1

Tigerrejer med grønt, fløde og spaghetti

En skøn hverdagsret som kan laves på 20 minutter. Mine drenge var glade for det, og det var nemt at tage det grønt væk, de ikke var friske på at spise.

Ingredienser (4 personer)

  • 250-300 g frosne rå tigerrejer (optøes nogle timer på bordet, eller tø langsomt op i køleskab)
  • 2 spsk smør
  • 1 løg, hk fint
  • 2 fed hvidløg, hk fint
  • 2 peberfrugter (en rød og en gul), skåret i strimler eller tern
  • 10-12 Slikærter, skåret på langs
  • 2,5 dl piskefløde/madlavningsfløde eller kokosmælk
  • Salt og peber
  • 400 g spaghetti
  • Friskrevet parmesan
  • evt 1 spsk red curry paste
  • Evt chiliflager og dild til servering

Fremgangsmåde

  • Pil skallen af rejerne og fjern evt tarme, dup tørre på køkkenrulle
  • Sæt vand over til spaghetti
  • Kom smør på en pande og steg løgene ved middelvarme i ca 5 min
  • Tilsæt nu tigerrejer, hvidløg, peberfrugt og slikærter og svits i ca 1 min
  • Kom fløden i og lad simre ca 5 min. Smages til med salt, peber og evt chili
  • Server med spaghetti, friskrevet parmesan og evt frisk dild på toppen



Cremet bacon og tomat spaghetti

De allerbedste pastaretter er oftest de mest simple, og denne her er ingen undtagelse. Med få ingredienser og Max 30 min, så har du en lækker pastaret, som alle i familien kan lide.

Ingredienser (4 personer)

  • 400 g spaghetti
  • 1 pk bacon i skiver
  • 2 fed hvidløg, hk fint
  • 1 lille løg, hk fint
  • 2 store tomater, skåret i små stykker
  • 2,5 dl piskefløde (evt madlavningsfløde)
  • 1 tsk italiensk krydderi(alternativ 1/2 tsk oregano og 1/2 tsk basilikum)
  • 1 dl friskrevet parmesan (og evt lidt ekstra til servering)
  • Salt og peber
  • Evt Frisk basilikum

Fremgangsmåde

  • Sæt letsaltet vand over til spaghetti og kog al dente (efter pakkens anvisning). Skyl evt kort under koldt vand, så de ikke klistrer sammen
  • Skær baconen i små stykker og steg dem sprøde på en varm tør pande, tag af og lad afdryppe på køkkenrulle
  • Brug baconfedtet til at stege løget i ca. 5 min
  • Tilføj hvidløg og tomat og steg ca 30 sek
  • Hæld fløde og italienske krydderi i, lad simre ved middelvarme i ca. 5 min . Smag til med salt og peber
  • Tag af varmen og vend den kogte spagetti deri
  • Vend derefter parmesan deri
  • Server evt med frisk basilikum



Nem tortillapizza

Hjemmelavet pizza er noget vi alle holder af herhjemme og helst med en hjemmelavet bund. Men i en travl hverdag, kan det bære svært at nå. Det er der denne her tortilla pizza er helt genial. Du smører blot tortillabrød med tomat, fyld og så kort i ovnen osten er smeltet.

Du kan bruge din yndlingsfyld: oksekød, bacon, skinke, ost, pepperoni ….

Ingredienser (4 personer)

  • 6 tortillabrød
  • 1 ds tomatpuré eller 2 dl tomatsovs
  • 9 store skiver parmaskinke/skinke
  • Ca. 150 g revet ost
  • 1 bakke friske cherrytomater
  • Evt pesto og rucola til servering

Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  • Smør tortillabrødene med tomatpuré eller sovs.
  • Fordel 1,5 skive Parma/skinke og tomater derpå
  • Drys med ost
  • Bages i ovnen til osten er smeltet og bunden sprød
  • Server evt med pesto og rucola



Parmesanpaneret kylling med tomat og mozzarella

Nogen gange er det simple det bedste. Denne ret er super nem, og kyllingen bliver tilberedt i ovnen. Imens kan du lave tilbehør dertil. Server den foreksempel med en god salat og ovnbagte kartofler + rodfrugter i ovn. Vi fik også en god mayo til.
Mine drenge på 4 år var også vilde med den saftige kylling, med det sprøde parmesan ydre (som for dem mindede lidt om nuggets).

