Parmasvøbt torsk med spaghetti, tomat og ricotta
En let og lækker spaghettiret med torsk, perfekt forårs/sommermad
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 400 g torskefilet
- 4 skiver parmaskinke
- Salt og peber
- 2 Spsk smør
- 3 fed Hvidløg hakket fint
- 1 Dl hvidvin Kan erstattes af fiskebouillon
- 20 Stk Små cocktailtomater
- 100 g Ricotta kan erstattes af mascarpone eller Philadelphia naturel
- 50 G friskrevet parmesan + en smule mere til servering
- Evt 2 Spsk Pinjekerner ristet brune på en tør pande
- 1 Håndfuld Frisk basilkum
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 190 grader varmluft
- Skær torsken ud i 4 lige store stykker, krydr med salt og peber - svøb rundt i 1 skive parmaskinke pr stykke. Placer i et ildfast fad
- Sæt letsaltet vand over til spaghetti og kog efter anvisningen
- Kom fisken i ovnen i 10-12 min
- I en pande smeltes smørret og svits tomat og hvidløg heri i 30 sek
- Tilsæt vin og lad simre et par minutter
- Kom ricottaen og parmesan deri og vend den kogte spaghetti rundt i (tilføj evt et par spsk kogevand)
- Kom spaghettien i en skål, anret torsken ovenpå og drys med pinjekerner, parmesan og frisk basilikum