Pasta med blomkål og cremet sovs
En skøn kødfri pastaret fyldt med smag og bid
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 500 g pasta linguine, spaghetti eller lign.
- 1 stk blomkål skåret i små buketter
- Olie
- Salt og peber
- 1 tsk hvidløgspulver kan undlades
- 2 stk rødløg skrællet og skåret i halve både
- 150 g frisk spinat
- 4 past. æggeblommer
- 2 dl madlavningsfløde
- 60 g revet parmesan
- 40 g hasselnødder
- evt. frisk persille og øko citronskal til servering
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader
- Fordel blomkålen på en bageplade med bagepapir, drys med lidt olie og salt. Bag i ovnen i 10-15 min
- Kom hasselnødder i ovnen i 8-10 min og afkøl. Nuldr evt. skallen af efterfølgende og hak groft
- I en gryde koges pastaen efter anvisningen på pakken (gem lidt kogevand ca. 1 dl inden du sier vandet fra)
- I en pande steges løg i 3-4 min og herefter tilføjes spinaten. Smages til med salt og tages af varmen, når spinaten er 'faldet' sammen
- I en skål røres 40 g revet parmesan, æg og madlavningsfløden sammen
- Når pastaen er færdig (og stadig varm) vendes de med æggemassen. Herefter kommes løg, spinat og blomkål deri
- Server med det sidste parmesan, hasselnødder og evt. revet citronskal og persille