Mac and cheese

orzo med kylling og tomat

Mac and cheese er en amerikansk klassiker der aldrig går af mode. Denne opskrift kombinerer al dente makaronipasta med en cremet ostesauce.Denne opskrift er super simpel og kræver kun få ingredienser, hvilket gør den til en perfekt ret til både hverdag og fest. Den cremede konsistens og milde ostesmag vil glæde både børn og voksne.

Med denne opskrift kan du hurtigt lave en lækker portion Mac and cheese der vil stille sulten. Uimodståelig comfort food.

Mac and cheese – i ovn

Mac n cheese kan serveres direkte fra gryden eller bages i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min med lidt pankorasp på, hvis du ønsker en sprød overflade. Det er en ret der kan tilpasses med forskellige ingredienser som bacon, grøntsager eller ekstra krydderi.


Mac and cheese

En amerikansk klassiker og comfort food, når det er bedst

  • 500 g makaroni (små pasta)
  • 75 g smør
  • 4 spsk hvedemel
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk løgpulver
  • 4 dl piskefløde
  • 4 dl letmælk (alternativt sødmælk )
  • 140 g revet cheddar
  • salt og peber

  1. Kog makaronien efter anvisningen på pakken og si væden fra

  2. I en dyb pande smeltes smørret

  3. Kom mel, paprika og løgpulver i panden og rør godt sammen. Lad simre et par minutter, så melsmagen forsvinger

  4. Pisk konstant imens du lidt af gangen tilføjer mælken. Kom tilslut fløden i

  5. Lad simre ved midelvarme under omrøring indtil sovsen begynder at tykne.

  6. Tag af varmen og kom cheddaren i og rør rundt til den er smeltet 'ud i' sovsen

  7. Smag til med salt og peber (hvis sovsen er blevet for tyk, kan du tilsætte mere mælk)

  8. Hæld de kogte makaronier i og vend det hele godt sammen

Hovedret
Amerikansk
mac n cheese, ostesovs, pasta


Mac n cheese
orzo med kylling og tomat


Tortellini med skinke og fløde

tortellini med skinke og fløde

Tortellini med skinke og fløde er vaskeægte comfort food og perfekt, hvis du er på udkig efter en nem pastaret. Hele retten kan laves på bare 15 min! Foruden de fyldte pastaer (tortellini) så indeholder retten en mild og cremet flødesovs med hvidløg og parmesan.

Det her en super børnevenlig pastaret, som de voksne også vil elske. Ikke mindst på grund af den lækre cremede flødesovs.

Tortellini med skinke og fløde – serveringsforslag

Pastaretten er en af de lidt fede (pga. piskefløden) så jeg vil anbefale at du serverer med gnavegrønt, bagte grøntsags eller en frisk salat til eks. salat med karamelliserede nødder og sprøde æbler


Tortellini med skinke og fløde

En super cremet og hurtig pastaret

  • 500 g tortellini med skinke og ost
  • 200 g skinke i skiver (som skåret i tern/mindre stykker )
  • 1 fed hvidløg (hk fint )
  • 4 dl piskefløde
  • 50 g parmesan
  • 2 stk æg
  • 1/2 dl kogevand
  • 2 tsk salt
  • Friskværnet peber
  • olie eller smør til stegning

  1. Kog tortellinien i 2 min, hæld vandet fra MEN husk at gemme lidt kogevand til sovsen

  2. I en skål piskes æg sammen med salt, peber, parmesan og kogevand

  3. Kom fedtstof på en pande og svits hvidløg og skinke i ca. 1 min ved middelvarme

  4. Tilsæt nu fløden, de kogte tortellini og æggemassen

  5.  Vend det rundt over varmen (obs at ægget ikke koagulerer), men så ægget får sovsen til at tykne. Servér straks

Hovedret
børnevenlig, fløde, hurtig mad, pasta, skinke, tortellini


Kan retten laves mindre fed?

Du kan vælge at bruge madlavningsfløde fremfor piskefløde, såfremt du ønsker at begrænse kalorierne i retten

Kan jeg bruge andet end skinke?

Ja, du kan eks. bruge hamburgerryg, serrano skinke eller bacon i tern

tortellini med skinke og fløde
Tortellini med skinke og fløde


Bowl med sprød kylling og bang bang sauce

Bowl med sprød kylling og bang bang sauce

Bowl med sprød kylling og bang bang sauce er en nem og lækker ret, som du kan tilpasse med dine yndlingsgrøntsager til. Den sprøde panko panerede kylling vendes i en lækker bang bang sauce bestående af mayo, sød chilisovs og frisk limesaft. Derudover serverede jeg retten med ris, frisk mango og dampet broccoli, men du kan servere med dine yndlings grøntsager eks. edamame, gulerødder, bønnespirrer, avokado, tomat, spidskål mm. En lækker pose bowl med crispy kylling er en dejlig nem hverdagsret, som kan laves på kort tid.

