1. Snit alle grøntsagerne og lav evt de syltede rødløg og stil på køl

2. Lav tortilla (fremgangsmåde nedenfor) og når de er afkølede, opbevares de i en lukket frysepose indtil servering, hvor de lunes kort i ovnen

3. Bland kød, rasp, hvidløg, rødløg, æg, persille, salt, peber og parmesan i en skål
4. Stil gerne på køl i 30 min (så er de nemmere at rulle)
5. Rul til små kugler og rul evt i en skål med mel før stegning
6. Steg kødbollerne i smør/olie ved middelvarme i ca 5-7 min. Steges på alle sider og indtil de er gennemstegt

Tortilla

1. Rør de tørre ingredienser sammen i en skål (salt, bagepulver og mel).

2. Tilsæt nu olien og rør godt rundt

3. Til slut kommes vandet i dejen. Kom lidt i af gangen – så har du mulighed for at regulere på vandet, hvis dejen eks. føles for våd eller tør.

4. Det er vigtigt for en dej at den bliver æltet godt igennem. Nogen bruger en røremaskine. 

5. Stil dejen lunt med et viskestykke over i skålen i ca. 10-20 min.

6. Imens den hæver kan du jo tilberede fyld dertil (eks slaw af kål og gulerod, panerede tigerrejer, chili mayo, avokado og frisk koriander) 

7. Når den har hævet færdigt, så drys lidt mel på bordet. Del dejen i 8 lige store kugler. Rul hver kugle tynd med en kagerulle til en flad pandekage. Skal være ret tynd – da den hæver når den varmes på panden.

8. Varm en pande op. Steg enten på hel tør pande eller kom få dråber olie på.

9. Steg de tynde brød på panden i ca. 1 min pr. side (til de tager farve).

1. Lun mælken i en gryde ved middel varme. Når mælken er varm (ikke kogende) så kommes smøret deri.
2. Kom smør/mælk op i en røreskål, når det er lunkent udblødes gæren deri
3. Kom sukker, salt, kardemomme og vanillesukker deri
4. Herefter røres æggene i
5. Tilsæt ca. 350 g mel og rør godt sammen på røremaskinen. Tilføj mere mel lidt efter lidt, til dejen er samlet og smidig
6. Lad den ælte i ca 5-7 min på maskinen
7. Dæk skålen til med viskestykke og lad hæve i ca. 1 time
8. Rul dejen ud og form 16-18 boller
9. Placer bollerne på bageplader med bagepapir (eller tættere sammen i eks ildfast fad, hvis du ønsker boller der hæver lidt sammen og får færre kanter)
10. Lad efterhæve under viskestykke i 30 min
11. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
12. Pensel bollerne med et sammenpisket æg og bag i ovnen i ca. 10 min
13. Når de er gyldne tages de ud til afkøling på en rist
14. Server indenfor er par dage eller frys ned

Nøddebund

1. Tænd ovnen på 175 grader
2. Pisk æggehvider og sukker hvidt og luftigt (som en marengs)
3. Derefter hakkes mandlerne fint (jeg bruger en minihakker) og vendes forsigtigt i marengsen med en dejskraber
4. Find en springform på omkring 18-20 cm. Kom bagepapir i bunden og hæld nøddeblandingen i
5. Bag nøddebunden i 35 min. midterst i ovnen
6. Stil derefter til afkøling

Daimis

1. Æggeblommer og sukker piskes sammen, til det er lys gul i farven
2. Pisk fløden til flødeskum i en anden skål
3. Vend forsigtigt flødeskummet i æggemassen med en dejskraber
4. Hæk daim i mindre stykker og bland i ismassen
5. Hæld ismassen over nøddebunden, når bunden er helt afkølet
6. Tildæk formen og stil islagkagen i fryseren i min. 4 timer og gerne natten over
7. Server evt. med friske bær

Kage

1. Start med at finde en bradepande frem
2. Tag noget bagepapir og tegn det bogstav du vil lave og klip det ud (så du kan placere på kagen og skære ud efter det)
3. Tænd ovnen på 175 grader
4. Kom de tørre ingredienser: sukker, mel, vanillesukker, kakao og bagepulver i en skål og rør det rundt.
5. Smelt smørret i en gryde og hæld det ned til de tørre ingredienser (det bliver lidt grynet- bare rolig, sådan ser det ud inden æggene kommer i)
6. Kom æggene i skålen og pisk dejen godt sammen så den er glat og skinnende
7. Kom til slut det kogende vand deri
8. Beklæd en bageplade med bagepapir og hæld kagedejen derpå og fordel jævnt ud med en dejskraber/ske
9. Bag kagen nederst i ovnen i ca. 30-35 min. (stik evt. en træpind eller lignende ned i og se om der hænger dej ved. Hvis ikke der gør, så er kagen færdig).
10. Lad kagen køle af.
11. Tag din bagepapir skabelon med bogstavet og lig ovenpå kagen. Skær langs kanterne og fjern kageresterne omkring bogstavet (de kan bruges til til romkugler)

Frosting

1. Kom flormelis og blødt smør i en skål og pisk godt sammen
2. Skyl og riv citronskallen (kun det yderste gule lag- det hvide er bittert)
3. Smag evt til med lidt citronsaft i også
4. Kom evt farve i såfremt den ikke skal være hvid

