Herhjemme er hele familien vilde med kødboller, så det får vi en del i alle mulige afskygninger. Denne her bowl er super nem at lave og du kan varierer det grønne efter ønsker eller hvad du lige har liggende. Kyllingekødbollerne er super saftige pga. squashen og cremede pga. fetaen. En skøn hverdagsret som kan laves på bare 30 min.
Græsk inspireret bowl med kødboller
En skøn bowl med ris, grønt, dressing og kødboller
Kødboller
500 g hk kyllingekød
1 stk squash (revet fint)
1 dl panko
1 dl PUCK feta (smuldret )
1 stk løg (hk fint )
1 tsk citronskal (Øko)
1 tsk salt
1/2 tsk peber
1 tsk hvidløgspulver
Frisk dild
Øvrige
200 ml græsk yoghurt/creme fraiche
2 fed hvidløg (hk fint )
1 stk agurk (skåret i tern)
2 stk avokado (skåret i tern )
Frisk dild
4 dl ris
salt og peber
Kog risen som angivet på pakken
Bland ingredienserne til kødboller sammen og lad trække på køl i 5 min
Bland yoghurt/creme fraiche sammen med hvidløg i en skål. Smag til med salt og peber.
Form kødet til 24 små kødboller og steg i fedtstof på panden til gennemstegt og tag af
Imens vendes dild, avokado og agurk sammen i en skål
Server det hele sammen i en skål
Hovedret
feta, kødboller, kylling, ris
Teriyaki kødboller
De her kødboller er ”to die for”. Den lækre sticky og smagfulde marinade passer perfekt til de saftige kødboller.
Serveringsmulighederne er mange, du kan eks:
Lave en bowl med ris, avokado mm
Servere i pita/tortilla med fintsnittet kål
Lynstegt grønt og nudler
Til tapas
Teriyaki kødboller
De lækreste og mest smagfulde kødboller
Kødboller
400 g hk grisekød (du kan også bruge hk kylling eller kalv/flæsk)
1 dl panko rasp
1 stk forårsløg (hk fint)
1 stk æg
1 tsk fintrevet ingefær
1 fed hvidløg (presset )
1 spsk sesamolie
Teriyaki sovs
2 dl teriyaki
2 spsk hoisin (eller mørk (sød) soya )
2 spsk “Alm” soya
1/2 spsk sesamolie
1 spsk Flydende honning
1 fed hvidløg (presset )
Øvrige
1-2 spsk Sesamfrø til servering
1 stk forårsløg (hk fint )
Tænd ovnen på 180 grader
I en skål blandes alle ingredienserne til kødbollerne sammen. Herefter formes de med en teske til ca 20 kødboller
Kom kødbollerne på en bageplade med bagepapir. Bag midterst i ovnen i ca 12-15 min (afhænger af størrelsen på kødbollerne)
Når der er 5 min tilbage af kødbollernes tid i ovnen, så starter du på sovsen
Teriyaki sovs
Hæld alle ingredienserne på en pande ved middelvarme og lad simre 2-3 min til det begynder at tykne
Vend de færdige kødboller deri og server derefter med sesam og forårsløg
En super lækker ret med grøn karry og kødboller. Serveres med en skål ris. Du kan bruge en del grønt deri eks. grønne bønner, peberfrugt, minimajs, gulerødder mm. Alt efter hvor stærk mad du kan lide, så kan du tilføje mere grøn karrypasta.
Kødboller i grøn karry
En virkelig lækker ret med kokosmælk og grøn karry
1 dl frosne ærter
Olie til stegning
1 ds bambusskud
1 stk løg (hk fint )
1 fed hvidløg (presset)
3 tsk grøn karry pasta
400 ml kokosmælk
1 dl vand
1/2 terning grøntsagsbouillon
4 stk limeblade
2 tsk sukker
1 spsk fiskesovs
Limesaft
400 g ris
Kødboller
500 g hakket svinekød
1 stk æg
1/2 dl rasp
1 fed hvidløg (presset)
Salt og peber
Kødboller
Bland ingredienserne sammen i en skål og form til små kødboller
I en pande med olie steges kødbollerne gyldne på alle sider. Ligges fra på en tallerken (gem panden til sovsen)
Øvrigt
Sæt vand over til ris og kog efter anvisningen
I panden med lidt olie (fra kødbollerne) steges løg og karrypasta i ca. 2 min
Lad simre i ca. 8-10 min. Smages til med limesaft og salt. Kom kødbollerne i og server med ris (tag evt. limebladende op inden servering).
Hovedret
green curry, grøn karry, kokos, kokosmælk, kødboller, ris, svinekød
Spaghetti med rød pesto og kyllingeboller
En virkelig simpel og nem ret. Mine drenge er ikke så vilde med pesto, så de fik bare ketchup , kødboller og parmesan.