Bowl med sprød kylling og bang bang sauce – server i små skåle

Du kan med fordel servere det i små skåle, så familien kan ‘samle’ sin eget bowl ved bordet. På den måde kan alle få de ting i, som de godt kan lide. Så god og børnevenlig ret. Kyllingen minder desuden om nuggets og er altid et hit hos de mindste.

Er du mere til græsk inspireret mad, så tjek denne bowl ud Græsk inspireret bowl med kødboller eller er du mere til fisk, så prøv denne Salat med varmrøget laks.

Denne ret er udviklet i samarbejde med http://emmaolsen.dk


Bowl med sprød kylling og bang bang sauce

En skøn og frisk hverdagsret, hvor alle kan vælge deres eget fyld

  • 400 g kylling
  • 2 stk æg (sammenpisket)
  • 2 dl hvedemel
  • 2 dl panko rasp
  • Salt og peber
  • 2 dl mayo (jeg bruger Hellmans )
  • 1/2 dl sød chilisovs
  • 1 stk lime, saften deraf
  • 1 stk mango (skåret i skiver )
  • 1 stk broccoli (dampet )
  • 4 dl ris
  • olie eller smør til stegning
  • Frisk koriander

  1. Sæt ris over at koge (som angivet på pakken)

  2. Skær kyllingen ud i mindre skiver

  3. Find 3 skåle til panering. En med hvedemel + salt + peber, en med sammenpisket æg og en med pankorasp

  4. Nu skal kyllingen paneres. Vend først i mel, så i æg og tilslut i panko

  5. Steg kyllingen gylden på en pande med smør eller olie

  6. Find en skål og bland mayo, sød chilisovs og limesaft sammen til bang bang sauce

  7. Vend den færdigstegte kylling med bang bang saucen og server i en skål med ris, mango, broccoli og frisk koriander

Hovedret
bang bang sauce, bowl, ris, sprød kylling


Bowl med sprød kylling og bang bang sauce


Cremet orzo med kødboller og champignon

Orzo med kødboller og champignon er blevet et stort hit herhjemme. Det er nemlig hurtigt at lave og fungerer godt både som en hverdagsret, men også til gæstemad.

Smagfuld orzo med kødboller og champignon

Jeg bruger hakket kyllingekød, da man nemt kan tilføje masser af smag fra bl.a. bacon, parmesan og timian. Du kan også vælge at bruge svinekød, hvis du er mere til det.

Orzo er en pasta som ligner ris i form. Den kan købes i større supermarkeder og kan også gå under navnet: risoni eller puntalette.

Jeg har flere andre opskrifter med orzo blandt andet denne frisk version Orzo med kylling og citron, som er en skøn hverdagsret til forårs-eller sommerret.


Cremet orzo med smagfulde kyllingekødboller

En virkelig lækker pastaret

Kødboller

  • 450 g hakket kylling
  • 1/2 tsk salt
  • friskkværnet peber
  • 2 tsk tørret timian
  • 3 skiver bacon
  • 40 g friskrevet parmesan
  • 1 stk æg
  • 3 spsk rasp

Øvrige

  • 3 dl orzo
  • 7,5 dl hønsebouillon
  • 1 stk løg (hakket fint )
  • 2 fed hvidløg (hakket fint )
  • 150 g brune champignoner (skåret i skiver)
  • 1 stk squash (skåret i tern)
  • 100 g naturel flødeost
  • evt. timian til servering

  1. Kom alle ingredienserne til kødboller i en skål og rør det hele godt sammen. Stil på køl i ca 10 min (så er kødbollerne nemmere at forme)

  2. Form kødbollerne i hånden og med en teske

  3. Steg kødbollerne på en varm pande med olie til gennemstegt og tag fra på en tallerken

  4.  I olie svitses løg et par min. Tilsæt nu champignon, hvidløg og squash og svits et par min igen

  5. Tilsæt nu orzo og bouillon. Lad simre under lå i ca. 10 min (til orzoen er færdig)

  6. Vend philadelphia i og kom de stegte kødboller der

  7. Smag til med salt og peber og drys evt. timian på

Hovedret
champignon, kødboller, kylling, orzo


Cremet orzo med smagfulde kyllingekødboller - Rosé kylling


Pølsegryde med ris

Mine drenge er glade for at spise pasta med pølser, hvilket har fået mig til at eksperimentere med lignende opskrifter. Denne ret minder lidt om koteletter i fad, men er blot lavet med pølser og i en gryde. En dejlig nem hverdagsret, som er børnevenlig. Kan serveres med pasta, ris eller kartoffelmos.


