1

Kalkunsteg med pikantost og bacon

Det er godt nok flere år siden at jeg har lavet sådan en steg her sidst, men det er jo totalt dumt.

Det er både nemt og virkelig lækkert. Vi fik en råkostsalat med appelsin/grape til samt ovnstegte kartofler med dip.

Evt rester er lækre på en rugbrød til frokost.

Ingredienser (4-6 Pers)

  • Kalkunsteg på ca 800-900 g
  • 150 g pikant flødeost
  • 1 pk bacon i skiver

Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 190 grader varmluft
  • Skær evt scener af kalkunen
  • Skær en “lomme” i den ene side og fyld pikantosten derind
  • Kom evt lidt kødnåle i for at lukke lommen og vikl derefter baconen om
  • Placer i et ildfast fad
  • Steges i ovnen ca 50 min (kernetemperatur på 75 grader)
  • Lad den hvile 10 – 15 min inden den skæres ud



Æggekage med kylling og hytteost

Her får du en super nem æggekage, som hurtigt blandes sammen og bages i ovnen. Den er fyldt med proteiner i form af æg, kylling og hytteost.

Server den gerne med en god salat (eks https://madmusen.dk/2021/08/05/tomatsalat-med-pesto/ og rugbrød/flute.

Smager også skønt kold og kan derfor også bruges til madpakken.

Ingredienser (4 personer)

  • 6 æg
  • 250 g hytteost
  • 3 spsk hvedemel
  • 150 g kyllingetern
  • 60 g revet ost (gerne cheddar eller emmenthaler, som har mere smag end alm revet ost)
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • Evt frisk purløg

Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 180 grader
  • Smør et ildfast fad på ca 18×24 cm
  • I en skål piskes alle ingredienserne (pånær purløg) kort sammen
  • Hæld blandingen i fadet og bag i ovnen i ca 35 min
  • Tag evt tandstik i og sikr at der ikke hænger æggemasse på (så ved du den er færdig)
  • Skær i 4 store stykker og server evt med lidt purløg, salat brød



Samosa med oksekød

Jeg har længe gerne ville lave samosa. Jeg er helt vild med sprøde ting og filodej bliver super sprødt. De smager godt i ovnen, så man kan begrænse mængden af fedstof. Du kan lave med alle slags hakket kød og også tilføje grøntsager som eks. bønnespirer, ærter, peberfrugt eller lign.

Til dem, der måtte gå op i det, har jeg udregnet af 1 samosa indeholder ca. 100 kcal.

Server gerne med lidt sød chilisovs og en frisk salat.

Ingredienser (14 stk)

  • 4 plader filodej (ca. 150 g) – jeg købte det på køl i MENY. Kan også købes på frost
  • 1 skalotteløg, hk fint (alm løg kan også bruges)
  • Olie til stegning og pensling (jeg brugte 3 spsk i alt)
  • 1 fed hvidløg, hk fint
  • 2 forårsløg, skåret i tynde skiver
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk stødt koriander
  • 1 tsk garam masala
  • 1/2 tsk chilipulver/flager
  • 500 g hk oksekød
  • 1 bagekartoffel, skrællet og skåret i små tern
  • Salt og peber
  • 1 dl mel
  • Vand

Fremgangsmåde

  • Varm en pande med olie op ved høj varme
  • Skru ned til middelvarme og svitse løg, hvidløg, forårsløg og kartoffel i ca. 10 min til kartoflerne er møre
  • Tilsæt oksekød og krydderier og steg til kødet er gennemstegt
  • Smag til med salt og peber og tag af varmen
  • Skær/klip filodejen ud i rektangler på ca. 30 x 10 cm
  • I en skål laves den melblanding, du skal bruge som ”lim”. Kom 1 dl mel i en skål med ca 3 spsk vand. Det skal blot være en tyk klistret masse der kan smøres ud
  • Placer oksekødsfyldet i den ende ene af filodejstykkerne (se evt. billeder nedenfor)
  • Smør siderne med melblandingen (jeg brugte min finger) og fold og pensl løbende til dejen er opbrugt
  • Lig med ‘foldeflap’ nedad på en bageplade med bagepapir
  • Pensl gerne med lidt olie
  • Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 12-15 min til de er gyldne og sprøde



Pizza med kyllingekebab, salat og dressing

Herhjemme elsker vi alle pizza.
Det er første (men ikke sidste) gang, at jeg har laver en pizza med kyllingekebab.

