Islagkage med brownie, passionsfrugtis og kokos
En virkelig lækker og frisk islagkage
Servings: 10 personer
Equipment
- 2 springforme med diameter på 20 cm 1 kan også bruges, men så skal du starte med at lave marengs, som så tages ud af formen
- Lagkageplast kan undværes, men kanten bliver flottest sådan
Ingredienser
Brownie
- 150 g mørk chokolade ca. 70% kakao
- 75 g smør
- 3 stk æg
- 150 g sukker
- 1 knivspids salt
Passionsfrugtis
- 6 stk passionsfrugter
- Saft fra 1 citron
- 100 g sukker
- 1 stk vanillestang
- 4 stk past. æggeblommer
- 4 dl piskefløde
Nøddemarengs med kokosmel
- 1,5 stk æggehvide
- 75 g sukker
- 60 g mandler
- 2 spsk kokosmel
- Lidt smør til at smøre formen
Sådan gør du
Brownie
- Tænd ovnen på 175 grader
- Beklæd springformen med bagepapir
- Hak chokoladen groft
- Smelt smørret i en gryde ved svag/middel varme, når det er smeltet kommes chokoladen i. Rør til chokoladen er smeltet og tag af varmen
- Pisk sukker og æg sammen i 1-2 min. I en anden skål
- Vend chokolademassen i æggemassen med en dejskraber
- Drys salt deri
- Hæld dejen i formen og bag i ovnen i ca. 20 min (den skal være fast, men også blød i midten)
- Afkøles på en rist
- Kom lagkageplast rundt i kanten
Passionsfrugtis
- Halver passionsfrugterne og skrab kødet ud i en gryde
- Kom saften fra 1 citron samt 35 g sukker i gryden. Kog det hele ved svag varme indtil sukkeret er smeltet
- Kom passionsfrugtmassen igennem en si, så kernerne sies væk. Lad siruppen afkøle
- Pisk fløden til blødt flødeskum i en skål
- I en anden skål piskes æggeblommer, vanillekorn og 65 g sukker lyst og luftigt
- Vend den afkølede passionsfrugtsirup i æggemassen med en dejskraber og vend dernæst flødeskummet i ligeså stille
- Hæld i formen ovenpå den afkølede brownie og stil i fryseren (i min. 8 timer)
Nøddemarengs med kokos
- Tænd ovnen på 180 grader
- Pisk æggehviderne næsten stive og tilføj sukkeret lidt efter lidt. Marengs bliver blank og luftig
- Hak mandlerne i en minihakker til de er små, men ikke så meget at det er mandelmel
- Vend mandlerne i marengsen med en dejskraber
- Hæld i en smurt springform med bagepapir og drys med kokosmel
- Bages i ovnen i ca. 12-15 min
- Tag ud og afkøl
- Tag forsigtigt marengsen af og placer med kokos opad på islagkagen.
- Tages ud 5 min før servering