Bønnesalat med avokado
En virkelig lækker salat med forskellige bøner
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 300 g frosne grønne bønner haricots verts
- 200 g frosne edamame bønner
- 2 stk avokado
- 1 stk rødløg
- 1 stk tomat
- Frisk koriander 1 god håndfuld – evt. persille eller basilikum hvis du er mere til det
- 2 spsk. hvid balsamico mørk kan også bruges – men vil nok farve salaten mere
- 2 spsk. solsikke/rapsolie
- 1 lille fed hvidløg
- Salt og peber
Sådan gør du
- Tag de frosne bønner op. Sæt en gryde over med 1,5 liter kogende vand og 2 tsk salt. Kom bønnerne ned i det kogende vand i 2 min. Hæld derefter op i en sigte og afkøl.
- Find en skål og kom de afkølede bønner deri.
- Lav dressing: bland balsamico, olie og 1 presset fed hvidløg sammen i en lille skål og hæld over bønnerne.
- Kværn salt og peber over og smag til.
- Skær avokadoen i små tern og kom op i skålen til bønnerne.
- Skræl og hak løget meget fint og kom op i skålen.
- Skyl tomaten og skær i små tern og kom op i skålen.
- Skyl korianderen og hak den groft og drys over.
- Nu kan du servere