Du kan sagtens bruge flere eller andre grøntsager. Er du mest til grøn pesto, så kan du bruge det.
Spaghetti med rød pesto og kyllingeboller
En dejlig nem pastaret med smagfulde, men milde kødboller.
1 Glas Rød pesto
400 g Spaghetti
400 G Hk kyllingefars
3 Skiver Bacon
1 Håndfuld Frisk persille , hk fint
2 Fed Hvidløg , hk fint
1/2 Tsk Peber
1 Tsk Salt
Smør/olie til stegning
1 Stk Æg
1 Stk Rød peberfrugt, skåret i tern
1 Stk Rødløg , skåret i tynde både
Evt Frisk basilkum og parmesan
Kog spaghettien i letsaltet vand – følg anvisning på pakken
I en minihakker blendes bacon og æg sammen
I en skål blandes kyllingefars, bacon/ægge blandingen, salt, peber, persille og hvdiløg
Kom fedtstof på en pande ved middelvarme. Form små runde kødboller (jeg brugte en teske) og steg på alle sider til de er gennemstegte.
Tag fra på en tallerken
I samme pande steges løg og peberfrugt i ca 5 min
Vend spaghettien med rød pesto, grøntsager og kyllingebollerne. Server evt med frisk basilkum og parmesan
Hovedret
Italiensk
kødboller, kylling, pasta, spaghetti
Pasta og kødboller i fad
En dejlig nem hverdagsret for hele familien. Kan laves på 30 min, og halvdelen af tiden passer den sig selv i ovnen.
Pasta og kødboller i fad
En dejlig ret som tilberedes i ovnen
400 g pasta (skruer eller lign)
50 friskrevet parmesan
1 frisk mozzarella
500 g passata (pureret tomat, er ofte i karton)
2 fed hvidløg (hk fint)
Salt og peber
1 løg (revet)
Evt frisk basilikum til servering
Kødboller
500 g kalv/flæsk
1 tsk salt
1/2 tsk peber
1 tsk oregano
3 skiver bacon (som skæres/hakkes i små stykker)
1 æg
50 g revet parmesan
2 spsk rasp
1 spsk mælk
Tænd ovnen på 200 varmluft
Kog pastaen efter anvisning på pakken (minus 2-3 minutter), hæld vandet fra
Bland alle ingredienserne til kødboller og lad stå og trække kort på køl
I et ildfaste fad blandes passata, hvidløg, revet løg og salt og peber
Form derefter kødbollerne og placer omkring i sovsen
Fordel nu den kogte pasta
Derefter fordeles parmesan og stykker af den friske mozzarella
Bages i ovnen i 15 min, tag ud og server evt med frisk basilkum
Hovedret
kødboller, pasta
Svenske kødboller (a la Ikea)
De fleste har nok smagt en portion kødboller fra Ikea med flødesovs, tyttebær og kartoffelmos. Jeg har forsøgt at lave mine egen version af den klassiske ret. Jeg valgte at servere en simpel kålsalat til af rødt spidskål, appelsiner og græskarkerner.
Svenske kødboller (a la Ikea)
Hvis du elsker de ikoniske kødboller, men gerne vil undgå en tur i Ikea – så er her opskriften på en hjemmelavet version
Kødboller (ca 24 stk)
500 g kalv/flæsk
1 stk løg (skrællet og revet fint)
2 fed hvidløg (skrællet og revet fint)
1 stk æg
0,75 dl panko rasp (eller alm)
0,5 dl mælk
1 tsk salt
1/2 tsk peber
Olie til stegning
Flødesovs
50 g smør
3 spsk hvedemel
1 terning oksebouillon
5 dl vand
1 dl fløde (piskefløde eller madlavnings)
1/2 tsk dijonsennep
Salt og peber
evt kulør
Kartoffelmos
1 kg kartofler (skrællet og evt halveret hvis de er store)
25 g smør
1 dl mælk
Salt og peber
evt lidt stødt muskatnød
Øvrigt
Tyttebærmarmelade
Kødboller
Bland alle ingredienser i en skål (pånær olie) og rør det godt sammen med en ske
Hvis muligt, så lad farsen stå og hvile 5-10 min
Form til ca 24 ensartede boller
Varm olien ved moderat varme i en pande og steg kødbollerne ca 6-7 min, til de er gennemstegte
Stil fra på en tallerken (gem panden til at lave sovs med)
Kartoffelmos
Kom kartoflerne i en gryde og dæk dem med usaltet vand, koges indtil kartoflerne er møre
Hæld vandet fra, kom smøret i gryden og mas med en kartoffelmoser
Tilsæt mælken lidt efter lidt indtil de har den ønskede konsistens
Smag til med salt, peber og evt muskatnød
Flødesovs
Smelt smørret i panden (som du stegte kødbollerne på)
Kom melet deri og pisk sammen, steges i ca 1 min (så den melede smag forsvinder)
Hæld langsomt vandet i og pisk godt sammen
Mas bouillonterningen deri
Tilføj fløde og sennep og lad det koge op under jævnlig omrøring og indtil det tykner
Tag af varmen, smages til med salt og peber
Brug evt kulør for mørkere farve
Server sovsen med kødbollerne i, kartoffelmos og tyttebær
Hovedret
Svensk
flødesovs, kartoffelmos, kødboller, mos
Stegte minifrikadeller med pasta og flødesovs
Mon ikke de fleste forbinder frikadeller med kartofler og sovs eller en omgang kartoffelsalat. Det er også lækkert, men de er også super lækre i denne version. En dejlig nem ret, som er perfekt til hele familien.