Ingredienser (4 pizzaer – 4 Pers )

  • 500 g tipo00 mel
  • 10 g gær
  • 1 knivspids sukker
  • 1 spsk olivenolie
  • 3 dl koldt vand
  • 1 tsk salt

Fyld

  • 2 dl frossen kyllingekebab (min favorit er den fra Rema1000)
  • 1 frisk mozzarella
  • ca. 120 g revet ost
  • 1 glas god pizzasovs/tomatsovs
  • 1/3 agurk, skåret i tern
  • 6 cherrytomat, halveret eller skåret i kvarte
  • Salat (iceberg eller romaine), skåret i strimler
  • Kebabdressing/creme fraiche dressing

Fremgangsmåde

  • I en skål blandes det kolde vand med gær, sukker og olie indtil gæren er opløst
  • I en røremaskine blandes mel og salt
  • Under omrøring røres vandet med gær i
  • Dejen skal æltes i 10 min
  • Form dejen til en bolle
  • Stil i en skål og dæk med viskestykke, lad hæve 1 time
  • Slå dejen ned, del dejen i to og lad dem hæve i to skåle (pensl gerne med lidt olie på overladen)- hæves under viskestykke i 1-2 timer
  • Tænd ovnen på 250 grader varmluft (og kom evt bagesten i ovnen)
  • Hver dej deles i 2, (undgå kagerulle da den masser luften ud) men bruge hænderne til at forme 4 flade pizzaer
  • Placer dem på bagepapir
  • Smør med tomatsovs, drys med revet ost og fordel små stykker frisk mozzarella og til slut kyllingekebab
  • Bages i ovnen i ca 5-7 min (til osten er gylden og bunden sprød)
  • Tag ud og afkøl
  • Server med agurk, tomat, salat og dressing



Pizza med parmaskinke og rucola

Intet slåe en god hjemmelavet pizza, ihverfald ikke hvis du spørger mig. Er også et kæmpe hit hos ungerne 🙂

Denne gang prøvede vi en version med parmaskinken og rucola samt en version med kyllingekebab, salat og kebabdressing.

Ingredienser (4 pizzaer – 4 Pers )

  • 500 g tipo00 mel
  • 10 g gær
  • 1 knivspids sukker
  • 1 spsk olivenolie
  • 3 dl koldt vand
  • 1 tsk salt

Fyld

  • 1 pk parmaskinke
  • Rucola
  • 1 frisk mozzarella
  • ca. 120 g revet ost
  • 1 glas god pizzasovs/tomatsovs

Fremgangsmåde

  • I en skål blandes det kolde vand med gær, sukker og olie indtil gæren er opløst
  • I en røremaskine blandes mel og salt
  • Under omrøring røres vandet med gær i
  • Dejen skal æltes i 10 min
  • Form dejen til en bolle
  • Stil i en skål og dæk med viskestykke, lad hæve 1 time
  • Slå dejen ned, del dejen i to og lad dem hæve i to skåle (pensl gerne med lidt olie på overladen)- hæves under viskestykke i 1-2 timer
  • Tænd ovnen på 250 grader varmluft (og kom evt bagesten i ovnen)
  • Hver dej deles i 2, (undgå kagerulle da den masser luften ud) men bruge hænderne til at forme 4 flade pizzaer
  • Placer dem på bagepapir
  • Smør med tomatsovs, drys med revet ost og fordel små stykker frisk mozzarella
  • Bages i ovnen i ca 5-7 min (til osten er gylden og bunden sprød)
  • Tag ud og afkøl
  • Server med frisk parmaskinke og rucola



Bagt spaghetti med kylling og cheddar

Jeg har aldrig lavet “bagt” spaghetti før, men det er virkelig nemt og lækkert. Og genialt hvis man har en rest fra dagen før (pastaskruer kan også bruges).

