Kyllingekødboller i fad med pikantost sovs

kyllingekødboller i fad med pikantostsovs

I dag fik jeg afprøvet en ny idé til en ret og det blev et kæmpe hit. Vi spiser en del pasta, så vil gerne blive bedre til at have flere nemme børnevenlige retter med ris.

Denne ret er super nem at lave og virkelig lækker med den cremede sovs med pikantost og saftige kødboller. Du kan evt. serverer gnavegrønt dertil eller tilføje flere grøntsager i eks. squash, gulerødder eller rød/gul peberfrugt.


Kyllingekødboller i fad med pikantost sovs

Nem og lækker børnevenlig ret

Kyllingekødboller

  • 500 g hk kyllingekød
  • 1 stk æg
  • 1 spsk italiensk krydderi (alternativt oregano)
  • 1,5 tsk salt
  • 1/2 dl rasp
  • 1/2 stk løg (hk fint )

Øvrige ingredienser

  • 1 stk løg (hk fint)
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 1 spsk sød paprika
  • olie
  • 1 ds hakkede tomater (400 g)
  • 1 ds tomatpuré (230 g )
  • 2,5 dl madlavningfløde
  • 100 g pikantost
  • salt og peber
  • RIs
  • evt. frisk persille og parmesan til servering

  1. I en skål blandes alle ingredienserne til kødboller sammen og den stilles på køl i ca. 10 min

  2. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  3. Sæt vand over til ris og kog efter anvisningen

  4. Form kødbollerne med en stor teske og steg på en pande med olie i et par minutter på hver side, så de får en god stegeskorpe. Kom dem over i et ildfast fad

  5. Kom lidt mere olie på panden og steg løget til sovsen i et par minutter

  6. Tilsæt nu hvidløg og paprika

  7. Efter ca. 30 sekunder tilsættes de hakkede tomater, tomatpure, madlavningsfløde og pikantost. Lad simre ved lav/middelvarme

  8. Smag til med salt og peber

  9. Fordel sovsen over kødbollerne i fadet og bag i ovnen i ca. 20-25 min (til kødbollerne er gennemstegt)

  10. Server gerne med ris og evt. hakket persille og parmesan

Hovedret
kødboller, kylling, Mad i fad, pikantost, ris, sovs


kyllingekødboller i fad med pikantostsovs


One pot lasagnegryde med tortellini

lasagnegryde

Hvis dig og familien er vilde med lasagne, så kunne denne version være noget for jer. Hvis man skal beskrive denne ret, så er den en blanding af lasagne og suppe. En super nemt ret, hvor alt laves i en gryde (=mindre opvask).

Du kan også sagtens bytte oksekød ud med svinekød eller kyllingekød – dog obs alt det er mere mildt i smagen, så tilsæt evt. lidt ekstra krydderi (eks. paprika eller tacokrydderi).

En børnevenlig hverdagsret som kan laves på bare 20 min. Server evt. med flute, salat og revet parmesan til.


One pot lasagnegryde med tortellini

Nem aftensmad på bare 20 min

  • 500 g hk oksekød
  • Olie
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 3 fed hvidløg (hk fint )
  • 2 stk gulerødder (skåret i små tern)
  • 1 stk oksebouillon terning
  • 4,5 dl vand
  • 2 tsk oregano
  • 500 ml passata
  • 140 g tomatpuré
  • Salt og peber
  • 1 dl madlavningsfløde
  • 250 g tortellini
  • evt. parmesan og basilikum til servering

  1. I en gryde eller sautepande steges løg og gulerødder i lidt olie

  2. Efter nogle minutter steges oksekød og hvidløg også

  3. Smag til med salt, peber og oregano

  4.  Kom passata, tomatpuré, vand og oksebouillon i og lad koge op

  5. Hæld tortellini deri og kog til de er aldente. Tilsæt madlavningsfløden.

  6. Tag af varmen og server straks (da tortellinien vil koge videre i væsken)

Hovedret
hakket oksekød, lasagne, nem mad, one pot, pasta, tortellini


lasagnegryde
lasagnegryde


Anna Pauls mors pastaret

Anna Pauls mors pastaret 3

Denne her pastaret er gået viralt på sociale medier, så nu har jeg også testet den af. Jeg er generelt vild med simple retter, der kan laves på under 30 min og det kan denne pastaret. Derudover kan man selv ”byggen den op” på tallerkenen, hvilket også gør den super børnevenlig.