Stegte minifrikadeller med pasta og flødesovs
En familiefavorit
Minifrikadeller
500 g hk grisekød
1 fed hvidløg (hk fint)
1/2 stk løg (hk fint)
1,5 spsk hvedemel
1 stk æg
2 tsk salt
1 tsk peber
2 spsk smør til stegning
Øvrige
500 g pasta (rigatoni, penne eller lign.)
1,5 dl hvidvin
2 spsk tomatpuré
3 fed hvidløg (hk fint)
1/2 stk løg (hk fint)
1/2 tsk løgpulver
1 tsk italiensk krydderi
2,5 dl hønsebouillon
2 dl piskefløde (eller madlavningsfløde)
100 g Philadelphia naturel
1 stk rød peberfrugt (skåret i grove tern)
1 håndfuld frisk spinat, skyllet
1/2 dl friskrevet parmesan
Evt frisk basilikum, parmesan eller chiliflager til servering
Bland alle ingredienser til frikadellerne sammen i en skål
Lad gerne stå i 10 min og trække
Form til små minifrikadeller
Varm en pande op ved middel/høj varme og steg minifrikadellerne i smør indtil de er gyldne og gennemstegte
Tag dem af og gem på en tallerken
Sæt letsaltet vand over til pasta og kog efter anvisning (al dente)
Brug samme pande til sovsen
Kom hvidvin, løg og hvidløg på panden og lad simre i ca 3-4 min
Kom tomatpuré, krydderier og hønsebouillon ved og lad simre 2 min
Tilsæt fløde og lad simre i 3-4 min
Lige inden servering kommes peberfrugt, spinat, Philadelphia, parmesan, pasta og kødboller i panden. Vend det hele godt sammen, smages til med salt og peber
Serveres evt med friskrevet parmesan, frisk basilikum og chiliflager
Hovedret
dansk
flødesovs, frikadeller, pasta
Thai kødboller i rød karry
Jeg elsker det asiatiske køkken. Skal jeg have take away, så er det også mit favorit køkken. Jeg tror, det er på grund af de virkelig kraftfulde smage. Det her er en nem ret som kan laves på 30 min. Og du kan nemt op- eller nedjustere mængden af r’s karry, alt efter hvor stærk mad du kan lide.
Thai kødboller i rød karry
Lækker asiatisk ret med saftige kødboller
Kødboller
400 g hk svinekød 14-18 % eller hk kylling
1 stk æg
2 spsk frisk ingefær (skrællet og revet fint)
2 dl pankorasp (alm rasp kan også bruges)
1 stk forårsløg (skåret i tynde skiver)
1 fed hvidløg (skrællet og hk fint)
1 tsk fint salt
1 tsk peber
1 spsk soya
Øvrigt
400 ml kokosmælk
2 tsk rød karry paste
1 spsk fintrevet ingefær
1 dl vand
1 spsk gurkemeje
30 g frisk spinat
1/2 stk lime, saften derfra
1 tsk sukker
Frisk koriander
Ris (eller nudler)
Kødboller (ca.16 stk)
Tænd ovnen på 180 grader varmluft
Beklæd en bageplade med bagepapir
Rør alle ingredienserne i en skål (med en ske eller brug fingrene)
Form til ca. 16 kugler og placer med mellemrum på bagepladen
Kom evt. en smule olie på toppen af bollerne
Bages i ovnen i ca. 6 min pr side (vendes undervejs, så de får 6 min pr side)
Øvrigt
Sæt vand over til ris og kog efter anvisningen
Kom kokosmælken i en pande og varm den op ved middelvarme til den småsimre
Tilføj rød karry, gurkemeje og ingefær. Røres godt sammen
Tilføj vand og sukker
2 min før retten skal serveres kommes limesaft og frisk spinat i (så spinaten falder sammen)
Server gerne i 4 skåle, med sovsen nederst, ris, kødboller og evt frisk koriander
Hovedret
Thailandsk
kokosmælk, kødboller, rød karry
Ingredienser
Kødboller
400 g hk svinekød 14-18 % eller hk kylling
1 æg
2 spsk frisk ingefær, skrællet og revet fint
2 dl pankorasp (alm rasp kan også bruges)
1 forårsløg, skåret i tynde skiver
1 fed hvidløg, skrællet og hk fint
1 tsk fint salt
1 tsk peber
1 spsk soya
Øvrigt
400 ml kokosmælk
