Luksus kakaotoppe

luksus kakaotoppe - havregrynskugler

Jeg har altid været vild med kakaotoppe fra supermarkedet – men at lave dem selv, slår købeversionerne med længder.

Dette er også en luksus udgave, som også kunne kaldes havregrynskugler med let kaffesmag. Kan du ikke lide smagen af kaffe, så kan den undlades. Mine børn og dem vi serverede dem for kørte dem med. Et kæmpe hit.

Geniale at lave til julens konfektskål. Tag endelig børnene med i køkkenet for at lave dem. De kan sagtens være med i hele processen.


Luksus kakaotoppe

Super lækre vanedannende kugler bl.a. med smag fra chokolade, kaffe og nougat

  • 200 g smør
  • 100 g nougat
  • 2 spsk espresso (eller anden stærk kaffe)
  • 8 dl havregryn (blendet fint i en minihakker/ blender)
  • 1,25 dl flormelis
  • 4 spsk kakaopulver
  • 3 tsk vaniljesukker
  • evt. 2 spsk piskefløde (gør den lige lidt ekstra cremet, men kan sagtens undværes )
  • 3 dl kokosmel (blendes evt. en smule)

  1. Smelt smørret i en gryde ved middelvarme

  2. Tag gryden af varmen og kom kaffe og nougat deri og rør til ensartet masse. Stil på køl

  3. Kom havregryn, flormelis, kakaopulver og vaniljesukker i en skål og rør det sammen

  4. Tag nougatmassen ud af køleskabet og hæld ned i skålen med det øvrige

  5. Når massen er rørt god sammen stilles den på køl i ca. 20 min (så er kuglerne nemmere at forme)

  6. Form til 20 kugler som rulles i kokos

  7. Opbevar på køl i beholder med låg

Dessert
bag med børn, chokolade, havregrynskugler, kaffe, kakaotoppe


luksus kakaotoppe - havregrynskugler
luksus kakaotoppe


Tiramisu

tiramisu

Jeg lavede denne lækre og cremede tiramisu til min kærestes 40 års fødselsdag. De blev portionsanrettet, men man kan også lave den i ét stort fad. Tiramisu er en skøn dessert til gæster, fordi du kan lave den 1-2 dage før servering (og den bare bliver bedre af det).

Hvis du ikke kan lide kaffe, så har jeg også lavet en frisk soleomisu med bl.a. mango https://madmusen.dk/2024/05/16/solero-misu-med-mango-og-passionsfrugt/


Tiramisu

En skøn og cremet italiensk klassiker

  • 4 stk pasteuriserede æggeblommer
  • 4 stk pasteuriserede æggehvider
  • 1 stk vanillestang
  • 100 g sukker
  • 4 dl espresso (kølet af)
  • 1 dl disaronno (amaretto) eller marsala
  • 500 g mascarpone
  • 200 g ladyfingers
  • 2 spsk kakaopulver

  1. Skrab vanillekornene ud og kom i en røreskål sammen med æggeblommer og sukker. Pisk til en luftig æggesnaps

  2. Rør herefter mascarponen godt deri (evt. pisk let)

  3. Pisk æggehviderne stive (så du kan vende skålen på hovedet uden at det faldet ud) og vend dem forsigtigt med en dejskraber med det øvrige

  4. Kom den kolde kaffe i en skål sammen med disaronno

  5. Find dine serveringsskåle eller ét stort fad frem (skal passe med to lag ladyfingers og creme)

  6. Dyp hurtigt din ladyfingers i kaffeblandingen (ikke for længe, så bliver den for våd)

  7. Fordel ladyfingers så bunden er dækket

  8. Fordel nu et lag creme

  9. Start forfra med kaffe dyppede ladyfingers og tilslut creme igen

  10. Kort inden servering drysses kakaoen på

Dessert
Italiensk
Dessert, kaffe, tiramisu


tiramisu
tiramisu
tiramisu


Karamel iskaffe – på 2 min.

cremet karamel iskaffe

Den ultimative iskaffe med flødeskum og karamelsovs på toppen. En skøn forfriskning på en varm sommerdag eller hvis du vil forkæle dig selv eller dine gæster.


