Rabarberhorn
Sommerlige kærnemælkshorn med rabarber og marcipan
Servings: 20 stk
Ingredienser
- 50 g gær
- 3 spsk vand
- 100 g smør
- 2 dl kærnemælk
- 1 tsk kardemomme
- 1 stk æg
- 4 spsk sukker
- 600 g hvedemel mængden kan varierer en smule
Fyld
- 150 g rabarber renset og skåret i små skiver
- 100 g marcipan revet fint
- 100 g smør stuetemperatur
- 100 g sukker
- Evt perlesukker og nøddeflager til toppen
- 1 stk æg sammenpisket, bruges til pensling
Sådan gør du
- I en gryde kommes smør og vand. Tag af varmen når smøret er smeltet.
- Når smørret er kølet af og lunt udblødes gæren deri
- Tilsæt herefter kardemomme, kærnemælk, æg og sukker og rør sammen
- Tilsæt nu melet lidt af gangen og rør godt (evt. på røremaskine). Når dejen er smidig og glat æltes den i 5 min
- Lad dejen hæve under viskestykke i ca. 45 min
- Imens dejen hæver, kan du lave dit fyld klar: I en skål blandes sukker, marcipan og smør sammen.
- Når dejen har hævet deler du den i 2 lige store dele. Rul hver del ud som en stor flad cirkel og gør nedenstående med begge.
- Skær hver cirkel ud til 10 stykker (som du ville skære en pizza) - dine stykker skal altså være aflange trekanter.
- Kom en klat remonce samt nogle skiver rabarber i den tykke ende.
- I den spidse ende skærer du 3 lange streger nedad mod fyldet - se evt. video nedenfor (du kan også bare rulle, hvis du vil have alm. horn)
- Rul nu fra den brede ende med fyldet og indtil spidsen
- Kom på bageplade med bagepapir og pensl med æg. Drys evt. med perlesukker og nødder
- Lad efterhæve i ca. 30 min
- Bages midterst i ovnen på 180 grader varmluft i ca. 10 min. Tjek jævnligt hvornår de er gyldne og færdigbagte
- Tag ud og afkøl på risten