1

Cæsar salat wrap

|
Cæsar salat wrap

En lækker wrap version, som er lavet med elementer fra en klassik cæsarsalat. Du kan lave mad på bare 15- 20 minutter, så den er genial til en af de travle hverdage, hvor madlavningen skal være ekstra nem.

Du kan nemt tilføje mere grønt eks. tomater, agurk, snittet kål, revet gulerod mm.

Mine børn elsker wraps i mange versioner og denne er ingen undtagelse. Det er også nemt at vælge til eller fra eller eks. bytte dressing ud med ketchup.


Cæsar salat wrap

Super lækre wraps fyldt med paneret kylling

  • 8 stk tortilla wraps
  • 2 stk romainsalat (skåret i grove stykker )
  • 4 skiver bacon (stegt sprøde og knækket til mindre stykker)
  • 4 spsk revet parmesan
  • 400 g kyllingebryst
  • 1,5 dl mel
  • 2 dl pankorasp (alm. rasp kan også bruges)
  • 2 stk æg (sammenpisket )
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • Cæsar salat dressing
  • Fedtstof til stegning

  1. Skær kyllingen ud i tynder skiver

  2. Find 3 skåle frem. 1 med mel+salt+peber, 1 med æg og 1 med rasp

  3. Panér nu kyllingen ved at vende i mel, æg og tilslut rasp

  4. Steges gyldne på panden i ca. 2 min pr side (alt efter tykkelsen)

  5. Server med lune wraps med grønt, bacon, parmesan og dressing

Hovedret
burgerdressing, cæsar salat, hurtig mad, kylling, nuggets, tortilla, wrap


Cæsar salat wrap


Kyllingelår med 2 slags marinade

|
Saftige og smagfulde kyllingelår med barbecue marinade

Her får du mit bud på 2 lækre marinader, som giver din kylling (eller andet grillkød) en skøn smag. Du kan både lavet en smagfuld barbecue marinade eller en mere mild en med citron og rosmarin.

Du kan både tilberede dine kyllingelår i ovn, på grill eller i airfryer.


Kyllingelår med 2 slags marinade

En skøn opskrift på marinade til sommer og grillmad

  • 800 g kyllingelår

Barbeque marinade

  • 5 spsk ketchup
  • 3 spsk rørsukker
  • 2 spsk soya
  • 1 tsk eddike
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 spsk worchestersovs (kan undlades, hvis du ikke har )
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber

Rosmarin marinade

  • 2 tsk tørret rosmarin (kan erstattes af oregano, timian eller lign. )
  • 1 tsk hvidsløgspulver
  • 1 tsk revet citronskal
  • 3 spsk olie
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber

  1. Tænd ovnen på 185 grader varmluft

  2. Bland ingredienserne til den marinade du ønsker og vend kyllingelårene deri (gem en lille smule i skålen, som du kan pensle med ca. 1/2 af tilberedningen)

  3. Kom i ildfast fad og bag i ovnen i ca. 40-45 min. Ca. halvvejs pensler du med den sidste marinade

Vælg en marinade og brug den mængde til dine kyllingelår.

Du kan også bruge marinaderne til eks. ben, grillspyd med svinekød- eller kyllingetern. 

AIRFRYER: Tænd airfryer på 200 grader og steg i ca. 20 min. 

Hovedret
grill, kylling, kyllingelår, marinade


Saftige og lækre kyllingelår med barbecue marinade
Kyllingelår med barbeque og urte marinade


Lasagne med ‘skjulte’ grøntsager

|
Cremet lasagne med masser af grøntsager

Herhjemme elsker vi lasagne, så derfor har jeg eksperimenteret med at lave én, der var fyldt med grøntsager OG som børnene stadig elsker. Det er virkelig lykkedes med denne her. Grøntsagerne bidrager med smag, men tildels blendet med tomatsovsen og derfor god til at få spist mere grønt.

Du kan med fordel serverer med eks. råkost og flute, så den kan strække sig til 2 dage. Hvem elsker ikke en omgang rester i en travl hverdag.


Lasagne med ”skjulte grøntsager”

En virkelig god lasagne, som hitter for store som små

  • 2 spsk olie
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 2 stk gulerødder (revet groft)
  • 1 stk squash (revet groft )
  • 150 g champignon (brune eller hvide) (skåret i skiver )
  • 75 g frisk spinat
  • 500 g hk oksekød (gerne 12 % fedt )
  • 1 liter passata ((pureret tomater))
  • Lasagneplader
  • Salt og peber

Bechamel sovs

  • 100 g smør
  • 100 g hvedemel
  • 75 g revet parmesan
  • 1 liter sødmælk
  • 1/2 tsk revet muskatnød
  • 1 dl rasp
  • Salt og peber

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. I en gryde svitses løg i nogle minutter i olien. Tilsæt herefter champignon og steg nogle minutter

  3. I en blender blendes passata, spinat og evt. de stegte champignon på panden – til en ensartet masse.

  4. Steg kødet og hvidløg på panden med løgene og hæld herefter de blendede grøntsager tilbage i panden.

  5. Kom herefter squash og gulerod deri. Lad småsimre imens du laver bechamelsovsen. Smag til med salt og peber inden du samler lasagnen.