Karamel iskaffe

En skøn og cremet iskaffe

  • 3 tsk vanillesirup
  • 1-2 stk espresso shots ((alt efter hvor stærk du ønsker den))
  • 1 dl sødmælk
  • Isterninger
  • Flødeskum til topping
  • Karamelsovs til topping

  1. Kom sirup, kaffe og isterniger i et glas

  2. Hæld derefter mælk i og pynt med flødeskum og karamelsovs på toppen

Drinks
drikke, flødeskum, iskaffe, kaffe, Karamel


skøn cremet iskaffe med karamel
cremet karamel iskaffe


Kaffe og kakao smoothie

kaffe og kakaosmoothie

En dejlig cremet smoothie med få ingredienser. Et dejligt alternativ til eftermiddagskaffen eller som mellemmåltid.


Kaffe og kakao smoothie

Skøn forfriskende smoothie

  • 1 frossen banan
  • 1 stk Espresso shots
  • 3 stk isterninger
  • 1-2 tsk kakaopulver
  • 2 dl mælk

  1. Kom det hele i en blender og blend

Drinks
banan, kaffe, kakao, smoothie




Kanelkage

Her får du den ultimative opskrift på en lækker svampet kanelkage. Og så gør det bestemt heller ikke noget at den er nem at lave.

En herlig bradepandekage, som er mindst ligeså god på 2. og 3. dagen.


Kanelkage

En nem og svampet bradepandekage

  • 500 g sukker
  • 175 g smør (blødt )
  • 600 g mel
  • 2 tsk vanillesukker
  • 3 tsk natron
  • 2 spsk kanel, stødt
  • 7,5 dl kærnemælk

Kaffe/choko glasur

  • 75 g smør
  • 350 g flormelis
  • 1 tsk vanillesukker
  • 3 spsk kakao (usødet (rå kakaopulver))
  • 3 spsk stærk kaffe (kan byttes ud med vand, hvis du ikke vil have kaffe deri )
  • 3 spsk vand
  • 1 knivspids salt

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. I en skål piskes smør og sukker godt sammen

  3. De tørre ingredienser (alt pånær kærnemælken) røres sammen i en anden skål og vendes derefter i smør blandingen.

  4. Tilslut tilsættes kærnemælken som piskes godt i dejen

  5. Fordel dejen i en bradepande (ca 35x 40 cm) med bagepapir

  6. Bages midterst i ovnen i ca 20-25 min (prik evt med en lille tandstik, hvis der ikke hænger dej på, så er den færdig)

  7. Lad kagen afkøle og lav glasur

Kaffe/choko glasur

  1. Varm det hele op i en lille gryde ved lav/middel varme og rør sammen til en glat glasur

  2. Fordel på kagen og lad køle af

Kagen kan sagtens laves 1-2 dage i forvejen.

Hvis du vil pynte den, kan du drysse med kokos, krymmel eller hakkede nødder.

Opbevares i så lufttæt emballage som muligt  – evt en stor pose omkring bagepladen med en klemme på

 

 

Dessert
abemad, bradepandekage, glasur, iskaffe, kaffe, Kage, kanel, klassens time




Havregrynskager med mokka smørcreme

Havregrynskager med mokka smørcreme

Jeg kan garanterer at de her sprøde og snaskede havregryskager bliver et stort hit. Min kærestes reaktion da han smagte dem var ”Det er de bedste kager, du nogensinde har bagt”

De fleste forbinder sikkert havregrynskager med barndommen. Jeg har lavet en opdateret version og i stedet for den klassiske hvide vanille smørcreme, så er de her med en mild mokka smørcreme.


Havregrynskager med mokka smørcreme

Er du til en ''sandwich'' af sprød småkage og florlet smørcreme med let smag af mokka, så er disser kager lige noget for dig.

Havregrynskager

  • 110 g smør
  • 150 g havregryn
  • 185 g sukker
  • 1,5 tsk bagepulver
  • 1 tsk vanillesukker
  • 1 knivspids salt
  • 1 stk æg
  • 1 stk æggehvide (brug blommen til cremen)

Chokolade

  • 200 g mørk chokolade

Mokka smørcreme

  • 225 g smør, stuetempereret
  • 300 g flormelis
  • 1 stk æggeblomme
  • 1 knivspids salt
  • 1 spsk instant kaffepulver
  • 1 spsk kogende vand
  • 1 spsk rå kakaopulver

Havregrynskager

  1. Tænd ovnen på 200 grader

  2. I en skål blandes de tørre ingredienser sammen (havregryn, sukker, vanillesukker, bagepulver og salt)

  3. Smelt smørret i en gryde og kom smør samt æg ned i skålen med de tørre ingredienser og bland godt sammen med en ske

  4. Placer 6 små teskeefulde af ''dejen'' på bageplader med bagepapir (det betyder at du skal bage 4 plader i alt = 24 stk). Husk at de skal stå med god afstand, da de flyder meget ud under bagningen

