1

Nem tortillapizza

Hjemmelavet pizza er noget vi alle holder af herhjemme og helst med en hjemmelavet bund. Men i en travl hverdag, kan det bære svært at nå. Det er der denne her tortilla pizza er helt genial. Du smører blot tortillabrød med tomat, fyld og så kort i ovnen osten er smeltet.

Du kan bruge din yndlingsfyld: oksekød, bacon, skinke, ost, pepperoni ….

Ingredienser (4 personer)

  • 6 tortillabrød
  • 1 ds tomatpuré eller 2 dl tomatsovs
  • 9 store skiver parmaskinke/skinke
  • Ca. 150 g revet ost
  • 1 bakke friske cherrytomater
  • Evt pesto og rucola til servering

Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  • Smør tortillabrødene med tomatpuré eller sovs.
  • Fordel 1,5 skive Parma/skinke og tomater derpå
  • Drys med ost
  • Bages i ovnen til osten er smeltet og bunden sprød
  • Server evt med pesto og rucola



Hjemmelavede tortilla med kødboller og grønt

Denne her ret stod på menuen igår, til min kærestes fødseldag. Dejlig nem menu, idet både brød og kødboller kan laves klar i god tid (kødbollerne kan også nemt fryses ned) og så blot lunes når gæsterne er kommet.

Jeg havde købt haydari (fetadip), men du kan også nemt lave det selv. Find opskriften her https://madmusen.dk/2021/07/12/haydari/

I forhold til grøntsager/salat, så kan du vælge dine favoritter. Du kan bruge agurk, tomat, spinat, salat, ærteskud, peberfrugt, friske krydderurter og rødløg (evt syltede, se opskrift her https://madmusen.dk/2020/06/10/syltede-roedloeg/ )

Ingredienser (8 personer)

Kødboller

  • 500 g hk oksekød (min 10% fedt)
  • 500 g hk kalv/flæsk
  • 2 dl pankorasp (alm rasp kan også bruges)
  • 1 rødløg, revet fint
  • 2 æg
  • 2 fed hvidløg, hk fint
  • 2 spsk finthakket frisk persille
  • 3 tsk salt
  • 2 tsk peber
  • 1/2 dl revet parmesan
  • Smør eller olie til stegning
  • Evt. 1,5 dl hvedemel til at rulle kødbollerne i

Øvrige

Fremgangsmåde

  • Snit alle grøntsagerne og lav evt de syltede rødløg og stil på køl
  • Lav evt tortilla og når de er afkølede, opbevares de i en lukket frysepose indtil servering, hvor de lunes kort i ovnen

Kødboller

  • Bland kød, rasp, hvidløg, rødløg, æg, persille, salt, peber og parmesan i en skål
  • Stil gerne på køl i 30 min (så er de nemmere at rulle)
  • Rul til små kugler og rul evt i en skål med mel før stegning
  • Steg kødbollerne i smør/olie ved middelvarme i ca 5-7 min. Steges på alle sider og indtil de er gennemstegt



Quesadilla med guacemole og tomatsalsa

En super nem aftensmad, som er perfekt på sådan en fodboldaften i aften med semifinale i EM.

Du kan varierer fyldet (med kylling, hk oksekød, pesto osv).

Ingredienser (4 personer)

  • 24 små cherrytomater , halveret
  • Frisk basilikum , hk fint
  • Olivenolie
  • Evt 1/2 rødløg hk fint
  • 3 avokadoer
  • 1,5 spsk creme fraiche
  • Salt og peber
  • 12 store tortillas (ca 500 g)
  • 175 g rød cheddar
  • 8-10 store stykker skinke
  • Evt. 1 lime

Fremgangsmåde

  • Kom tomater, basilikum, evt rødløg og lidt olie i en skål
  • Bland avokado og creme fraiche i en lille skål, smag til med salt og peber. Evt lidt limesaft
  • Varm en pande op og placer en tortilla på panden. Drys med 1/6 af osten, placer 1-1,5 stykker skinke og kom en tortilla oevnpå
  • Steg nogle minutter til osten er smeltet og brødene taget farve
  • Tag af og fortsæt til du har lavet 6 store
  • Del hver bagte quesadilla i 6 dele
  • Serveres med tomat og avokado



Små grillede tortilla med parma, mozzarella og avokado

De her små hapsere er perfekte for store som små.
De kan klargøres i god tid og så grilles eller steges på panden før servering. Du kan bruge forskellige pesto eller humus og ligeledes bruge forskellige fyld.

Ingredienser (18 stk)

  • 6 store tortilla
  • 1 pakke Parma/serranoskinke
  • 2 friske mozzarella
  • 2 avokado
  • 1 glas rød pesto
  • Evt tandstik eller små spyd

Fremgangsmåde

  • Brug en rund udstikker eller et glas – således at du får 3 små tortilla ud af 1 tortilla
  • Når de 18 små tortilla er udstukket, smøres de med pesto
  • Skær avokadoen og mozzarellaen i tynde skiver og placer 1 stykke på hver (i den ene side)
  • I samme side ligger du et lille stykke Parmaskinke
  • Fold tortillaen sammen og lig i pres under et skærebræt et par min
  • Kom evt et lille spyd eller tandstik ned i- og steg på den ene side på grillen eller en pande



Wrap med krydret kylling

En super nem, let og lækker wrap med krydret kylling, salat og dressing.

Er både skøn i madpakken eller til aftensmad.