Pølsegryde med ris

En dejlig børnevenlig aftensmad

  • 6 stk pølser
  • olie
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 1 stk rød peberfrugt (skåret i tern)
  • 2 stk sød stødt paprika
  • 2 spsk tomatpuré
  • 2 ds hakket tomat (400 g/dåse )
  • 1 terning oksebouillon
  • 2,5 dl madlavningsfløde
  • salt og peber
  • ris
  • evt. purløg

  1. Kog ris efter anvisningen.

  2. I en sautépande steges løg i olie i 3-4 min.

  3. Kom pølseskiver, hvidløg, paprika og peberfrugt i.

  4. Efter et par min kommes tomatpure, ds tomat, fløde og bouillon.

  5. Smag til med salt og peber og lad simre ca. 10 min.

Hovedret
pølser, ris




Sprød tortilla skål med sprød kylling og bang bang mayo

sprød tortillaskål med sprød kyling og bang bang mayo 2

Det her er min nye yndlings aftensmad. Det er nemt at lave og server gerne hver for sig, så hvert familiemedlem kan samle sin egen sprøde bowl. Det sprøde passer virkelig godt sammen med mixed salat, ris, sprød kylling og så min yndlings ‘bang bang mayo’. En dejlig frisk og let spicy mayo, som du må love at prøve.

Kan serveres med diverse grøntsager, så også en god måde at få tømt grøntsagsskuffen på.


Sprød tortillaskål med sprød kyling og bang bang mayo

En lækker familiefavorit, hvor du selv kommer dit yndlingsfyld i

  • 4 stk store tortilla brød
  • 4 dl ris
  • 6 dl vand
  • salt og peber
  • 1 pose mixed salat (ca. 150 g) (skyllet )
  • 1/2 stk agurk (skåret i tern)
  • 16 stk cherrytomater (halveret )
  • 1 stk avokado (skåret i tynde skiver )

Sprød kylling

  • 2,5 dl cornflakes
  • 1 dl mel
  • 2 stk æg (sammenpisket )
  • 1,5 tsk salt
  • Friskværnet peber
  • 500 g kyllingebryst
  • Smør eller olie til stegning

Bang bang mayo

  • 1,5 dl mayo
  • 1,5 spsk limesaft
  • 2-3 tsk sriracha (chilisovs (står ofte ved tortilla i supermarkedet))

  1. Sæt vandet over at koge, tilsæt ris og lidt salt og kog efter anvisning på pakken

  2. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  3. Find 4 skåle/tallerkner, der kan tåle at komme i ovnen. Kom dine tortillabrød deri, så de danner en skål (se evt. billede nedenfor)

  4. Kom skålene i ovnen og bag til brødene er gyldne og sprøde. Ca. 10 min. Lad køle

  5. Skær kyllingen ud i skiver

  6. Kom mel i en skål og vend med salt og peber

  7. Kom cornflakes i en pose og bank til mindre stykker med en kagerulle eller lignende. Kom i en skål

  8. Kom æggene i en skål og pisk sammen med en gaffel

  9. Vend din kylling i mel, æg og til slut cornflakes

  10. Steg på panden i olie eller smør, til den er gylden og gennemstegt. Tag fra på en tallerken

  11. Rør ingredienserne til bang bang mayo sammen i en skål

  12. Server det hele hver for sig, så man kan samle sin egen skål på bordet

Hovedret
bang bang mayo, kylling, mad på 30 min, salat, tortilla


sprød tortillaskål med sprød kyling og bang bang mayo 2
sprød tortillaskål med sprød kyling og bang bang mayo 2


Mild kyllingesuppe med cheddar og broccoli

Børne favorit suppe med kylling og cheddar

Når jeg laver suppe, som mine børn kan lide, så er de ofte lidt milde i smagen. Denne suppe er ingen undtagelse. Den er skøn fordi der også er bid fra kylling, pasta og broccoli. Så den mætter også godt i sig selv, men kan alternativt også serveres med brød til.


