Pavlova med chokolade og hindbærskum
En skøn sommerdessert
Servings: 8 personer
Ingredienser
Marengs
- 5 stk æggehvider
- 3 dl sukker
- 2 tsk maizena (majsstivelse)
Chokolade ganache
- 200 g mørk chokolade jeg brugte 55-60%
- 1 dl piskefløde
Hindbærskum
- 100 g friske hindbær
- 3 dl piskefløde
Øvrigt
- 300 g friske jordbær halveret
Sådan gør du
Marengs
- Tænd ovnen på 160 grader varmluft
- Kom æggehviderne i en skål og pisk dem luftige og hvide ved høj hastighed (med elspisker eller røremaskine).
- Tilsæt sukkeret lidt af gangen imens du fortsat pisker med høj hastighed. Fortsæt til sukkerkornene er opløst (ca. 5-7 min)
- Vend maizena i og smør marengsen ud på en bageplade med bagepapir. Lad marengsen have en diameter på ca 25 cm
- Skru ovnen ned til 125 grader og stil bagepladen midterst i ovnen
- Bag marengsen i 50-60 min. Mærk efter hvornår den slipper af papiret.
- Lad marengsen blive i ovnen til den er kølet helt af (på den måde undgår du at den tager fugt til sig og bliver blød)
Chokolade ganache
- Hak chokoladen fint
- Smelt fløden i en gryde, så den er varm - men den skal IKKE koge
- Tag gryden af varmen og bland chokoladen deri. Når massen er blank og glat stilles den på køl
Hindbær skum
- Pisk fløden til skum
- Mas hindbærrene i en skål og vend dem i flødeskummet
Anret
- Kom marengsen på et fad, fordel chokolade ganache, hindbær skum og friske jordbær på toppen