Skyl kartoflerne i en skål i iskoldt vand 2-3 gange af ca 30 sek varighed pr gang (du vasker stivelse ud)

Kom kartofler, vand og eddike i en gryde og kog en smule møre i ca. 10 min (de skal endelig ikke være for bløde)

Hæld vandet fra, dup dem tørre og stil på køl i min 2 timer

Bland fritterne i en skål med olie, salt og peber og fordel på en bageplade med bagepapir

Bages i ovnen ved varmluft 250 % i ca. 35 min, indtil de er sprøde og gyldne

Skyl bønnerne og skær evt bunden af

Tag 4-5 stykker og vikl 1 skive bacon om og forsæt sådan

Bages i ovn ved 200 g varmluft i ca 15 min

Det allervigtigste er konstant at piske undervejs! (Min skilte i første omgang, fordi jeg lige skulle ordne noget)

Hav alle ingredienser klar inden du går igang

Smelt smørret i en gryde ved middelvarme og hæld den klare del over i en kande, bundfaldet (vallen, som er det hvide, skal bare kasseres)

Kom æggeblommer og bearnaiseessens i en ren gryde og pisk ved middelvarme indtil det skummer og begynder at tykne

Tag derefter af varmen under fortsat piskning og kom 1 spsk klaret smør i. Pisk og kom 1 spsk smør mere i og forsat indtil al smørret er “optaget” i sovsen

Hvis den skiller – så læs mit tip oppe i toppen inden opskriften starter

Smag til med salt, peber, citronsaft og friskhakket estragon

Sæt en pande over ved høj varme og kom smør og olie derpå

Krydr dine bøffer og steg dem i ca. 2-3 min pr side (alt efter tykkelse og om du ønske rød, medium eller welldone)