du ønsker mayonnaisen.
- Stil på køl og server kold, når rejerne er stegt.
- Rejer:
- Hvis rejerne er frosne, skal de være tøet op. Fjern forsigtigt skallen, men lad hallen blive.
- Hvis tarmen ikke er fjernet, kan du skære et snit i toppen og evt. med pincet hive den ud (jeg var så heldig, at den fiskebutik jeg købte rejerne i, havde fjernet tarmen).
- Vend rejerne i mel, derefter æg og til sidst i rasp.
- Varm olien op i en gryde til ca. 150-170 grader (hvis du ikke har et termometer, så test evt. en reje)
- Jeg stegte 10 rejer ad gangen.
- Lad dem stege i olien til de bliver gyldne (halen bliver hurtigt lyserød).
- Tag dem op med en hulsi og lig en tallerken med køkkenrulle.
- Servér lune med den kolde chilimayo til og evt i små tortilla brød med grønt.