Ingredienser (4 personer)

  • 2 kyllingebryster
  • 2 dl panko rasp (kan erstattes af alm)
  • 1/2 dl friskrevet parmesan
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1/4 tsk sød stødt paprika
  • 2 spsk mayo
  • 10 cherrytomater, skåret i kvarte
  • 1 frisk mozzarella
  • En smule smør/olie til at smøre ildfast fast

Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  • Skær kyllingerne over vandret, så du får 2 tynde brede stykker
  • Dæk stykkerne med køkkenfilm og bank dem flade med en kødhammer, kagerulle eller lign
  • I en skål blandes rasp, parmesan, salt, peber, hvidløgspulver og paprika
  • Smør kyllingestykkerne ind i mayo og vend dem i raspblandingen
  • Placer kyllingerne i et smurt ildfast fad
  • Placer tomaterne på midten af kyllingen
  • Skær mozzarella i 8 skiver og kom 2 skiver på hver stykke kylling
  • Bages sprødt og gyldent i ovnen i ca. 18-20 min



Tortellini med kylling og alfredosovs

Denne her ret, har jeg længe haft lyst til at lave. Mine drenge er nemlig vilde med tortellini og de var heldigvis også vilde med hele retten ☺️

Retten er super simpel og kan laves på 30 min. Alfredosovs består primært af fløde og parmesan ost. Det er derfor en lidt fed ret, hvor en frisk salat klæder den (eller gnavegrønt).

Ingredienser (4 personer)

  • 400-500 g friske tortellini (du kan vælge det fyld du vil, mine var med ost)
  • 2 kyllingebryster ca 280 g
  • 2 spsk smør
  • 1 spsk hvedemel
  • 1,25 ml vand
  • 0,5 hønsebouillon terning
  • 1/4 tsk hvidløgspulver
  • Lidt citron eller limesaft
  • 2,5 dl piskefløde
  • 1 dl friskrevet parmesan
  • Salt og peber
  • Frisk basilikum til servering
  • evt salat eller gnavegrønt til

Fremgangsmåde

  • Kom kyllingen i en gryde og dæk med vand, lad koge i gryden i 15-20 min. Tag op af vandet og træk i trevler (kyllingen skal være gennemstegt)
  • Kog tortellinien i letsaltet vand efter pakkens anvisningen, dog 1 minut mindre , hæld vandet fra i en si
  • Smelt smør en pande og pisk melet i, ca 1 min
  • Tilføj vand og bouillon, piskes kort sammen
  • Nu tilsættes fløde og parmesan
  • Når sovsen tykner tages den af varmen og smages til med salt, peber og citronsaft
  • Vend kyllingestrimler og tortellini i panden
  • Serveres straks evt med lidt frisk basilikum



Fyldte pandekager

Det her var en ret lige efter mine børns hoved. Jeg kom ikke fyld i dem alle, men gemte nogen, som de kunne spise med syltetøj og sukker.
De fyldte pandekager blev serveret med en simpel kålsalat til.

Ingredienser (4 Pers)

Madpandekager (12 store, hvoraf 8 stk kom i ovnen og 4 blev “dessert”)

  • 6 æg
  • 6 dl mælk
  • 1 knivspids salt
  • 200 g hvedemel
  • 70 g grahamsmel
  • Smør til stegning

Oksekødsfyld (fyld til 8 stk)

  • 2 spsk olie
  • 1 løg, hk fint
  • 2 fed hvidløg, hk fint
  • 2 gulerødder, skrællet og revet groft
  • 500 g hk oksekød
  • 1 ds tomat
  • 1/2-1 pose tacokrydderi
  • ca. 120 g revet cheddar

Fremgangsmåde

Pandekager

  • Pisk æg og mælk sammen i en skål
  • Bland hvedemel, salt og grahamsmel i en skål for sig og hæld i æggeblandingen imens du pisker
  • Smelt smør på en pande og steg pandekagerne en af gangen og stil af på en tallerken
  • Når de er bagt kan du lave fyldet

Oksekødsfyld

  • Tænd ovnen på 170 grader varmluft
  • Kom olie på en middelvarm pande og steg løgene i ca. 5 min
  • Tilføj hvidløg og svits i ca 30 sek
  • Oksekødet steges nu med indtil det er gennemstegt
  • De sidste ingredienser (pånær cheddar) kommes i. Smag til med salt og peber
  • Fyld i pandekagerne, rul dem og placer i et ildfast fad
  • Drys med cheddarost og bag i ovnen i ca 10 min , til osten er smeltet



One pot pasta med kylling og cremet tomat

Jeg er virkelig begyndt at lave flere One pot retter den seneste tid. Både fordi det er nemt og man har begrænset opvask – men bestemt også fordi, at det er uden at gå på kompromis med smagen. Min kæreste var stor fan af denne omgang One pot, så det er ikke sidste gang vi får den. Mine børn spiste også fint, så det er en ret for hele familien.