Hvis du ikke gider at koge kyllingen, kan du også bare skære i tern og stege med på panden (kommes på, på samme tid som bacon). Andre stykker kød kan også bruges, så en super “tøm køleskabet” ret.

Kan servers med en god salat eller lidt gnavegrønt.

Ingredienser (4 Pers)

  • 400 g spaghetti (eller pasta skruer)
  • 2 kyllingebryster (ca. 300 g)
  • 150 g bacon i tern
  • 1 løg, hk fint
  • 1 peberfrugt, skåret i tern
  • 2 fed hvidløg, hk fint
  • 2 spsk mel
  • 2,5 dl vand
  • 1 hønsebouillon terning
  • 2,5 dl madlavningsfløde (jeg brugte 18%)
  • 1 ds tomat
  • ca. 150 g friskrevet cheddar
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 180 grader
  • Sæt letsaltet vand over til spaghetti i 2 min mindre end angiver på pakken (jeg kogte mine i 6 min)
  • Hæld straks vandet fra og skyl kort med koldt vand (så undgår de at de klistrer sammen)
  • Fordel spagettien i et ildfast fad
  • I en lille gryde kommes de 2 kyllingebryster i, dæk dem med vand og lad dem koge i ca 8 min. Tag op af gryden og trevl kyllingen i lange strimler (jeg bruger 2 gafler)
  • I en høj pande steges bacon, løg, hvidløg og peberfrugt i ca 2 min
  • Tilsæt melet og steg i yderligere 1 min
  • Tilsæt nu bouillon terning og vand og rør rundt indtil der ingen melklumper er
  • Tilsæt fløde og ds tomat og lad småsimre nogle til det tykner en smule
  • Smag til med salt og peber
  • Hæld ca 1/3 af den revede cheddar og den trevlede kylling i panden og rør rundt
  • Fordel blandingen på spaghettien i fadet
  • Drys med det sidste ost og bag i ovnen i ca 15 min, til osten er gylden



Tærte med kylling, bacon og rosenkål

Havde faktisk ikke regnet med at denne tærte ville hitte hos mine drenge på 4 år- men de var vilde med den (minus rosenkål).

Hvis du ikke bryder dig om rosenkål, så kan du bruge broccoli/blomkål.
Bunden kan laves som alm eller fuldkorn.

Vi fik en frisk salat med appelsiner i sammen med.

Ingredienser (4 Pers)

  • Smør/olie til stegning
  • 8 rosenkål, rengjort og halveret
  • 1 pk bacon i skiver
  • 400 g hk kyllingekød
  • 1 tsk paprika
  • 1 rulle tærtedej
  • 1 løg, hk fint
  • 4 æg
  • 2 dl creme fraiche 18%
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • ca. 70 g revet ost (mozzarella, cheddar eller lign)

Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 180 grader varmeluft
  • Fordel tærtedejen i en smurt form og prik huller i med en gaffel. Forbag i ovnen 10-12 min og tag ud
  • Imens forberedes fyldet.
  • Kom lidt smør/olie i en pande og steg kyllinge deri. Tag op på en tallerken
  • Steg nu bacon, rosenkål, løg og paprika indtil baconen er stegt og tag af varmen
  • I en skål piskes æg, creme fraiche, salt og peber sammen
  • Fordel kyllingen i bunden af den fornægte tærte, hæld æggemassen på og til slut blandingen med rosenkål/bacon fra panden
  • Drys med ost
  • Bages i ovnen ved 180 grader i 20-25 min til osten og kanterne er gyldne
  • Server evt med en frisk salat



Cremet svampesuppe med gnocchi, bacon og timian

En skøn vinterret med brune champignon, som er i sæson. Den indeholder generelt mange grøntsager, som bliver blendet- så den kan spises af alle.

Hvis man undlader bacon, er det faktisk en One pot ret, hvor alt tilberedes i en gryde.