En stor anbefaling herfra. Og den dressing der! Wow den er god, vil også være skøn til sommersalater og dip.


Anna Pauls mors pastaret

Skøn pastaret som er klar på kun 20 min

  • 500 g hk oksekød
  • 1 tsk løg (hk fint)
  • 1 fed hvidløg (hk fint )
  • 500 g pasta (skruer eller lignende )
  • 200 g cherrytomater (halveret)
  • Frisk persille
  • Salt og peber

Krydret smør

  • 50 g smør
  • 2 spsk sød paprika
  • 1 spsk karry

Dressing

  • 2,5 dl creme fraiche (9 eller 18 %)
  • 2 fed hvidløg (hk fint)
  • 1 tsk honning
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 håndfuld friskhakket persille
  • salt og peber

  1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken 

  2. Bland ingredienserne til dressingen sammen og stil på køl indtil servering

  3. Smelt smørret i en lille gryde og tilsæt 1 spsk paprika og 1 spsk karry. Lad det svitse 30-60 sek og tag af varmen

  4. I en pande steges løg i olie et par minutter. Tilsæt herefter hvidløg og hk oksekød og steg til kødet er gennemstegt. Smag til med salt og peber.

  5. Kom 1 spsk paprika og 1/2 dl vand ned til kødet og lad simre indtil væsken er fordampet (dette punkt kan undlades, hvis du ikke ønsker krydret kød)

  6. Server med pasta nederst, så kød, creme fraiche dressing, tomater, persille og den krydrede smeltede smør

Hovedret
dressing, hurtig mad, pasta


Anna Pauls mors pastaret 3


Pizzasandwich med buratta, pesto og bacon

En helt vild lækker sandwich med den sprødeste pizzadej med smeltet ost indeni. Du kan variere fyldet alt efter præferencer, men jeg lavede en simpel (men virkelig lækker) en med grøn pest, buratta, rucola, sprød bacon og tomat.

Selve dejen er nem at lave, men den kræver blot lidt hævetid. En skøn weekendret og også god til gæster, der skal forkæles lidt ekstra.

Prøv versioner med eks. soltørret tomat, haydari og serranoskinke eller rucola, bearnaise og flanksteak.

Opskriften giver 2 stk pizzasandwich, som passer til ca. 4 personer. Spiser man meget kan man med fordel lave 1,5 x portion.


Pizzasandwich med buratta, pesto og bacon

En super lækker sandwich

Pizzadej

  • 3 dl lunkent vand
  • 20 g gær
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 400 g tipo00 mel
  • 1/2 dl durummel til udrulning
  • 50 g revet mozzarella
  • Olivenolie

Fyld

  • 4 spsk grøn pesto
  • 10 stk cocktailtomater (i skiver)
  • 40 g frisk rucola (skyllet)
  • 2 stk buratta
  • 8 skiver bacon (sprødstegt )

  1. Tænd ovnen på 270 grader varmluft og kom bagestål deri (kan også bages på bageplade)

  2. I en skål med vand smuldres gæren og udblødes deri

  3.  Kom salt, sukker og tipo00 mel deri og ælt dejen i 10 min

  4. Stil til hævning i 30 min

  5. Del dejen i to, ælt kort og stram op i 2 boller, smør med olie og lad hæve i nogle skåle igen i 30 min 

  6. Tryk dejen ud til tynde cirkler med fingrene, pensl hele fladen med olie, drys mozzarella på den ene halvdel, fold sammen på midten (til en halvcirkel)

