Forårsruller med and
Sprøde og lækre med confiteret and
Servings: 30 stk
Ingredienser
- 1 dåse confiteret and ca. 1,3 kg
- 100 g tynde glasnudler
- olie til stegning
- 3 stk forårsløg skåret i tynde skiver
- 1 stk gulerod skrællet og groftrevet
- 150 g spidskål snittet fint
- 2 spsk soya
- 30 stykker forårsrulle dej (størrelse 250 mm) Kan købes i asiatiske butikker på frost. Tages ud ca. 1 time før du skal rull
- 1 stk æg sammenpisket
- 1 liter solsikkeolie
- evt. sød chilisovs og soya til servering
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader
- Luk dåsen med confit de canard op. Tag andestykkerne op (og lad det meste af fedtet dryppe af - der må gerne være lidt på)
- Kom andestykkerne i et ildfast fad og steg i ovnen i ca. 20 min (følg evt. vejledning på dåsen)
- Imens anden er i ovnen laves det øvrige fyld
- Kog nudlerne som angivet på pakken, dræn for vand, skyl med koldt vand og klip dem evt i lidt mindre stykker med en saks
- Kom olie i en pande og steg forårsløg, gulerødder og spidskål deri i ca. 5 min
- Vend nudlerne deri
- Tag andekødet ud af ovnen. Fjern benen og riv kødet fra hinanden. med 2 gafler
- Tilføj kødet i panden med de øvrige ingredienser og hæld soya deri
- Kom fyldet på forårsrullen lidt nede i den ende bund (se video). Fold siderne ind og rul stramt. Pensl med æg i enden inden du ruller den færdig
- Kom 1 liter solsikkelie i en pande og steg ca. 4 forårsruller ad gangen i den varme olie
- Tag op på en tallerken med køkkenrulle på