2 tsk rød karry paste
1 spsk fintrevet ingefær
1 dl vand
1 spsk gurkemeje
ca. 30 g frisk spinat
Saft fra 1/2 lime
1 tsk sukker
Frisk koriander
Ris (eller nudler)
Fremgangsmåde
Kødboller (ca.16 stk)
Tænd ovnen på 180 grader varmluft
Beklæd en bageplade med bagepapir
Rør alle ingredienserne i en skål (med en ske eller brug fingrene)
Form til ca. 16 kugler og placer med mellemrum på bagepladen
Kom evt. en smule olie på toppen af bollerne
Bages i ovnen i ca. 6 min pr side (vendes undervejs, så de får 6 min pr side)
Øvrigt
Sæt vand over til ris og kog efter anvisningen
Kom kokosmælken i en pande og varm den op ved middelvarme til den småsimre
Tilføj rød karry, gurkemeje og ingefær. Røres godt sammen
Tilføj vand og sukker
2 min før retten skal serveres kommes limesaft og frisk spinat i (så spinaten falder sammen)
Server gerne i 4 skåle, med sovsen nederst, ris, kødboller og evt frisk koriander
Hjemmelavede tortilla med kødboller og grønt
Denne her ret stod på menuen igår, til min kærestes fødseldag. Dejlig nem menu, idet både brød og kødboller kan laves klar i god tid (kødbollerne kan også nemt fryses ned) og så blot lunes når gæsterne er kommet.
I forhold til grøntsager/salat, så kan du vælge dine favoritter. Du kan bruge agurk, tomat, spinat, salat, ærteskud, peberfrugt, friske krydderurter og rødløg (evt syltede, se opskrift her https://madmusen.dk/2020/06/10/syltede-roedloeg/ )
Hjemmelavede tortilla med kødboller og grønt
Saftige kødboller serveret i tortilla og med din favorit grønt.
Kødboller
500 g hk oksekød (min 10% fedt)
500 g hk kalv/flæsk
2 dl pankorasp (alm rasp kan også bruges)
1 stk rødløg (revet fint)
2 stk æg
2 fed hvidløg (hk fint)
2 spsk finthakket frisk persille
3 tsk salt
2 tsk peber
1/2 dl revet parmesan
Smør eller olie til stegning
5 dl hvedemel, til at rulle kødbollerne i
Tortilla
1/2 tsk salt
1/2 tsk bagepulver
1/2 dl olie
7 dl hvedemel (du kan bytte 2 dl ud med tipo00 mel )
3 dl lunkent vand
Snit alle grøntsagerne og lav evt de syltede rødløg og stil på køl
Lav tortilla (fremgangsmåde nedenfor) og når de er afkølede, opbevares de i en lukket frysepose indtil servering, hvor de lunes kort i ovnen
Bland kød, rasp, hvidløg, rødløg, æg, persille, salt, peber og parmesan i en skål
Stil gerne på køl i 30 min (så er de nemmere at rulle)
Rul til små kugler og rul evt i en skål med mel før stegning
Steg kødbollerne i smør/olie ved middelvarme i ca 5-7 min. Steges på alle sider og indtil de er gennemstegt
Tortilla
Rør de tørre ingredienser sammen i en skål (salt, bagepulver og mel).
Tilsæt nu olien og rør godt rundt
Til slut kommes vandet i dejen. Kom lidt i af gangen – så har du mulighed for at regulere på vandet, hvis dejen eks. føles for våd eller tør.
Det er vigtigt for en dej at den bliver æltet godt igennem. Nogen bruger en røremaskine.
Stil dejen lunt med et viskestykke over i skålen i ca. 10-20 min.
Imens den hæver kan du jo tilberede fyld dertil (eks slaw af kål og gulerod, panerede tigerrejer, chili mayo, avokado og frisk koriander)
Når den har hævet færdigt, så drys lidt mel på bordet. Del dejen i 8 lige store kugler. Rul hver kugle tynd med en kagerulle til en flad pandekage. Skal være ret tynd – da den hæver når den varmes på panden.
Varm en pande op. Steg enten på hel tør pande eller kom få dråber olie på.
Steg de tynde brød på panden i ca. 1 min pr. side (til de tager farve).
