Tortilla med laks eller krebsesalat

Det her er en super nem ret, som kan tilberedes på bare 10 minutter. Et godt alternativ en travl dag fremfor at købe fastfood.

Du kan jo variere fyldet. Jeg lavede nogle både med røget laks og smøreost og nogle med krebsesalat. 


Tortilla med laks eller krebsesalat

Lækre og nemme tortilla med fyld

  • 8 stk tortilla brød
  • 300 g røget laks
  • 4 spk smøreost
  • 1 stk agurk
  • 1/2 stk hoved salat/kål
  • 2 stk avokado
  • Frisk dild
  • 1 bøtte krebsesalat
  1. Skyl og skær agurken på langs i tynde aflange strimler.
  2. Skyl og snit salat/kål i tynde strimler.
  3. Skær avokadoen i tynde strimler.
  4. Smør tortilla brødene med smøreosten (undgå det yderste kant på brødet, så smatter det ikke ud når du skal rulle).

  5. Fordel salat/kål, lidt agurk, avokado og på tortillaen. Lav 4 med røget laks og 4 med krebsesalat. Drys med frisk dild. Rul den som en pandekage og del den evt. i to.


wrap


Kyllingebryst med smøreost og bacon samt tomatsalat

Har fået en del forespørgsler på nem hverdagsmad, så det vil jeg begynde at ligge nogle flere opskrifter op af.

Jeg elsker tomatsalat og laver det ofte som tilbehør. Dette er en ret uden store mængder kulhydrater fra eks. ris, pasta, kartofler mm.


Kyllingebryst med smøreost og bacon samt tomatsalat

Lækker hverdagsmad for hele familien

  • 4 stk kyllingebryster
  • 4 spsk. smøreost eks. med hvidløg
  • 8 skiver bacon
  • 25 cherrytomater
  • 1 rødløg
  • 2 frisk mozzarella
  • 2 spsk. olie
  • 2 spsk. rød balsamico
  • Salt (Peber)
  • Frisk basilikum
  1. Start med at tænde ovnen på 180 grader.
  2. Tag kyllingebrysterne og skær den ind i siden midt på, uden at skære helt igennem (lidt ligesom hvis man skulle lave en sandwich og skære brødet op i den ene side, uden at skære helt igennem). Kom 1 spsk. smøreost ind i ‘lommen’ på kyllingen og vikl 3-4 skiver bacon om hvert stykke kylling.
  3. Find et ildfast fad og dæk lige akkurat bunden med vand, krydr toppen med peber. Lig kyllingerne deri og kom i ovnen i ca. 20 minutter (afhængig af hvor tykke dine kyllingebryster er -tag evt. en ud og skær igennem, og sikr at den er gennemstegt)
  4. Nu kan du lave tomatsalaten imens
  5. Hak rødløget fint.
  6. Find en lille skål og kom olie og balsamico deri. Dernæst kommers rødløgene deri.
  7. Skyl tomaterne og halver dem. Placer i et fad.
  8. Drys derefter rødløgene og marinaden over tomaterne.
  9. Riv mozzarellaen i små stykker og fordel imellem tomaterne.
  10. Krydr med salt og peber. Pynt til slut med frisk basilikum.
Hovedret
bacon, kylling, smøreost, tomat, tomatsalat


kylling


Blomkålssuppe med rejer og dild

Dejlig nem suppe, du kan lave på max 20 minutter. Du kan også servere det med bacon og brød croutoner i stedet for.


Blomkålssuppe med rejer og dild

En skøn cremet suppe af blomkål

  • 2 stk blomkål
  • 2 stk løg
  • 2 fed hvidløg
  • 3 terninger grøntsags bouillon
  • 2 liter vand
  • Salt
  • Smør/olie til stegning
  • 3 dl fløde (piskefløde eller madlavningsfløde)
  • Frisk dild
  • 400 g rejer i lage

  1. Skær blomkålen ud i små stykker

  2. Hak løg og hvidløg groft
  3. Kom smør/olie i en gryde og steg kort løg og hvidløg.
  4. Tilsæt derefter bouillon, vand og blomkål
  5. Kog op og når blomkålen er kogt, tages gryden fra varmen.
  6. Tag ca.3 dl vand fra og blend med en stavblender.
  7. Tilsæt fløden og smag til med salt.
  8. Server med rejer og frisk dild.
Suppe
blomkål, rejer, suppe




