One pot tomatsuppe med tigerrejer
En skøn suppe, hvor alt tilberedes i én gryde
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 2 spsk olie
- 1 stk løg skrællet og hakket fint
- 2 fed hvidløg skrællet og hakket fint
- 1 stk rød peberfrugt skåret i mindre tern
- Salt og peber
- 700 ml vand
- 2 terninger hønsebouillon
- 2 ds hakket tomat eller som jeg brugte nogle dåse tomater med små cherrytomater
- 1 ds tomatpuré (140 g)
- 200 g tørret pasta eller ris
- 300 ml kokosmælk eller 200 ml kokosmælk og 100 fløde
- 200 g rå frosne tigerrejer optøede med fjernet skal og hale
- Citronsaft
- Lidt chiliflager
- Frisk basilikum
- Evt. Flute
Sådan gør du
- Find en gryde og kom olie og løg deri. Svits ved middelvarme i ca 5 min
- Tilføj hvidløg og peberfrugt og steg i ca 30 sek
- Kom nu bouillonterningerne i og mos dem med skeen. Tilføj vand, ds tomat, tomatpuré, kokosmælk, pasta (ellers ris)
- Lad det hele koge ca. 7 min indtil pastaen (eller risen) næsten er færdig
- Tilføj rejerne og lad småsimre yderligere 3 min
- Smag til med salt, peber, chili og citron
- Serveres med frisk basilikum (evt hk) og evt med flute