Bulgursalat med pesto og bagte tomater
Virkelig smagfuld salat, som passer til det meste
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 150 g bulgur
- 1 spsk olivenolie
- 2 tsk salt
- 20 stk cherrytomater halveret
- 75 g rucola skyllet
- 100 g grøn pesto
- 30 g pinjekerner ristet gyldne på en tør pande
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 190 grader varmluft. Fordel tomaterne på en bageplade med bagepapir. Drys med olie og salt. Bag midterst i ovnen i ca. 35 min. (må gerne blive lidt brankede men ikke sorte, så skal de ud)
- Skyl bulguren godt og kog efter anvisningen på pakken.
- Når bulguren er afkølet vendes den med pesto, rucola og tomater
- Drys med pinjerkernerne til slut og server