  5. Bages i ovnen i ca. 8-9 min til de er gyldne

  6. Tag bagepladen ud og lad kagerne køle af på pladen i ca. 5 min, hvorefter de flyttes over på en bagerist for at afkøle helt

Chokolade

  1. Smelt chokoladen over vandbad og dyp den ene ende af de afkølede havregrynskager deri og lad chokoladen størkne (stil evt. udenfor eller et andet køligt sted)

Mokka smørcreme

  1. Bland kogende vand med kaffepulveret. Lad den køle af

  2. I en skål piskes smør og flormelis med en elpisker i ca. 5 min til det er lyst og luftigt

  3. Tilsæt æggeblommen, kakaopulver og salt

  4. Til slut tilføjes 1/2-1 spsk af den afkølede kaffe

  5. Hvis du har en sprøjtepose og stjernetyl, så fordel lidt på halveden af havregrynskagerne (eller fordel med en ske) og kom en anden havregrynskage ovenpå

Hvis du ønsker den klassiske version, så kan du blot tilføje vanillekorn fra 1 vanillestang og undlade kakaopulver samt kaffe.

Jeg anbefaler, at du først samler smørcreme og havregrynskagerne et par timer inden spisning, så de ikke skal stå i køleskabet. Havregrynskagerne kan laves på forhånd og opbevares i en lufttæt beholder. De kan godt stå i køleskabet, når de er samlet, men du risikerer at kagerne bliver lidt mere bløde. 

Dessert
dansk
havregryn, kaffe, mokka, småkage, smørcreme




Chokoladetrøfler

Min kærestes første kommentar var “de er sygt gode og vanedannende de her”. Super nemme chokoladetrøfler med kun 5 ingredienser. Jeg har valgt at lave en udgave med diskret kaffesmag. Det kan sagtens undlades eller erstattes af eks revet appelsinskal, lakrids pulver. De er rullet i kakaopulver, men her kan du også bruge alternativer såsom kokosmel, lakrids, krymmel, frysetørret hindbær mm.


Chokoladetrøfler

Super cremede trøfler med touch af kaffe

  • 250 g mørk chokolade (ca. 55 % kakao, hk fint)
  • 2 dl piskefløde
  • 1 knivspids salt
  • 2 tsk instant kaffe pulver
  • 2-3 spsk kakaopulver
  1. Opvarm fløde, kaffe og salt i en gryde ved middelvarme. Rør undervejs så det ikke brænder på
  2. Når fløden er godt varm (uden at koge) tages den af varmen
  3. Kom chokoladen deri og bland rundt indtil massen er skinnende og ensartet
  4. Beklæd et mindre ildfast fad med bagepapir og hæld trøffelmassen deri
  5. Stil på køl i ca. 5 timer
  6. Tages ud og formes med 2 teskeer til kugler , rulles i kakaopulver og stilles på køl igen. Gerne natten over
Dessert
chokolade, konfekt, trøfler




Nem lagkage med rutebiler og banan

Lagkager er totalt forbundet med barndom og fødselsdage for mig. Idet min far altid lavede nogle lækre lagkager. Da min kæreste havde fødselsdag i weekenden, fik jeg lyst til at lave min egen lagkage. Sådan en fra barndommen med rutebiler i. Bananerne giver den et frisk pust ligesom kaffeglasuren (kaffe kan undlades, hvis du bare vil have “alm” glasur).

Jeg valgte at lave et marcipanbånd (kan evt kæbes færdigt) eller for en endnu nemmere version kan du pynte med lidt flødeskum i siderne i stedet for.


Nem lagkage med rutebiler og banan

En klassiker indenfor lagkage og af gode grunde. Kombinationen af banan, flødeskum og chokolade er ikke at tage fejl af

Bunde

  • 4 stk æg
  • 140 g sukker
  • 1 tsk vanillesukker
  • 120 g hvedemel
  • 30 g kartoffelmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt

Rutebilsskum og banan

  • 3,5 dl piskefløde
  • 200 g rutebiler (chokolade marengs)
  • 3 stk bananer

Marcipanbånd

  • 250 g marcipan
  • 45 g glukosesirup
  • 130 g flormelis

Glasur

  • 2 tsk Nescafé eller lign instant
  • 1/2 dl kogt vand
  • 250 g flormelis (evt. mere hvis den er for tynd )
  • Evt kakaopulver (hvis mørk glasur)