Mild kyllingesuppe med cheddar og broccoli

En børnefavorit 🤩

  • Olie
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 3 stk gulerødder (skrællet og skåret i små tern)
  • 3 fed hvidløg (hk fint )
  • 2 tsk sød paprika
  • 2 tsk oregano
  • 2 spsk hvedemel
  • 2 stk hønsebouillon terninger
  • 400 g kyllingebryst
  • 1/2 stk broccoli
  • 1,2 liter vand
  • 2,5 dl fløde
  • 80 g revet cheddar
  • salt og peber
  • 300 g pasta

  1. Kog kyllingebrysterne i kogende vand i ca. 10 min til gennemstegt, tag op af vandet og trevl fra hinanden med gafler

  2. Kog pastaen efter anvisning på pakken og si væsken fra

  3. Svits løg og gulerødder et par min i en gryde med olie

  4. Tilsæt paprika og oregano, svits kort

  5. Tilsæt mel og hønsebouillon, svits et par min

  6. Tilsæt vandet og lad koge op

  7. Tilsæt broccolien og fløde og lad småsimre ca 5 min

  8. Kom cheddar og kylling i. Smag til med salt og peber

Suppe
broccoli, Cheddar, kylling, suppe


Børne favorit suppe med kylling og cheddar
Børne favorit suppe med kylling og cheddar


Kyllingekødboller i fad med pikantost sovs

kyllingekødboller i fad med pikantostsovs

I dag fik jeg afprøvet en ny idé til en ret og det blev et kæmpe hit. Vi spiser en del pasta, så vil gerne blive bedre til at have flere nemme børnevenlige retter med ris.

Denne ret er super nem at lave og virkelig lækker med den cremede sovs med pikantost og saftige kødboller. Du kan evt. serverer gnavegrønt dertil eller tilføje flere grøntsager i eks. squash, gulerødder eller rød/gul peberfrugt.


Kyllingekødboller i fad med pikantost sovs

Nem og lækker børnevenlig ret

Kyllingekødboller

  • 500 g hk kyllingekød
  • 1 stk æg
  • 1 spsk italiensk krydderi (alternativt oregano)
  • 1,5 tsk salt
  • 1/2 dl rasp
  • 1/2 stk løg (hk fint )

Øvrige ingredienser

  • 1 stk løg (hk fint)
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 1 spsk sød paprika
  • olie
  • 1 ds hakkede tomater (400 g)
  • 1 ds tomatpuré (230 g )
  • 2,5 dl madlavningfløde
  • 100 g pikantost
  • salt og peber
  • RIs
  • evt. frisk persille og parmesan til servering

  1. I en skål blandes alle ingredienserne til kødboller sammen og den stilles på køl i ca. 10 min

  2. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  3. Sæt vand over til ris og kog efter anvisningen

  4. Form kødbollerne med en stor teske og steg på en pande med olie i et par minutter på hver side, så de får en god stegeskorpe. Kom dem over i et ildfast fad

  5. Kom lidt mere olie på panden og steg løget til sovsen i et par minutter

  6. Tilsæt nu hvidløg og paprika

  7. Efter ca. 30 sekunder tilsættes de hakkede tomater, tomatpure, madlavningsfløde og pikantost. Lad simre ved lav/middelvarme

  8. Smag til med salt og peber

  9. Fordel sovsen over kødbollerne i fadet og bag i ovnen i ca. 20-25 min (til kødbollerne er gennemstegt)

  10. Server gerne med ris og evt. hakket persille og parmesan

Hovedret
kødboller, kylling, Mad i fad, pikantost, ris, sovs


kyllingekødboller i fad med pikantostsovs


One pot lasagnegryde med tortellini

lasagnegryde

Hvis dig og familien er vilde med lasagne, så kunne denne version være noget for jer. Hvis man skal beskrive denne ret, så er den en blanding af lasagne og suppe. En super nemt ret, hvor alt laves i en gryde (=mindre opvask).

Du kan også sagtens bytte oksekød ud med svinekød eller kyllingekød – dog obs alt det er mere mildt i smagen, så tilsæt evt. lidt ekstra krydderi (eks. paprika eller tacokrydderi).

En børnevenlig hverdagsret som kan laves på bare 20 min. Server evt. med flute, salat og revet parmesan til.


One pot lasagnegryde med tortellini

Nem aftensmad på bare 20 min

  • 500 g hk oksekød
  • Olie
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 3 fed hvidløg (hk fint )
  • 2 stk gulerødder (skåret i små tern)
  • 1 stk oksebouillon terning
  • 4,5 dl vand
  • 2 tsk oregano
  • 500 ml passata
  • 140 g tomatpuré
  • Salt og peber
  • 1 dl madlavningsfløde
  • 250 g tortellini
  • evt. parmesan og basilikum til servering

  1. I en gryde eller sautepande steges løg og gulerødder i lidt olie

  2. Efter nogle minutter steges oksekød og hvidløg også

  3. Smag til med salt, peber og oregano

  4.  Kom passata, tomatpuré, vand og oksebouillon i og lad koge op

  5. Hæld tortellini deri og kog til de er aldente. Tilsæt madlavningsfløden.

  6. Tag af varmen og server straks (da tortellinien vil koge videre i væsken)

Hovedret
hakket oksekød, lasagne, nem mad, one pot, pasta, tortellini


lasagnegryde
lasagnegryde