1

Kødboller i tomatsovs med smeltet ost

Denne her ret er super nem at lave, og jeg synes virkelig at den smeltede ost er prikken over i’et.

Jeg serverede det med pasta og en let grøn salat. Ellers kunne man også serverer flute i stedet for pasta.

Ingredienser (4 personer)

Kødboller

  • 500 g hk kalv/flæsk
  • 1/2 dl revet parmesan
  • 2 fed hvidløg, hk fint
  • 1 æg
  • 1/4 dl rasp
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 1 spsk olie

Tomatsovs

  • 1 spsk olie
  • 1 fed hvidløg, hk fint
  • 1 ds hakkede tomater
  • 400 g passata (finthakkede tomat, tit i firkantet pakke)
  • Salt og peber
  • 1/2 tsk sukker
  • 1 pakke revet mozzarella (ca 120 g)

Øvrigt

  • Pasta eller brød til servering
  • En let grøn salat

Fremgangsmåde

Kødboller

  • Blandes godt sammen i en skål (gerne med elpisker med dejkroge på)
  • Formes til små kødboller
  • Steges på panden i ca 5 min, til de er gennemstegt. Stil fra på en tallerken.

Tomatsovs

  • Kom olie i panden, hvor du stegte kødbollerne
  • Svits hvidløg ved middelvarme i ca 30 sek
  • Kom begge slags tomat deri
  • Krydr med salt, peber og sukker
  • Lad småsimre i ca. 10 min
  • (begynd at koge pasta nu, hvis du skal have det)
  • Kom kødbollerne i tomatsovsen og fordel mozzarella osten. Lad simre gil osten er godt smeltet i ca 5 min



Fars kødboller

Denne her ret, hedder “fars kødboller” herhjemme. Det er oftest mig der står for madlavningen, men far kan også- og han har nogle få klassikere, som er super gode og som er dem han laver.

Retten består af nogle saftige oksekødboller med persille i en cremet tomatsovs med diverse grøntsager. En sund ret, som er et stort hit hos mine drenge på 3,5 år.

Denne portion kan godt strækkes til 2 dage herhjemme (2 voksne og 2 børn).

Ingredienser

Kødboller

  • 500 g hk oksekød
  • 1 håndfuld frisk persille, hk fint
  • 1 fed hvidløg, hk fint
  • 2 æg
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 1 dl hvedemel

Øvrigt

  • 4 spsk olivenolie
  • 2 løg, skåret i tynde skiver
  • 2 stængler bladselleri, hk fint
  • 2 gulerødder, hk i små tern
  • 2 små kviste rosmarin, hk fint
  • 6 dl passata (purrerede tomater i karton)
  • 400 g spaghetti
  • Friskrevet parmesan
  • Frisk basilikum
  • Salt og peber
  • 1/2 tsk sukker
  • Smør til stegning af kødboller

Fremgangsmåde

  • Kom ingredienserne til kødboller i en skål og rør det godt sammen, stil til siden
  • Halver løget og skær i tynde skiver
  • Hak bladselleri og gulerødder groft og blend det fint i en mini hakker/blender
  • Find de øvrige ingredienser frem
  • Form farsen til små kødboller og tril dem i mel, stil på en tallerken
  • Kom olie i en høj pande og ved svag varme steges gulerødder, bladselleri, løg og rosmarin i ca 5 min.
  • Imens smeltes smør på en anden pande og kødbollerne med mel brunes på siderne
  • Lig de brunede kødboller op til grøntsagerne og hæld passata deri, sukker samt 1 tsk salt og 1 tsk peber
  • Lad simre i ca, 40 min. Smag til med salt og peber
  • Kog spaghettien efter anvisning på pakken og vend med kødbollerne og sovsen
  • Server med friskrevet parmesan og basilikum



Yndlings pasta med kylling og cremet tomatsovs

Den her pastaret er super nem at lave, men smager afsindigt godt! Da jeg lavede den til min familie første gang, spiste de som aldrig før (store som små).

En dejlig ret til hverdag, men også til gæster evt med en god salat til.

Hvis du vil lave en fiskeversion, så brug laks eller rejer i, det fungerer godt med hvidvinen.