Bechamel sovs

  1. Smelt smørret i en gryde ved middelvarme

  2. Kom mel i og pisk godt sammen og lad stege et par minutter (så melet bliver ''stegt af''

  3. Tilsæt mælken lidt efter lidt under konstant omrøring og fortsæt ca. 5 min til sovsen er tyknet

  4. Hæld 50 g parmesan i og muskatnødden. Smag til med salt og peber

Saml lasagnen

  1. Til slut skal lasagnen samles. Start med et lag kødsovs i bunden, derefter bechamelsovs og lasagneplader. Fortsæt således. Afslut med et lag bechamelsovs og drys med rasp og det sidste parmesan

  2. Bages midterst i ovnen i ca. 35 min.

Hovedret
champignon, grøntsager, hakket oksekød, lasagne, skjulte grøntsager, squash




One pot pasta med serrano og soltørret tomat

|
One pot pasta med serrano og soltørret tomat

One pot pasta er elsket af de fleste. Nok først og fremmest fordi det er super nemt at lave og giver minimal opvask. Det gør det til en perfekt hverdagsret, hvor der ikke altid er lang tid til madlavningen. Denne version smager skønt og de soltørrede tomater bidrager med meget smag.

Kan du ikke lide soltørrede tomater, så brug et glas peso (grøn eller rød) i stedet for. Serrano kan også erstattes af parmaskinke, bacon eller chorizo.

Vi kan godt lide at servere med friskrevet parmesan på toppen, det giver lidt ekstra smag og cremethed.


One pot pasta med serrano og soltørret tomat

En skøn nem ret, hvor alt bliver tilberedes i samme gryde. Det er perfekt til madlavning på en travl hverdag.

  • 500 g pastaskruer
  • 1 stk rødløg (skrællet og skåret i tynde strimler)
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 2 stk peberfrugter (skåret i tern)
  • 250 g cherrytomater (halveret)
  • 50 g soltørrede tomater (hk fint)
  • 3 spsk tomatpuré
  • 140 g serranoskinke (skåret i mindre stykker)
  • 1/4 liter madlavningsfløde 15 %
  • 9 dl grøntsagsbouillon
  • Salt og peber
  • evt. Frisk basilikum og parmesan til servering

  1. Kom alle ingredienserne (pånær salt, peber, basilikum og parmesan)i en gryde og rør godt sammen

  2. Ved middelvarme og under låg koges pastaen i ca. 15 min (rør rundt 1-2 gange undervejs)

  3. Når pastaen er kogt smages til med salt og peber

  4. Server evt. med frisk basilikum og parmesan

Hovedret
one pot pasta, pastaret, serrano, soltørret tomat


One pot pasta med serrano og soltørret tomat
One pot pasta med serrano og soltørret tomat


Crispy chicken a la Burger King

|
Crispy Chicken Burger a la Burger King

Denne her lækre crispy kyllingeburger, minder om den fra Burger King – bare endnu bedre! Vi har den jævnligt på madplanen herhjemme, for mine børn elsker den. Og så går det heller ikke noget, at den er ret nem at lave.

Jeg serverede den for nogle gæster, som allerede glædede sig til at skulle lave dem selv derhjemme.


Crispy Chicken a la Burger King

En konge burger som alle elsker!

  • 4 Stk store Burgerboller
  • 1 Hjertesalat skåret i grove stykker
  • 4 skiver cheddar
  • 4 stk kyllingebryster (ca 500 g )
  • Olie/smør til stegning
  • 2 stk æg (sammenpisket )
  • 1 dl hvedemel
  • 2 dl Cornflakes (knuste (med kagerulle i en pose eller lign.))
  • Salt og peber

Sennepsdressing

  • 4 spsk mayo
  • 1 tsk sennep
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1/2 tsk flydende honning (akacie eller lignende )
  • Salt

  1. Steg gerne indersiden af burgerbollerne i smør på en pande til de bliver gyldne

  2. Lav 3 flade skåle klar. 1 med mel, 1 med æg og 1 med knust cornflakes.

  3. I skålen med mel blandes 1 tsk salt og 1/2 tsk peber i

  4. Vend kyllingebrysterne i mel, derefter æg og tilslut vendes de i cornflakes

  5. Varm godt med fedtstof op i en pande og steg kyllingen ved middelvarme i ca 5-7 min pr side

Senneps dressing

  1. Alle ingredienser blandes sammen. Smages til med salt.

Samling af burger

  1. Smør bollerne med dressingen, kom herefter den sprøde kylling i, cheddar og salaten

Hovedret
burger, burger king, stegt kylling




Risvafler

|

De her risvalfer er helt geniale at lave, hvis du har en rest kogt ris i køleskabet. Så kan du trylle dem om til sprøde vafler med grønt og evt kød/spejlæg.