  7.  Bages i forvarmet ovn til den er gylden og sprød

  8. Åben den op, fordel fyldet og server

Hovedret
buratta, gæstemad, pizza, pizza sandwich


pizzasandwich med pesto, buratta, rucola og bacon
pizzasandwich med pesto, buratta, rucola og bacon
pizzasandwich med pesto, buratta, rucola og bacon
pizzasandwich med pesto, buratta, rucola og bacon


Græsk inspireret bowl med kødboller

græsk inspireret bowl med kyllingkødboller

Herhjemme er hele familien vilde med kødboller, så det får vi en del i alle mulige afskygninger. Denne her bowl er super nem at lave og du kan varierer det grønne efter ønsker eller hvad du lige har liggende. Kyllingekødbollerne er super saftige pga. squashen og cremede pga. fetaen. En skøn hverdagsret som kan laves på bare 30 min.


Græsk inspireret bowl med kødboller

En skøn bowl med ris, grønt, dressing og kødboller

Kødboller

  • 500 g hk kyllingekød
  • 1 stk squash (revet fint)
  • 1 dl panko
  • 1 dl PUCK feta (smuldret )
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 1 tsk citronskal (Øko)
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • Frisk dild

Øvrige

  • 200 ml græsk yoghurt/creme fraiche
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 1 stk agurk (skåret i tern)
  • 2 stk avokado (skåret i tern )
  • Frisk dild
  • 4 dl ris
  • salt og peber

  1. Kog risen som angivet på pakken

  2. Bland ingredienserne til kødboller sammen og lad trække på køl i 5 min

  3. Bland yoghurt/creme fraiche sammen med hvidløg i en skål. Smag til med salt og peber.

  4. Form kødet til 24 små kødboller og steg i fedtstof på panden til gennemstegt og tag af

  5. Imens vendes dild, avokado og agurk sammen i en skål

  6. Server det hele sammen i en skål

Hovedret
feta, kødboller, kylling, ris


græsk inspireret bowl med kyllingkødboller
græsk inspireret bowl med kyllingkødboller
græsk inspireret bowl med kyllingkødboller


One pan orzo med kyllingekødboller

cremet one pan orzo med kødbolle

Herhjemme er vi ret glade for at lave retter med kødboller, da både voksne og børn er vilde med det. Som noget nyt prøvede vi at få en ret med orzo (det er pasta, som har en form der minder om ris). Mine børn er ikke altid vilde med ‘nye ting’ – men alt blev spist. Så det er klart en ret vi skal have igen. Den er mild og cremet, men har stadig god smag.


One pan orzo med kyllingekødboller

En lækker og cremet ret

Kyllinge kødboller

  • 500 g hk kyllingekød
  • 50 g rasp
  • 30 g parmesan, revet
  • 0,75 dl mælk
  • 1 stk æg
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1 håndfuld Friskhakket persille
  • Fedtstof til stegning

Øvrige

  • 2 fed hvidløg (hakket fint)
  • 1 stk løg (hakket fint)
  • 8,5 dl hønsebouillon
  • 2,5 dl madlavningsfløde
  • 400 g orzo (kaldes også Puntalette)
  • 50 g revet parmesan
  • salt og peber
  • evt. friskrevet øko citronskal til servering

  1. Kom alle ingredienser til kødboller i en skål, rør sammen og lad (gerne) trække i køleskabet i 10 min. 

  2. Form 20 store kødboller og steg i olie i en høj pande til de er færdigstegte og gyldne. Tag fra på en tallerken

  3. I samme pande steges løg og hvidløg i olie i ca. 1 min

  4. Kom bouillon i og skrab bunden 

  5. Tilsæt nu orzo, fløde og parmesan. Kom låg på og lad simre i ca. 10 min 

  6. Smag til med salt og peber

  7. Server evt med frisk persille og revet citronskal

Hovedret
kødboller, kylling, orzo


cremet one pan orzo med kødbolle

cremet one pan orzo med kødbolle
cremet one pan orzo med kødboller

cremet one pan orzo med kødbolle


Parmesanpaneret kylling med bagte tomater

parmesan paneret kylling med bagte tomater

Jeg elsker retter med kylling og parmesan. Parmesan panering er genialt, fordi du tilføjer mere smag og umami. Server eks. med frisk bånd pasta eller kartofler og en salat. Kan evt. laves i forvejen og lunes i ovnen inden servering.


