Snit/rids fedtet og gnid godt med salt

Skær chili i skiver, skær skrællen af ingefæren, skær forårsløget i skiver og blend det hele sammen med den friske koriander

Find en pande og tænd for varmen, når den er meget varm ligges andebrysterne på den tørre pande med skindsiden nedad.

Brun andebrysterne kort på alle sider. Skru herefter ned på middelvarme og steg i ca. 20 minutter. Vend jævnligt kødet.

Klargør imens tingene til wokken: pil hvidløgsfeddene og kom i en hvidløgspresser, rist peanuts og sesam på en tør pande til de tager farve, skyl bønnespirerne, vask 4 store salatblade, del lime i både, skræl skrællen af gulerødderne og fortsat med at bruge skrælleren til at lave lange tynde spiraler af gulerødderne.

Når kødet har stegt i de 20 minutter, tages det af panden og pakkes ind i sølvpapir (på nær skindet, så bliver det blødt pga.damp).

Kog vand med 1 tsk. salt i en gryde. Tilsæt nudlerne og kog i 5 min.

Hæld sesamolien i en wok og steg de blendede krydderier heri. Tilsæt presset hvidløg. Tilføj herefter bønnespirer, soya, hoisinsauce og ca. halvdelen af gulerødderne. Vend kort og sluk for varmen.

Hæld vandet fra de kogte nudler og vend nudlerne i wokblandingen.

Skær andebrystet i skiver.

Anret med et salatblad i siden, nudler i bunden, kom andebrystskiver i den ende side, gulerødderne i den anden side, frisk koriander, 1 limebåd, og de ristede nødder på.