Bunde

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  2. Pisk æg, vanillesukker og sukker lyst og luftigt med en røremaskine (el pisker)
  3. Bland de øvrige ingredienser sammen i en anden skål
  4. Vend blandingerne sammen med en dejskraber (eller ske)
  5. Beklæd en springform på 20 cm i diameter med bagepapir i bunden og smør kanter og bund med smør
  6. Hæld dejen deri
  7. Bages i ovnen i 25-30 min, til den er gylden og bagt (stik evt pind ned og se om dejen ikke hænger ved)
  8. Lad afkøle på en rist
  9. Skær med en brødkniv over i 3 lige store dele

Marcipanbånd

  1. Bland ingredienserne sammen i en skål og stil på køl i min 30 min så den bliver mere fast (så gå videre til næste step “rutebilsskum” imens)
  2. Rulles ud i et langt bånd (evt med lidt flormelis på bordet). Har fået tip om, at man kan klippe to fryseposer op og ligge langs bordet og rulle marcipanen ud i en pølse derpå, trykkes let flad og så foldes fryseposernes sider ind over og så rulles med kagerullen

Rutebilsskum og banan

  1. Skær bananerne i skiver
  2. Kom rutebilerne i en frysepose og knus til de er små (der må gerne være nogle lidt store stykker imellem)
  3. Pisk fløden til flødeskum og bland med de knuste rutebiler
  4. Placer en bund på et fad og fordel halvdelen af rutebilsskummet. Fordel halvdelen og bananerne, kom ny lagkagebund på og fordel det sidste rutebilskum og bananer
  5. Aflslut med en bund igen

Glasur

  1. I en skål opløses kaffen i det kogende vand
  2. Kom flormelis i indtil glasuren har den rette tykkelse (tilføj evt kakaopulver for en mere mørk chokolade glasur)
  3. Fordel glasuren på toppen af lagkagen og stil på køl
Dessert
dansk
banan, lagkage, rutebil




Fragilite med kaffe/nougat creme

Denne her dessert, ser ikke ud af meget. Jeg servede den til en fødselsdag, og både store og små var vilde med den!
Smagen er intens. Kagen er sprød med nøddemarengs og med en lækker kaffe smørcreme med nougat.
Kan evt serveres med lidt friske bær.

Man kunne tilføre smørcremen mere smag med eks lidt revet appelsinskal.


Fragilité med kaffe/nougat creme

Smagen er intens. Kagen er sprød med nøddemarengs og med en lækker kaffe smørcreme med nougat

Marengsbunde

  • 120 g hasselnødder
  • 35 g hasselnøddeflager
  • 2,5 bæger past æggehvider – svarende til 120 g
  • 1 knivspids salt
  • 200 g sukker

Kaffe smørcreme

  • 120 g flormelis
  • 100 g blødt smør
  • 100 g blød nougat
  • 6 spsk afkølet mørk kaffe
  • 4 stk past. æggeblommer

Andet

  • Lidt flormelis til at drysse på
  • Evt. lidt bær

Marengsbunde

  1. Tænd ovnen på 175 grader
  2. Hak hasselnødderne i en minihakker til groft hasselnøddemel
  3. Kom æggehvider og salt i en skål og pisk det luftigt.
  4. Tilføj sukkeret lidt af gangen og pisk til marengsen er stiv
  5. Vend forsigtigt de hasselnødde”melet” i
  6. Find 2 bageplader beklædt med bagepapir
  7. Tegn firkant på 20×30 cm på hvert papir og smør marengsen ud
  8. Drys den ene plade med hasselnødeflagerne
  9. Bages midterst i ovnen i ca 15 min, til den er gylden
  10. Tag ud og afkøl
  11. Lav nu cremen

Kaffe smørcreme

  1. Find en skål og kom nougat, smør og flormelis deri.
  2. Pisk det luftigt
  3. Tilføj æggeblommerne en af gangen
  4. Kom til slut kaffe deri og pisk igen i 1-2 min

Saml kagen

  1. Halver begge marengsbunde (vær forsigtig, den knækker nemt!) Jeg skar forsigtigt med en brødkniv
  2. Smør et lag med smørcremen (skal række til 3) og lig et nyt lag marengs på
  3. Afslut med en marengsbund med hasselnøddeflager
  4. Stil i fryserne i min 1 time. Tages ud kort før servering.
  5. Drys evt med lidt flormelis ved servering
Dessert
Fransk
kaffe, marengs, nougat