Jeg serverede mine risvafler med 2 avokado, 2 hjertesalat, chili mayo, stegte torpedo rejer (fra frost) sesam og lynsyltede rødløg https://madmusen.dk/2020/06/10/syltede-roedloeg/


Risvafler

Tryl dine risrester om til sprøde vafler

  • 7 dl kolde kogte ris
  • 2 stk æg
  • 1/2 tsk salt
  • Smør til stegning

  1. I en skål røres ris, æg og salt sammen

  2. Smelt fedtstof i vaffeljernet og fordel 1/4 af risene i vaffeljernet og luk

  3. Tjek hvornår den tager farve og bliver sprød, tag ud med paletkniv og fortsat med resten

  4. Server med valgfrit grønt og kød/spejlæg

Beregn 2 vafler pr person.

Du kan servere med det meste grønt og kød, her kommer lidt ideer:

– Spejlæg og avokadohummus 

– Pulled pork og coleslaw 

– Rørt laks og rejer 

– Kylling/bacon/karry 

– Rucola/parmesan, pesto og parmaskinke 

 

Hovedret
rester, ris, vafler




Sprød og saftig flæskesteg i airfryer

|

Det her er den absolut bedste flæskesteg jeg har lavet. Jeg lavede den i min airfryer og alle svær var lækre og sprøde. Selve kødet var stadig lækkert saftigt og mørt.

Du kan serverer med sovs, kartofler og agurkesalat eller med en lækker frisk spidskålssalat. Du kan også bruge den i en burger sandwich. Har du rester så foreslår jeg at du skære kødet ud i tern og laver til en lækker omgang biksemad.


Sprød og saftig flæskesteg i airfryer

En dansk klassiker, som smager skønt

  • 1,5 kg flæskesteg (jeg brugte kamsteg )
  • Groft salt

  1. Tjek at ridserne i stegen er skåret godt ned til kødet (men ikke ned i kødet) – hvis ikke, så skær selv lidt til

  2. Nu gnider du godt med salt ned i alle rillerne

  3. Lad stegen hvile ca. 10 min

  4. Kom op i airfryeren og hæld en smule vand i bunden (bare så bunden lige er dækket)

  5. Bages ved 180 grader i 60 min. Herefter skrues op til 200 grader i 10-15 min. (du kan evt. bruge stegetermometer, den skal være 65 grader indeni)

  6. Lad hvile lidt på bordet inden du skærer den ud

Hovedret
dansk
dansk mad, flæskesteg, steg




Airfryer bagte kartofler med smeltet

|

Da drengene var små lavede jeg ofte bage kartofler, fordi man nemt kunne mose det til dem. Forleden kom jeg i tanke om, at det var længe siden at vi havde fået det. Fik lyst til at lave dem i min airfryer og så lige putte lidt ost ind, for herhjemme elsker vi alt med smeltet ost.

Du kan sagtens lave dem uden ost i eller serverer med creme fraiche, sprødstegt bacon og friskklippet purløg.

Skønt tilbehør, hvor kartoflerne blot passer sig selv i airfryeren. Du kan også lave dem i ovnen, hvis du ikke har en airfryer.


Airfryer bagte kartofler med smeltet ost

Lækre og nemme kartofler

  • 4 stk bagekartofler
  • 40 g revet cheddar (mozzarella kan også bruges )
  • Olie til pensling

  1. Start med at skrubbe kartoflerne godt fri for jord. Fjern evt. grimme pletter med en kniv

  2. Tør dem i et viskestykke

  3. Pensl overfladen med olie

  4. Bag i airfryer ved 180 grader i 40 min

  5. Tag kartoflerne ud og skær et kryds på midten, grav med en ske en smule af det øverste af kartoflen ud. Drys ost ned i hullet

  6. Bag yderligere 5 min i airfryeren indtil osten er smeltet

Tilbehør
bagte kartofler, kartoffel, ost, tilbehør




Grøntsagsvafler

|

Okay, jeg er begyndt at tænke over, hvordan jeg kan snige nogle flere grøntsager i maden til mine børn. I dag forsøgte jeg mig med de her vafler med gulerod og blomkål. De blev afsindigt gode. Lækre svampede og lidt søde pga guleroden.

Du kan varierer fyldet alt efter smag. Du kunne komme:


Grøntsagsvafler

En genial måde at få sneget nogle flere grøntsager ind i aftensmaden

  • Vaffeljern
  • 4 stk Gulerødder (skrællet og revet fint )
  • 400 g blomkål (evt blomkålsris) (ellers revet/hk meget fint )
  • 4 stk æg
  • 3 dl minimælk
  • 100 g hvedemel
  • 50 g revet cheddar
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • Smør/olie til stegning i vaffeljern

  1. I en skål blandes alle ingredienserne sammen (pånær fedtstoffet til stegning)

  2. Kom lidt fedtstof i vaffeljernet og bag herefter vaflerne

  3. Server med dit yndlingsfyld (se ideer ovenfor)

Du kan evt lune vaflerne i ovnen inden servering.

Jeg serverede med ovnbagte tomater (tomater vendt i lige dele balsamico, honning, olie og stegt i ovnen v 150 grader i 2 timer)

Derudover fik vi frisk spinat, parmaskinke, pesto og parmesan. 

Hovedret
aftensmad, blomkål, gulerod, skjulte grøntsager, vafler