Lad mørbraden stå ude på køkkenbordet, så den kan blive tempereret
Afpuds og fjern evt sener
Varm en pande op til høj varme, kom smør og olie på og brun mørbraden på alle sider (tager et par minutter)
Kom mørbraden i et ildfast fad, krydr med salt og peber og kom de friske timian stilke derved
Brug gerne stege termometer (den skal ud når den når en kernetemperatur på 55 %)
Steg mørbraden i en ovn med 200 grader alm ovn. Ca 25 min
Tag mørbraden ud, dæk en smule til med staniol (men ikke helt omsluttet) og gerne viskestykke over. Lad den hvile i 20-30 min.
Skær ud i tykke bøffer
Gem panden med stegefedt (til stegning af gulerødder)