Vintersalat med grønkål, bagt græskar og dressing

vintersalat med grønkål, græskar, granatæble, valnødder mm

Denne her grønkålssalat er smækfyldt med gode sager såsom fibre, vitaminer mm og mætter godt. Og den er super smuk med alle de mange farver.

Den er vendt i en simpel olie/eddike dressing og vendt sammen med bl.a nødder, granatæbler mm. Jeg serverede den til et madevent, hvor den skulle passe spises til frokost. Den fik stor ros og en af deltagerne kom hen og sagde ”jeg vidste ikke at grønkål kunne smage så godt – det skal jeg have igen”.

Den kan både bruges som tilbehør til frokost/aftensmad, men også som en måltidssalat hvor du evn kan tilføje lidt confiteret and, kylling eller lignende.


Vintersalat med grønkål, bagt græskar og dressing

Spis alene eller brug som tilbehør

  • 1/2 stk Hokkaido græskar
  • Olivenolie
  • Salt
  • 1 pose grønkål (evt. det der allerede er snittet )
  • 2 stk æbler (skåret i tern)
  • 50 g valnødder
  • 1 dl quinoa
  • 50 g tørret tranebær

Dressing

  • 2 spsk olivenolie
  • 1,5 spsk æblecidereddikke
  • 1 tsk honning
  • 1 tsk dijon sennep
  • Salt og peber
  1. Skrub græskaret godt (hvis skrællen er meget grim, kan du også skrælle det)

  2. Halver græskarret og fjern kernenen i den halvdel du skal bruge

  3. Skær græskarret i store stykker og kom på bageplade med bagepapir

  4. Kom olie og salt på og vend det godt rundt

  5. Bag i ovnen i ca. 30 min i ovn på 200 grader varmluft

  6. Kog dit quinoa (følg anvisningen på pakken – jeg kogte i ca. 3 dl kogende saltet vand)

  7. Skyl grønkålen, fjern de store stilke og hak det

  8. Bland ingredienserne til dressingen sammen i en skål og ’kram det' med hænderne, så det falder sammen 

  9. Server sammen med det bagte græskar, quinoa, nødder, æble, tranebær og bagt græskar 

Salat
efterår, granatæbler, grønkål, hokkaido græskar, salat, valnødder, vinter


vintersalat med grønkål, græskar, granatæble, valnødder mm



Risengrød under dynen

At lave risengrød under dynen, er en metode jeg husker fra min barndom. Det er en metode lige efter mit hoved (eller nærmere tålmodighed), fordi man kan undgå at stå og røre rundt i lang tid på komfuret.

Der har været snak om at der kan danne sig bakterier ved denne tilberedningsmetode. Nu har jeg læst op på det, hvis du koger grøden op, pakker godt ind og lader stå i 1 time – så skulle det være fint.
Du frarådes at lade den stå i mere end 2 timer ift at temperaturen bliver lavere og det kan resultere i bakterier.


Risengrød under dynen

En skøn risengrød, som bliver lavet færdig under dynen

  • 2 dl vand
  • 400 g grødris
  • 2 liter sødmælk
  • salt
  • Til servering: smør, kanelsukker og evt. rød saft
  1. I en stor tykbundet gryde koges vandet op

  2. Tilsæt ris og kog ydeligere et par minutter

  3. Hæld mælken i og varm op indtil det koger. Under jævn/konstant omrøring (det er vigtigt at det bobel koger)

  4. Kom låg på gryden og pak ind i 2 håndklæder og til slut en dyne

  5. Efter 1 time tages den ud af dynen igen. Rr godt rundt, du kan evt give kort opkog igen inden servering

  6. Server med smørklat, kanelsukker og evt rød saft

Hovedret
jul, kanel, risengrød





One pot kartoffelsuppe med sprød chorizo

En skøn mild og cremet one pot suppe, som er hurtig at lave.


One pot kartoffelsuppe med sprød chorizo

En dejlig cremet suppe med lækre stykker chorizo

  • 1 kg kartofler (skrællet og skåret i små tern ca 1x 1 cm)
  • 1,2 liter vand
  • 3 hønsebouillon terning
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 løg (hk fint)
  • 3 fed hvidløg (hk fint)
  • Salt og peber
  • 200 g chorizo pølse (der kan skæres ud)
  • 2 dl piskefløde
  • 70 g frisk spinat
  • Flute
  1. Skær chorizoen ud i tynde skiver
  2. I en stor gryde steges chorizo sprød i ca 2-3 min og tages op igen
  3. Kom olie i samme gryde og svits løg og kartofler i ca 5 min ved middelvarme
  4. Tilsæt hvidløg og steg i ca 30 sek
  5. Kom vand og bouillon deri
  6. Lad det simre i 7-8 min, til kartoflerne er møre
  7. Stavblendet i gryden og undgå gerne lidt af kartoflerne (eller tag nogen op med hulsi inden du blender) og lig tilbage. Det giver lidt bid
  8. Kom fløde og spinat i, og smag til med salt og peber
  9. Server med sprød chorizo på toppen og flute
Hovedret
chorizo, one pot, suppe





Cremet svampesuppe med gnocchi, bacon og timian

En skøn vinterret med brune champignon, som er i sæson. Den indeholder generelt mange grøntsager, som bliver blendet- så den kan spises af alle.

Hvis man undlader bacon, er det faktisk en One pot ret, hvor alt tilberedes i en gryde.