Parmesanpaneret kylling med bagte tomater

Super lækker og smagfuld kylling

  • 4 stk kyllingebryster
  • 2 stk æg (sammenpisket)
  • 1 dl hvedemel
  • 1,5 dl pankorasp
  • 40 g friskrevet parmesan
  • Salt og peber
  • 250 g cherrytomater
  • Olivenolie
  • 1 fed hvidløg (skrællet og skåret i tynde skiver)
  • 70 g revet mozzarella
  • evt. frisk basilikum

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Kom tomaterne i et ildfast fad med olie, salt, peber og hvidløg og bag bløde i ovnen i ca. 20 min.

  3. Krydr kyllingen med salt og peber. Og vend herefter i paneringen: først mel, så æg og tilslut rasp+parmesan

  4. Varm olie på en pande og steg kyllingen i 3-4 min pr side (gennemstegt og gylden)

  5. Kom mozzareallaost på toppen og bag 1-2 min i ovnen til osten er smeltet

  6. Top med de bagte tomater og basilikum

Hovedret
kylling, parmesan


parmesan paneret kylling med bagte tomater
parmesan paneret kylling med bagte tomater


Spaghetti vafler (af en rest spaghetti kødsovs)

spaghetti vafler af en rest kødsovs

De her vafler er lavet af en rest spaghetti og kødsovs. Og dem må du love at prøve. Det er nemlig en virkelig lækker måde at få brugt en rest kødsovs på, som både kan nydes til aftensmad med salat, avokado eller lignende eller som madpakkeidé. Kan også laves med kogte spaghetti og eks. peberfrugt, skinke og æg.


Spaghetti vafler (af en rest spaghetti kødsovs)

Super lækre og virkelig nemme

  • 200 g spaghetti blandet med kødsovs
  • 2 stk æg
  • Olie til vaffeljern
  • evt. lidt friskrevet parmesan

  1. I en skål blandes din spaghetti og kødsovs rest sammen med æggene

  2. Spray vaffeljernet med lidt olie og fordel spaghettiblandingen derpå (drys evt. lidt parmesan på toppen)

  3. Bag I vaffeljernet til de er gyldne og server

Hovedret
kødsovs, madpakke, spaghetti, vafler


spaghetti vafler af en rest kødsovs



Cheeseburger wrap

cheeseburger wrap

Jeg elsker burger og det er nok også den ret, jeg vil udvælge, hvis jeg skulle vælge én livret. Har eksperimenteret lidt og lavet en cheeseburger version i en tortillawrap, som bliver stegt på panden, så osten smelter ✨


Cheeseburger wrap

En ny version af den klassiske cheeseburger

  • 8 stk medium tortilla wraps
  • 600 g hk oksekød
  • salt og peber
  • olie til stegning
  • 1/4 stk salathoved (delt i mindre stykker )
  • 2 stk tomater (skåret i skiver)
  • 16 skiver cheddarost (evt. kun 8 skiver, hvis du vælger ost på 1 side )

Burgerdressing

  • 1 dl mayo
  • 1,5 spsk ketchup
  • 1 tsk sød sennep
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1 tsk paprika
  • 12 skiver syltede agurker (hakket fint )
  • salt og peber

  1. Form oksekødet til 8 mindre bøffer, krydr med salt og peber og gennemsteg dem på en pande med olie

  2. Imens blandes dressingen sammen i en skål og smages til med salt og peber

  3. Klargør det øvrige fyld

  4. Kom cheddarskiverne på din tortilla, herefter bøf, tomat og dressingen. Fold den nu og steg på en middelvarm tør pande i indtil osten er smeltet på den ene side, vend og gentag på den anden side (se hvordan du folder på billedet nedenfor)

  5. Kom salaten i efterfølgende og server

Hovedret
burger, cheeseburger, tortilla, wrap


cheeseburger wrap
cheeseburger wrap

cheeseburger wrap