Ingredienser (4 Pers)

  • 1 liter hønsebouillon
  • 1 dl grofthakkede soltørrede tomater (drænet for det meste olie)
  • 3 fed hvidløg, skrællet og hk fint
  • 1 tsk dijonsennep
  • 2 tsk italienske urter (evt 1 tsk oregano og 1 tsk basilikum)
  • 1/2 ds hakkede tomater (ca. 125 g)
  • 350-400 g kyllingebryst, skåret i store tern
  • 400 g pasta penne eller lign.
  • 150 g frisk spinat
  • 1,5 dl friskrevet parmesan
  • 1,5 – 2 dl piskefløde
  • Frisk basilikum
  • evt lidt ekstra soltørret tomat og parmesan til servering

Fremgangsmåde

  • Find en gryde og kom hønsebouillon, soltørrede tomater, hvidløg, sennep, italienske urter, ds tomat, kylling og paste i en gryde
  • Kog op og lad simre ved middelvarme indtil pastaen er al dente (med lidt bid)
  • Tag af varmen og bland fløde, parmesan og spinat i
  • Smag til med salt og peber og server med frisk basilikum og evt friskrevet parmesan og soltørrede tomater



Svenske kødboller (a la Ikea)

De fleste har nok smagt en portion kødboller fra Ikea med flødesovs, tyttebær og kartoffelmos. Jeg har forsøgt at lave mine egen version af den klassiske ret. Jeg valgte at servere en simpel kålsalat til af rødt spidskål, appelsiner og græskarkerner.

Ingredienser (4 personer)

Kødboller (ca 24 stk)

  • 500 g kalv/flæsk
  • 1 løg, skrællet og revet fint
  • 2 fed hvidløg, skrællet og revet fint
  • 1 æg
  • 0,75 dl panko rasp (eller alm)
  • 0,5 dl mælk
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • Olie til stegning

Flødesovs

  • 50 g smør
  • 3 spsk hvedemel
  • 1 oksebouillon terning
  • 5 dl vand
  • 1 dl fløde (piskefløde eller madlavnings)
  • 1/2 tsk dijonsennep
  • Salt og peber
  • evt kulør

Kartoffelmos

  • 1 kg kartofler, skrællet og evt halveret hvis de er store
  • 25 g smør
  • Ca. 1 dl mælk
  • Salt og peber
  • evt lidt stødt muskatnød

Øvrigt

  • Tyttebærmarmelade

Fremgangsmåde

Kødboller

  • Bland alle ingredienser i en skål (pånær olie) og rør det godt sammen med en ske
  • Hvis muligt, så lad farsen stå og hvile 5-10 min
  • Form til ca 24 ensartede boller
  • Varm olien ved moderat varme i en pande og steg kødbollerne ca 6-7 min, til de er gennemstegte
  • Stil fra på en tallerken (gem panden til at lave sovs med)

Kartoffelmos

  • Kom kartoflerne i en gryde og dæk dem med usaltet vand, koges indtil kartoflerne er møre
  • Hæld vandet fra, kom smøret i gryden og mas med en kartoffelmoser
  • Tilsæt mælken lidt efter lidt indtil de har den ønskede konsistens
  • Smag til med salt, peber og evt muskatnød

Flødesovs

  • Smelt smørret i panden (som du stegte kødbollerne på)
  • Kom melet deri og pisk sammen, steges i ca 1 min (så den melede smag forsvinder)
  • Hæld langsomt vandet i og pisk godt sammen
  • Mas bouillonterningen deri
  • Tilføj fløde og sennep og lad det koge op under jævnlig omrøring og indtil det tykner
  • Tag af varmen, smages til med salt og peber
  • Brug evt kulør for mørkere farve
  • Server sovsen med kødbollerne i, kartoffelmos og tyttebær



Stegte minifrikadeller med pasta og flødesovs

En dejlig nem ret, som er perfekt til hele familien.

Ingredienser (4 personer)

Minifrikadeller

  • 500 g hk grisekød
  • 1 fed hvidløg, hk fint
  • 1/2 løg, hk fint
  • 1,5 spsk hvedemel
  • 1 æg
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 2 spsk smør til stegning

Øvrige

  • 500 g pasta (rigatoni, penne eller lign.)
  • 1,5 dl hvidvin
  • 2 spsk tomatpuré
  • 3 fed hvidløg, hk fint
  • 1/2 løg, hk fint
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1 tsk italiensk krydderi
  • 2,5 dl hønsebouillon
  • 2 dl piskefløde (eller madlavningsfløde)
  • 100 g Philadelphia naturel
  • 1 rød peberfrugt, skåret i grove tern
  • 1 håndfuld frisk, skyllet spinat
  • 1/2 dl friskrevet parmesan
  • Evt frisk basilikum, parmesan og chiliflager til servering

Fremgangsmåde

  • Bland alle ingredienser til frikadellerne sammen i en skål
  • Lad gerne stå i 10 min og trække
  • Form til små minifrikadeller
  • Varm en pande op ved middel/høj varme og steg minifrikadellerne i smør indtil de er gyldne og gennemstegte
  • Tag dem af og gem på en tallerken
  • Sæt letsaltet vand over til pasta og kog efter anvisning (al dente)
  • Brug samme pande til sovsen
  • Kom hvidvin, løg og hvidløg på panden og lad simre i ca 3-4 min
  • Kom tomatpuré, krydderier og hønsebouillon ved og lad simre 2 min
  • Tilsæt fløde og lad simre i 3-4 min
  • Lige inden servering kommes peberfrugt, spinat, Philadelphia, parmesan, pasta og kødboller i panden. Vend det hele godt sammen, smages til med salt og peber
  • Serveres evt med friskrevet parmesan, frisk basilikum og chiliflager