Friske vietnamesiske forårsruller

Det er lidt tid siden, jeg havde lavet de her sidst – men havde helt glemt hvor lækre og nemme de er. Fyldet kan varierer så meget, så du kan få tømt grøntsags skuffen. Jeg lavede en simpel soya dip til. Du kan også guacemole, sød chilisovs eller peanutbutterdip til https://madmusen.dk/2022/03/20/kylling-satay-med-peanutbutter-dip/

 


Friske vietnamesiske forårsruller

Super lækre forårsruller, som evt kan rulles af folk selv ved bordet

  • 16 stykker rispapir (kan købes i de fleste store supermarkeder)
  • 4 stk kyllingefileter (eller andet kød eks. rejer, pulled pork eller and)
  • Olie eller smør til stegning
  • 2 dl soya
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stk rød frisk chili
  • 1/2 stk spidskål
  • 1 stk agurk
  • 1 bakke rødbedespirer
  • 2 stk avokado
  • Salt (Peber)
  1. Steg kylingfileterne på en pande. Jeg stegte nogle med skind i 5 min på skind siden og derefter 12 min. v.200 grader i ovnen. Skær dem i mindre stykker, når de er afkølet lidt.
  2. Skyl kålen og snit i tynde strimler.
  3. Skyl rødbedespirer.
  4. Skyl agurk og lav små aflange stave.
  5. Skar avokadoen i små aflange stave.
  6. Bland soya, 1 fed presset hvidløg og frisk rød chili finthakket sammen i en lille skål.
  7. Find en skål og kom kold vand deri. Lig rispapiret i et ad gangen i et par minutter (til de bliver bløde) og fordel fyldet i midten (kål, kød, spirer, agurk, avokado), fold siderne ind og rul.
  8. Del evt. rullerne i 2 og server med soyadip til.
Hovedret
forårsruller, kylling




Skipper skræk pandekager (spinat pandekager)

De her pandekager med spinat er lækre og har en skøn farve. Spinaten er ikke så dominerende, så de vil være gode til børn og en god måde at få lidt flere grøntsager på.


Skipper skræk pandekager (spinatpandekager)

Lækre grønne pandekager med spinat

  • 4 dl mælk
  • 3 stk æg
  • 3 spsk. vand
  • 1 tsk. salt
  • 200 g mel
  • 2-3 håndfulde frisk spinat (skyllet)
  1. Find en skål og et piskeris.
  2. Pisk først de våde ting; mælk, vand og æg sammen.
  3. Tilføj herefter salt og mel.
  4. Tag til slut spinaten op i dejen og blend dem sammen med dejen med en stavblender.
  5. Varm en pande op, kom lidt fedtstof på og steg pandekagerne (ca. 1 dl pr. stk.)

Kan serveres med:

  • æg, rejer og grønt
  • avokado, tomat og mozzarella
  • chorizo, brie og salat
Hovedret
Pandekager, spinat




Havtaske med sommergrønt og hollandaise

Jeg elsker fisk og at handle i fiskebutik på havnen. Da jeg var dernede forleden efter pigvar, blev jeg anbefalet havtaske. Jeg valgte, at købe en hollandaise sauce i fiskebutikken, da jeg havde en masse andre madlavningsting på programmet. Retten blev super lækker, frisk og sommerlig.


Havtaske med sommergrønt og hollandaise

En skøn sommerret med fisk

  • 4 stk havtaske (ca. 150 g pr/person)
  • Hollandaisesauce
  • 16 stk hvide asparges
  • 8 stk nye gulerødder med top
  • 2 håndfulde frisk persille
  • 1 pakke pakke bacon
  • 3 spsk. smør
  • 2 fed hvidløg
  • evt. ærtespirer til pynt
  1. Pil hvidløget og hak fint
  2. Skrub gulerødderne og skær toppen af (lad et lille stykke grønt blive)
  3. Lig asparges på bordet og skræl det yderste lag af (dog ikke helt oppe i toppen). Skær derefter aspargesene ud i tynde stave.
  4. Skær baconen på en tør pande og lig på et stykke køkkenrulle når det er stegt. Knæk i små stykker og drysses på til sidst.
  5. Kom 0,5 spsk. smør på en pande med middelvarme og steg havtasken i 10 min. pr side.
  6. Imens fisken steger varmes saucen op i en gryde
  7. Få minutter til fisken er færdig, ligges 1 spsk. smør på en anden pande med hvidløg. Steg gulerødderne i ca.2 minutter
  8. Tag panden af blusset og kom persille og asparges deri.
  9. Find tallerkner og anret med asparges og gulerødder nederst, fisk ovenpå og drys med bacon og persille på toppen. Pynt evt. med ærtespirer.
  10. Servér med hollandaise sauce ved siden af.
Hovedret
fisk, grøntsager, havtaske, hollandaise, sommer, sovs




