Kartoffelsalat med lynstegt spidskål og varmrøget laks
En lækker kartoffelsalat som fungerer som måltidssalat
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 kg nye kartofler
- 12 stk 12 cherrytomater halveret
- 2 stk spidskål eller 1 hvis det er meget stort
- 250 g varmrøget laks
- 1 stk rødløg i tynde strimler
- Smør til stegning
Dressing
- 1 dl mayo
- 2 dl creme fraiche
- Frisk dild og purløg hk fint
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skræl eller skrub kartoflerne og kog dem (jeg halverede de største kartofler, kogte dem i 5 min og lod stå i kogevandet i 5 min). Men afhænger af størrelsen- så stik en gaffel i og mærk om de er kogte
- Hæld vandet fra og lad køle af
- Bland creme fraiche, mayo og de friske urter i en skål. Smag til med salt og peber
- Skær spidskål i tynder strimler og steg 1-2 min i lidt smør på en varm pande. Det skal falde en smule sammen- men stadig have bid. Krydr med salt og tag af varmen
- Bland kartoflerne med dressingen og anret på er fad med kål, tomat, løg, stykker af varmrøget laks og evt lidt frisk dild