Jeg er vild med gnocchi, men du kan også komme kartoffelstykker eller pasta i. Skal du have en kødfri dag, så undlad blot baconen.

Jeg serverede med flute til.


Cremet svampesuppe med gnocchi, bacon og timian

En skøn vinterret med brune champignon, som er i sæson

  • 4 skiver bacon (sprødstegt og klippet/brækket i små stykker)
  • Frisk timian
  • 2 spsk olivenolie til stegning
  • 2 stk løg (hk groft)
  • 3 stk gulerødder (skrællet og hakket i grove tern)
  • 2 stængler bladselleri (hk groft)
  • 600 g brune champignon (eller en blanding af svampe, renset og halveret)
  • 3 fed hvidløg (hk groft)
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 tsk tørret basilkum
  • Salt
  • 2 tsk peber
  • 3 terninger grøntsagsbouillon
  • 1,4 liter vand
  • 300 g gnocchi
  • 1 dl piskefløde (kan undlades eller erstattes af madlavningsfløde, mascarpone eller lign)
  • Evt friske parmesan stykker til servering
  • evt flute
  1. Kom olien i en gryde og svits løg og bladselleri i ca 5 min
  2. Tilføj champignon, gulerødder, hvidløg, basilkum, tørret timian og peber. Lad stege i ca 3-4 min
  3. Kom derefter bouillonterning og vand i. Lad simre under låg ved middelvarme i ca 12-15 min
  4. Blend nu suppen med en stavblender eller i blender og hæld tilbage i gryden
  5. Tilsæt fløde og gnocchi og lad koge ca 1 min
  6. Tag af varmen og smag til med salt og peber
  7. Pynt med bacon, frisk timian og evt parmesan og server med flute
Suppe
champignon, suppe





Vintergryde

En lækkert gryderet med oksekød, grøntsager og fløde. Lad den simre nogle timer og få det lækreste møre kød. Server gerne med ris eller kartoffelmos. Og en frisk salat. Du kan evt tilføje bacontern, perleløg mm.


Vintergryde

En skøn gryderet, som er perfekt til efterår og vinter.

  • 600 g oksekød (oksetykkam, oksebov eller okseyderlår)
  • 2 spsk smør
  • 1 glas champignon, drænet
  • 1 stk løg, hk fint
  • 1 stk rød peberfrugt (Skåret i tern)
  • 1 fed hvidløg, hk fint
  • 3 spsk flydende kalvefond
  • 3 tsk sød paprika
  • 2 spsk tomatpuré
  • 350 g passata (purerede tomater)
  • 5 dl piskefløde
  • Salt og peber
  • Evt. kulør og jævner
  1. Skær kødet i strimler eller tern på ca 2×2 cm. Krydr med salt og peber.

  2. Smelt 1 spsk smør i en gryde og steg kødet af 2 omgange. Det skal blot brunes af på siderne i et par minutter. Tag derefter op.

  3. Smelt 1 spsk smør i gryden og svits løg og champignon ved middelvarme i ca 5 min.

  4. Svits hvidløg og paprika med 1 minuts tid.

  5. Tilsæt fløde, tomat passata, tomatpuré, kød og fond deri. Lad simre i ca 1,5 -2 timer til kødet er mørt, smag undervejs da tiden kan variere af kødet og størrelse.

  6. 10 min før servering tilføjes peberfrugten. Smag til med salt og peber. Tilføj evt kulør.

Jeg serverede med ris og en nem salat. Ris kunne også erstattes af kartoffelmos. 

Hovedret
dansk
fløde, gryderet, oksekød, simremad





One pot kartoffel-og laksesuppe

Okay venner, det her en virkelig en lækker suppe! Hvor alt laves i samme gryde. Der er masser af grønt med bid i, cremet mild smag og de møreste laksestykker.

Kartofler er med til at give konsistens og mæthed, men herhjemme blev den serveret med flute til (da mine børn elsker det).

Den er super nem at lave, alt laves i en gryde (giver dejlig lidt opvask) og er klar på under 30 min.!

Kan du ikke lide kartofler, så kan du evt bruge ris eller pasta i stedet for.


One pot kartoffel- og laksesuppe

En super cremet suppe, hvor alt tilberedes i én gryde. Perfekt at varme sig på om vinteren

  • 2 spsk olie
  • 1 stk porre (renset og skåret i skiver)
  • 1 stk løg (hk fint)
  • 2 stk gulerødder (skrællet og skåret i skiver)
  • 6 stk mellemstore kartofler
  • 400 g fersk laks (jeg brugte laksefileter)
  • 1,2 liter vand
  • 2 terninger grøntsagsbouillon
  • 2,5 dl piskefløde (eller madlavningsfløde)
  • Frisk purløg og dild (hk fint)
  • Salt og peber
  • evt flute
  1. Fjern skindet på laksen og skær laks i små tern på ca. 2×2 cm
  2. Varm olien i en gryde og steg løgene ved middelvarne i ca 5 min (til de er gennemsigtige)
  3. Kom bouillon terninger deri og mas dem ud, tilsæt vandet og kog op
  4. Når vandet koger tilsættes porre, gulerødder og kartofler
  5. Lad småkoge i ca 5 min, til kartoflerne er næsten færdige
  6. Kom fløde og den rå laks i gryden og rør forsigtigt rundt. Efter ca.2 minutter er laksen tilberedt (tjek evt et stykke)
  7. Smages til med salt og peber
  8. Drys med friske krydderurter og server (evt. med brød til)
Suppe
dansk
kartoffel, laks, one pot, suppe