Lagkage med Toblerone- og hindbærcreme
En skøn lagkage med perfekt kombi af chokolade og syrlig hindbær. Hit for store som små.
Servings: 14 personer
Equipment
- 1 sprøjte pose
Ingredienser
Lagkagebunde
- 4 stk æg
- 140 g sukker
- 1 tsk vanillesukker
- 120 g hvedemel
- 30 g kartoffelmel
- 1 tsk bagepulver
- 1 knivspids salt
Toblerone creme
- 2,5 dl piskefløde
- 125 g toblerone chokolade
Hindbærcreme
- 100 g frosne hindbær
- 50 g sukker
- 3 spsk vand
- 1,5 tsk maizena + 2 tsk vand
- 1 tsk vanillesukker
- 1 dl piskefløde
Øvrige
- 2 dl piskefløde pisket til skum
- evt flormelis og vand til glasur (du kan også smøre tyndt lag af toblerone creme på toppen)
- Evt farvet Tivoli drys
- Evt friske bær
Sådan gør du
Lagkage bunde
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Pisk æg, vanillesukker og sukker lyst og luftigt med en røremaskine (el pisker)
- Bland de øvrige ingredienser sammen i en anden skål
- Vend blandingerne sammen med en dejskraber (eller ske)
- Beklæd en springform på 18- 20 cm i diameter med bagepapir i bunden og smør kanter og bund med smør
- Hæld dejen deri
- Bages i ovnen i 25-30 min, til den er gylden og bagt (stik evt pind ned og se om dejen ikke hænger ved)
- Lad afkøle på en bagerist
- Skær med en brødkniv over i 3 lige store lagkage bunde
Toblerone creme
- I en gryde med middelvarme varmes toblerone og fløde, under omrøring indtil chokoladen er helt smeltet og cremen tyknet
- Tag af blusset og stil i beholder med låg i køleskabet natten over
- Pisk derefter til chokoladeskum (pisk forsigtigt, overpiskes cremen vil den skille).
Hindbær creme
- I en gryde koges bær, sukker og vand
- Når bærene er bløde masses de godt ud i væsken
- Blandigen af maizena og vand hældes i hindbærmassen og der røres indtil den er tyknet
- Tag af varmen og køl helt af i køleskab
- Pisk fløden til skum og vend med den helt kolde hindbærmasse
Samling af kage
- Start med en bund på et fad og smør tobleronecremen på (gem en smule, hvis du vil smøre et lag på øverst)
- Kom ny lagkagebund på og smør nu hindbærcremen ud
- Slut af med den sidste bund
- Fordel lidt toblerone creme eller en glasur af flormelis og vand på toppen
- Drys med krymmel eller blandede bær
- I en sprøjtepose med tyl kommes flødeskummet og kommes på alle sider og i kanten på toppen
Noter
Lagkagebundene kan laves i forvejen og fryses ned.
Du kan vælge at pynte i en børneversion med Tivoli krymmel og fine lys ELLER med en masse bær.
Toblerone kan byttes ud med din favorit chokolade som eks chokolade skildpadde, kinder maxi, marabou og lign.