Kammuslinge ceviche med dildmayo
En smuk forret med kammuslinger
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 8 stk kammuslinger gerne friske
- 3 spsk. olivenolie
- 1 tsk sukker
- 1 stk citron , saften derfra
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- 1 spsk finthakket dild
- 1 spsk god mayo
- 2 spsk dild
- 8 stk små rugbrødschips
- evt. skovsyre til pynt
Sådan gør du
- Skær kammuslingen over i 3 dele pr stk med en skarp kniv (på tværs, så de stadig er flotte runde)
- Tag en tallerken og lig film over og langt udover kanten, så du kan folde det indover bagefter
- Bland 1 spsk olie, sukker, salt, peber, 1 spsk fintjakket dild og citronsaft sammen til en marinade. Hæld lidt marinaden på filmen og fordel, kom herefter kammuslingerne på i 1 lag og hæld den resterende mariande over. Pak ind med filmen og stil på køl i 1-2 timer før servering.
- Til dild mayoen skal du lave en dildolie.
- Tag en blender og kom dild og olie deri. Blend til det er en grønmasse. Tag et viskestykke og stil over en skål og lad olie løbe igennem.
- Tag skålen med olie og kom mayonaissen heri. Kom evt. i en lille beholder, så du kan lave fine små prikker til slut.
- Servér kammuslingerne på små tallerkner, eller et stort fad, pynt med dildmayo, små stykker rugbørd og skovsyre.