Flæskesteg i ovn
En lækker opskrift på saftig flæskesteg med sprøde svær
Servings: 6 personer
Ingredienser
- 1,5 kg flæskesteg kamsteg (eller
- salt
- 6 stk laurbærblade
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft
- Rids ned i fedtet, men obs ikke ned i kødet
- Læg stegen med sværene nedad i et fad og hæld kogende vand indtil sværene er dækket
- Steg midterst i ovnen i 20 min og tag stegen ud
- Kom stegen på en rist og dup tør med køkkenrulle
- Gnid salt god ned i sværene og fordel laurbærblade deri
- Kom stegen på risten med sværene opad. Hav et fad under risten med vand i. (Dette kan evt. bruges til sovs)
- Det er vigtigt at stegen ligger jævnt så flæskesværene kan få samme varme og dermed blive sprøde. Brug evt. sølvpapir eller sammenkrøllet bagepapir til at komme under stegen, hvis den er lavere nogle steder.
- Kom stegetermometer i stegen og kom tilbage i ovnen
- Steg i ca. 1-1,5 time til kernetemperaturen er 65 grader
- Lad hvile i 10-15 min inden du skærer den ud