Servering

1. Kom en stjernetyl i en god kraftig sprøjtepose og kom frostingen deri. Fordel i små tutter på hele kagen og pynt med det du har valgt (se ideer under pynt)

1. Skær 2 skiver af hele melonen og del hver skive i 6 stykker
2. Placer på tallerken med bagepapir
3. Smelt chokoladen (jeg gør det over vandbad i en skål over kogende vand)
4. Når chokoladen er smeltet så hæld over spidsen og lig på tallerkenen med bagepapir igen
5. Drys med krymmel
6. Stil på køl indtil servering

Kiksebund

1. Tag springformen frem og beklæd bunden med bagepapir. Kom lagkageplast op ad siderne
2. Smelt smør i en gryde ved lav varme
3. Kom imens kiksene i en blender/minihakker og kør til de er krummer
4. Bland kiksekrummerne med brun farin, rå kakaopulver, salt og sukker
5. Tilsæt smør og rør sammen
6. Fordel kiksen i bunden af springformen og stil på køl

Chokolademousse

1. Find en skål, fyld med koldt vand og lig husblasen i blød i ca. 10 min.
2. Hak derefter chokoladen og smelt den over vandbad i en glas/metal skål. Rør æggeblommerne i og tag af varmen
3. Varm 1 dl piskefløde op til kogepunktet og tag af varmen
4. Vrid vandet ud af husblasen og smelt den i fløden, til den er helt opløst
5. Tilsæt salt i fløden
6. Rør fløde/husblas blandingen ned i chokoladen lidt af gangen og rør sammen med en dejskraber indtil dejen bliver sammenhængende og blank
7. Pisk den sidste fløde til skum og vend i den afkølede chokolademasse
8. Fordel chokomoussen ovenpå kiksebunden og stil på køl igen

Chokokage bund

1. Tænd ovnen på 240 grader
2. Pisk æg og sukker luftigt og lyst med en røremaskine eller elpisker
3. Bland de øvrige ingredienser i en anden skål og vend derefter i og bland forsigtigt med en dejskraber (så luften i ægget bevares)
4. Kom i den anden beklædte springform og bag midterst i ovnen i 5 min
5. Tag ud og afkøl
6. Når den er afkølet så tages den forsigtigt af bagepapiret og ligges ovenpå chokomoussen i springformen , som endnu engang stilles på køl

Hindbærmousse

1. Find en skål, fyld med koldt vand og lig husblasen i blød i ca. 10 min.
2. Skrab kornene ud af vaniliestangen og om både korn og stang op i en gryde sammen med hindbær og sukker
3. Kog op og lad småsimre i 5 min
4. Tag vaniliestangen op, og ble d hindbærmassen med en stavblender
5. Si saften fra i en skål, så kernerne kan kasseres (det kan godt tage lidt tid)
6. Hæld den siede saft ned i en ren gryde, smag til med citronsaft og varm den op igen og tag fra varmen
7. Vrid husblasen fri for vand og smelt i den varme hindbærmasse
8. Lad det afkøle i 10 min
9. Pisk fløden til skum og vend græsk yoghurt deri
10. Vend forsigtigt piskefløden med den afkølede hindbærmasse med en dejskraber
11. Hæld ovenpå chokokage bunden i springformen og stil på køl
12. Skal stå på køl i min 4 timer

Servering

1. Fjern springform og lagkageplast
2. Pynt med bær og evt chokolade
3. Placer på dit yndlings kagefad/tallerken

1. Skyl og skær frugten ud i mindre stykker og kom på spyd
2. Skær melonen i skiver, og udstik små forme (eks stjerner) og kom på spydene

Chokoladekage

1. Tænd ovnen på 175 grader.
2. Kom de tørre ingredienser (sukker, mel, vanillesukker, kakao og bagepulver) i en skål og rør det rundt. Smelt smørret i en gryde og hæld det ned til de tørre ingredienser sammen med æggene. Pisk dejen godt til massen er godt blandet sammen. Kom til slut det kogende vand deri.
3. Beklæd en bageplade med bagepapir og hæld kagedejen derpå og fordel jævnt ud med en dejskraber.
4. Bag kagen nederst i ovnen i ca. 35 min. (stik evt. en træpind eller lignende ned i og se om der hænger dej ved. Hvis ikke der gør, så er kagen færdig).
5. Lad kagen køle af.
6. Find et stykke bagepapir og tegn med blyant den form du ønsker kagen i. Jeg lavede et 1- tal, men bunden af 1-tallet blev samlet af nogle af resterne der blev af kagen i siden. Det kan ikke ses, når den bliver pyntet. Klip bagepapiret ud og skær kagen efter papiret.

Lime creme

1. Kom flormelis og smør i en skål og pisk det til en lys luftig masse.
2. Tilsæt nu vanillesukker, limesaft og skal samt osten og pisk igen kort.
3. Stil på køl indtil du skal pynte kagen.

Saml kagen

1. Saml kagen kort før servering.

2. Hæld limecremen i en sprøjtepose med en tyl i. Kom limecremen på og pynt til slut med diverse bær, chokolade, slik og marengs. sagtens bruge en stjernetyl.