Steg serranoskinke på en tør varm pande. Steges på begge sider indtil den tager farve og bliver mere sprød. Lig fra på lidt køkkenrulle

Hk løg og hvidløg fint.

Sæt vand over til gnocchi

Kom olien i panden og ved middelvarme steges løgene, friske salvie blade, frisk oregano og peber i ca 5 min, til de er bløde (ikke brune)

Tilsæt hvidløg og rør rundt i ca 30 sek.

Kom fløden i panden og lad småsimre i 5 min

Kog gnocchi efter anvisning (mine fik 2,5 min) og hæld vandet fra

Skru ned på lav varme og kom gorgonzola deri, rør rundt imens den smelter i sovsen

Kom den friske spinat i og lad den “falde sammen”

Vend gnocchien i sovsen

Server i panden eller i skåle med pinjekerner, chiliflager, frisk salvie og små stykker sprød serrano