Hurtig ravioli med chorizo og tomatsovs

Min kæreste elsker pasta, så på vores 5 års dag blev det til en hurtig hovedret med pasta. Simpelt, smagfuldt og nemt. Det er en helt perfekt hverdagsret, til dage hvor maden skal gå hurtigt. 


Hurtig ravioli med chorico og tomat

En skøn hurtig hverdagsret fyldt med smag

  • 200 g chorizo (ikke de tynde skiver, men pølser som kan skæres i små tern)
  • 500 g frisk ravioli med ricotta og spinat
  • 1 stk løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 tsk. smør
  • 2 tsk. olie
  • 2 tsk. tørret chili
  • Salt (Peber)
  • 4 spsk. tomatpuré
  • 2 dl piskefløde
  • evt. persille og friskrevet parmesan til toppen
  1. Hak løg og hvidløg i små tern

  2. Skær chorizopølserne i stykker (tag evt skrællen af)

  3. Find en gryde, skru og på middelvarme og kom smør og olie deri
  4. Steg løg og hvidløg kort
  5. Tilsæt herefter chorizopølserne og steg et par minutter
  6. Tilsæt derefter chili, tomatpuré og fløde
  7. Lad simre i ca.10 min.
  8. Tag vand i en gryde og kog op
  9. Kom ravioliene nedi og kog i ca.4 min. (følg anvisning på pakken)
  10. Hæld vandet fra
  11. Vend tomat/chorizosovsen med pastaen
  12. Server evt. med friskrevet parmesan og persille
Hovedret
chorizo, fløde, hurtig, ravioli, tomat




Spareribs med hjemmelavet coleslaw

Jeg er ikke fan af coleslaw, da jeg ikke er så vild med mayonnaise. Men denne blanding med creme fraiche, gør den mere frisk. Den er også god til en burger med pulled pork.


Spareribs med hjemmelavet coleslaw

En lækker ret, som er oplagt som grillmad

  • 4 rækker spareribs (1 pr mand, jeg købte nogle hos den lokale slagter)
  • 4 stk gulerødder
  • 2 stk æble
  • 1 stk spidskål
  • 4 spsk. creme fraiche
  • 4 spsk. mayonnaise
  • 4 tsk. sennep
  • Salt (Peber)
  1. Tænd ovnen på 180 grader, hvor kødet skal varmes.
  2. Skræl og riv gulerødder og æblet. Skær kålen i fine stykker.
  3. Bland mayonnaise, creme fraiche og sennep sammen i en skål. Smag til med salt og peber.
  4. Varm kødet i 5-7 min i ovnen.
  5. Server med coleslaw til.
Hovedret
barbeque, ben, coleslaw, grill, kål, spareribs




Oksekød med lynstegt spidskål

Jeg havde en rest spidskål i grøntsags skuffen, som skulle bruges. Det blev en simpel lowcarb ret, med få ingredienser. Fond og pikantost gav den god smag, og det er ikke sidste gang jeg laver denne ret (som i øvrigt er meget billig).


Oksekød med lynstegt spidskål

Skøn ret med kål

  • 1 stk spidskål
  • 2 stk gulerod
  • 2 stk løg
  • 500 g hakket oksekød
  • 2 spsk. flydende oksefond
  • 100 g pikant ost
  • Salt (Peber)
  • Smør eller olie til stegning
  1. Snit løg fint.
  2. Steg smør/olie i en wok. Put løg og kød deri.
  3. Steg smør/olie i en wok. Put løg og kød deri.
  4. Imens hakket kålen til lange strimler.
  5. Når kødet er gennemstegt, puttes fond og pikantost deri.
  6. Kom kålen deri og steg i ca. 4-5 min. (jeg kan godt lide, at der er lidt ‘bid’ i kålen).
Hovedret
kål, oksekød