Ingredienser (4 personer)

Marinade

  • 2 spsk olie
  • 3 tsk chilisovs
  • 3 tsk paprika
  • 1,5 tsk hvidløgspulver
  • 1,5 tsk salt

Øvrige

  • Ca. 700-800 g kyllingebryst
  • 2 avokadoer, skåret i tynde skiver
  • 1 hjertesalat, skåret i tynde strimler
  • 3 gulerødder, revet groft
  • Thousand Island dressing
  • 4 spsk revet mozzarella ost
  • 8 små tortillabrød
  • Smør til stegning

Fremgangsmåde

  • Bland tingene til marinaden sammen i en skål
  • Skær kyllingen ud i tynde strimler og kom i marinaden. Lad trække i min. 10 min på køl
  • Klargør det forskellige fyld (avokado, salat og revet gulerod)
  • Kom smør på panden og steg kyllingen i 4-5 min, til det er gennemstegt
  • Lun tortillaen i ovnen
  • Server tortilla med dressing, revet gulerod, salat, avokado, lun kylling og lidt revet ost



Pandebrød/tortilla

Pandebrød/Tortilla er en ret, som mange har på listen over retter de jænvligt laver, det har jeg i hvert fald. Det er nok fordi, at man kan variere fyldet og det er simpelt at lave. Brødene er ikke så spændende hvis du spørger mig, og det tager ikke meget længere tid at lave sine egne brød – og det er en helt anden oplevelse.
Selve dejen består kun af 5 ingredienser i alt (som en simpel bolledej).
Man kan også variere sin hjemmelavede tortilla ved eks. at komme krydderier i såsom: spidskommen, chili, karry, persille eller lign. Det er faktisk kun fantasien der sætter grænserne. Opskriften nedenfor er en ‘plain’-version og så kan du jo selv eksperimentere Jeg vil forsøge mig med spidskommen næste gang.

Også gode som pandebrød på teltturen eller over bål i haven.

Ingredienser - ca. 8 brød

  • 1/2 tsk. salt
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • 1/2 dl olie
  • 7 dl. hvedemel (byt gerne 2 dl ud med Tipo00 mel ).
  • 3 dl lunkent vand

Fremgangsmåde

  1. Rør de tørre ingredienser sammen i en skål (salt, bagepulver og mel).
  2. Tilsæt nu olien og rør godt rundt
  3. Til slut kommes vandet i dejen. Kom lidt i af gangen – så har du mulighed for at regulere på vandet, hvis dejen eks. føles for våd eller tør.
  4. Det er vigtigt for en dej at den bliver æltet godt igennem. Nogen bruger en røremaskine. 
  5. Stil dejen lunt med et viskestykke over i skålen i ca. 10-20 min.
  6. Imens den hæver kan du jo tilberede fyld dertil (eks slaw af kål og gulerod, panerede tigerrejer, chili mayo, avokado og frisk koriander) 
  7. Når den har hævet færdigt, så drys lidt mel på bordet.
  8. Del dejen i 8 lige store kugler.
  9. Rul hver kugle tynd med en kagerulle til en flad pandekage. Skal være ret tynd – da den hæver når den varmes på panden.
  10. Varm en pande op. Steg enten på hel tør pande eller kom få dråber olie på.
  11. Steg de tynde brød på panden i ca. 1 min pr. side (til de tager farve).
  12. Voilá – nu har du 8 stk. lækre hjemmelavede tortillabrød. Kan sagtens bruges dagen efter- hvis de opbevares i en lukket pose.




Tortilla med mørbradspyd, tzatziki og lynsyltede løg

De her tortilla er med noget anderledes fyld. Kødet på spyd er nemt og lækkert. Retten tager ca. 40 min at lave.

Ingredienser 2 personer

  • 1 svinemørbrad (der bliver lidt godt med kød)

Marinade:

  • 2 spsk. revet frisk ingefær
  • 2 tsk. mel
  • 2 spsk. olie
  • 4 spsk. soya
  • 1 spsk. sukker
  • 1 spsk. limesaft

Øvrigt

  • 1 agurk
  • 1 fed hvidløg
  • 3 spsk. creme fraiche 5 %
  • 1 rødløg
  • 1 dl sukker
  • 1 dl lagereddike
  • Salt, Peber
  • 4 tortilla
  • Frisk koriander
  • 8 træspyd

Fremgangsmåde

  1. Afpuds mørbraden og skær i små stykker/tern
  2. Bland ingredienserne til marinaden og kom marinaden og kødet i en frysepose. Stil på køl og træk i min. 15 min.
  3. Tænd ovnen på 200 grader.
  4. Tag en gryde og kom lagereddike og sukker deri. Kog op til sukkeret bliver opløst.
  5. Skær rødløget i skiver, lig i en skål og hæld sukker/eddike blandingen over. Stil på køl ti maden skal serveres.
  6. Riv agurken og vrid væden ud i en si. Kom i en skål og bland med creme fraiche. Pres 1 fed hvidløg deri. Smag til med salt og peber.
  7. Tag kødet ud og kom på træspyddene. Lig på en bageplade og varm i midten af ovnen og steg i ca. 10 minutter. Tag evt. et spyd ud og tag et stykke kød af (afhænger lidt at tykkelsen og størrelsen af ternene).
  8. Lun tortillaen, kom derefter tzatziki i, kødet, lynsyltede rødløg og kom frisk koriander på.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
SAMSUNG CAMERA PICTURES