Jeg er vild med gnocchi, men du kan også komme kartoffelstykker eller pasta i. Skal du have en kødfri dag, så undlad blot baconen.

Jeg serverede med flute til.

Ingredienser (4 Pers)

  • 4 skiver bacon, sprødstegt og klippet/brækket i små stykker
  • Frisk timian
  • 2 spsk olivenolie til stegning
  • 2 løg, hk groft
  • 3 gulerødder, skrællet og hakket i grove tern
  • 2 bladselleri, hk groft
  • 600 g brune champignon (eller en blanding af svampe), renset og halveret
  • 3 fed hvidløg, hk groft
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 tsk tørret basilkum
  • Salt
  • 2 tsk peber
  • 3 grøntsagsbouillon
  • 1,4 liter vand
  • 300 g gnocchi
  • 1 dl piskefløde (kan undlades eller erstattes af madlavningsfløde, mascarpone eller lign)
  • Evt friske parmesan stykker til servering
  • evt flute

Fremgangsmåde

  • Kom olien i en gryde og svits løg og bladselleri i ca 5 min
  • Tilføj champignon, gulerødder, hvidløg, basilkum, tørret timian og peber. Lad stege i ca 3-4 min
  • Kom derefter bouillonterning og vand i. Lad simre under låg ved middelvarme i ca 12-15 min
  • Blend nu suppen med en stavblender eller i blender og hæld tilbage i gryden
  • Tilsæt fløde og gnocchi og lad koge ca 1 min
  • Tag af varmen og smag til med salt og peber
  • Pynt med bacon, frisk timian og evt parmesan og server med flute



Krydrede oksetern, grønt, bearnaise og fritter

Jeg fik en ide forleden. Da jeg gik i gymnasiet arbejdede jeg i en fastfood café. Vi solgte særligt én ting, såkaldt “pindebøf”. Det var oksekød der blev kort friturestegt og rullet i en spicy krydderiblanding. Man fik en pind med og kunne med pinden dyppe kødet i bearnaisen. Tilbehøret var pommes fritter, bearnaise og salat.
Opskriften var hemmelig, men jeg er kommet frem til en, som minder meget om.
En super nem og lækker ret. Pommes fritter kan evt erstattes af bagt kartoffel eller flute.

Ingredienser (4 personer)

  • Ca. 600 g oksekød i tern (skåret ud eller ribeye du selv skære ud)
  • 3 spsk olie
  • 2 spsk smør
  • 3 fed hvidløgsfed (2 hk fint og 1 i skiver)
  • ca. 16 store cocktailtomater
  • 1 pakke Bimi (asparges broccoli)
  • Salt og peber
  • 1 bøtte bearnaise (ca. 300 g)
  • ca. 800 g frosne pommes fritter

Krydderi blanding (til kødet)

  • 1 spsk sød paprika
  • 1/2 tsk cayennepeber
  • 1,5 tsk salt
  • 1/4 tsk stødt peber
  • 1/2 tsk chilipulver (stødt eller flager)
  • 1 tsk løgpulver
  • 1,5 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk timian
  • 1/2 tsk oregano
  • 1 tsk brun farin

Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 190 g varmluft
  • Skyl asparges broccolien og skær det nederste af stokken af. Halver de store af dem.
  • Kom asparges broccoli samt de skyllede tomater (gerne med stilk) i et ildfast fad
  • Hæld en 1 spsk olie over, fordel hvidløgsskiverne og drys med salt og peber)
  • Steg i ovnen i ca 35 min
  • Pommes fritterne steges også i ovn (efter anvisning på pakken)
  • Bland alle ingredienserne til marinade sammen i en skål
  • Vend kødet i krydderi blandingen, så den er godt dækket
  • Varm en pande med 1 spsk olie godt op
  • Steg 1/2 af kødet 2-3 min og tag af og gentag med det sidste kød
  • Derefter skrues ned til middelvarme og kommes smør på panden sammen med de 2 hakkede fed hvidløg, når smøret er smeltet tages det af varmen
  • Kom kødet på panden og vend i det varme smør
  • Server straks med grøntsager, kold bearnaise og fritter