Limoncello citron tiramisu
En skøn dessert, som kan laves i forvejen
Servings: 12 personer
Ingredienser
Mascarpone citron creme
- 225 g sukker
- 1 stk citron, skallen heraf
- 6 stk past. æggeblommer
- 1 stk vanillestang kornene
- 1/2 dl limencello
- 450 g mascarpone
- 3 dl piskefløde pisket til skum
Øvrige
- 200 g lemoncurd
- 250 g ladyfingers
- 1 dl limoncello italiensk citron likør
- 1/2 dl koldt vand
- evt. 2-3 skiver øko citron til pynt
- evt. et mynte blad til pynt
Sådan gør du
Mascarpone creme
- Kom citronskal, sukker og vanillekorn i en skål (metal- eller glasskål, der kan tåle vandbad) og pisk kort sammen.
- Kom æggeblommen deri og pisk i et par minutter til det er luftigt.
- Sæt en lille gryde over med vand og kom skålen ovenpå (vandbad) og pisk nu i 4-5 min til sukkeret begynder at blive opløst og massen tykner.
- Tag herefter af varmen og lad den køle en smule af. Tilsæt nu limoncelloen og mascarponen og pisk kort sammen (den skal ikke have klumper)
- Vend flødeskummet deri med en dejskraber. Og stil på køl
Saml tiramisuen
- Kom vand og limoncello i en skål. Herefter dyppes ladyfingers kort på begge sider og ligges i bunden af det ildfaste fad.
- Kom nu mascarpone cremen på i et jævnt lag. Kom endnu et lag med ladyfingers på og så igen et lag med mascarpone creme. Fordel lemoncurden på toppen.
- Kom film over og stil på køl.
- Pynt evt. med skiver af citron og mynteblade kort før servering