Ingredienser ( 4 personer)

  • 400 g pasta (valgfri type)
  • 400-500 g kyllingebryst/filet, skåret i mundrette stykker
  • 400 g cherrytomat, halveret
  • 1 løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg
  • 2 dl hvidvin (ikke alt for sur)
  • 1/2 terning grøntsags/kyllinge bouillon
  • 250 g mascarpone (alternativt kan du bruge ricotta, flødeost eller fløde)
  • 60 g revet parmesan + til servering
  • Frisk basilikum
  • Salt og peber
  • Smør/olie til stegning
  • Rucola
  • Evt chilisovs/flager hvis du gerne vil have det stærkt

Fremgangsmåde

  • Varm 1-2 spsk smør/olie op i en gryde
  • Steg kyllingen af i ca 1 min, så den lige har fået lidt farve på siderne
  • Tag kyllingen fra på en tallerken
  • Kom 1 spsk smør/olie i gryden og steg løg og hvidløg i 2 min
  • Tilføj nu tomater, hvidvin og bouillon. Lad det småkoge i 10 min
  • Tilsæt mascarpone, kylling og parmesan og lad simre ved svag/middel varme i ca 10 min (tag evt et stykke kylling op og skær over og se om den er færdig)
  • Kog imens pastaen al dente efter anvisning på pakken
  • Smag sovsen til med salt og peber
  • Vend den færdigkogte pasta i sovsen
  • Drys med friskrevet parmesan og basilikum
  • Stil rucola og evt chili på bordet, så dem der vil have det, kan tage det på
  • Velbekomme



Parpadelle med tigerrejer i tomatsovs

Er du en (af mange) som bare elsker pasta. Så se med her. Den her ret er super simpel – men smager mega godt!
Og som min dreng på 3 år sagde “jeg elsker det her pasta, mor!”. Sådan har han aldrig sagt om andet end kage og søde sager🤭

Jeg tænke, at jeg næste gang vil stege et par laksefileter på panden og så lave i små stykker og vende med tomatsovsen og pastaen. En god ret hvis man gerne vil have de små til at spise noget mere fisk.

Ingredienser

  • 500 g tørret parpadelle (bred båndpasta) – du kan også sagtens bruge skruer, spaghetti eller lign.
  • 1 løg hk fint
  • 2 store fed hvidløg skåret i tynde skiver
  • 15 mellemstore tomater/cherry skåret i kvarte 
  • Salt og peber 
  • 1 tsk sukker 
  • 25 g smør til stegning 
  • 2 spsk olivenolie til stegning af rejer 
  • 500 g rå wanami rejer med skal 
  • 1,5 spsk tomatpure 
  • 0,75 dl fløde (piske eller madlavnings)
  • 1 håndfuld frisk basilikum 
  • Lidt revet parmesan til servering 

Fremgangsmåde

  • Start med at tø rejerne op (har du ikke gjort det i god tid, så kan du hælde lunkent/varmt vand over kortvarigt og hælde fra igen)
  • Pil hale og skal af samt fjern evt tarme
  • Varm smøret i en pande og steg løg og hvidløg ved mellemvarme i nogle minutter (til de bliver bløde og gennemsigtige)
  • Tilsæt tomaterne og steg nogle minutter igen
  • Tilsæt tomatpure, fløde, sukker og lad simre nogle minutter.
  • Smag til med salt og peber og tag panden af varmen
  • Sæt kogende vand over til pasta og kog pastaen al dente efter anvisning på pakken
  • Imens pastaen koger, tager du en ny pande og steger tigerrejerne i et par minutter i lidt olie ved middel/høj varme.
  • Hæld de færdige rejer over i tomatsovsen
  • Bland tomatsovs og pasta sammen og server i en skål med friskrevet parmesan og frisk basilikum



Tigerrejer i tomatsovs

Jeg elsker at freestyle i køkkenet. Nogle gange er ideen bedre end resultatet- men ikke i det her tilfælde. Resultatet blev super godt! Begge mine drenge på 2,5 år spiste lystigt med og det tog kun 20 min at tilberede det hele. En meget mild og børnevenlig ret. Man kan evt tilføje flere grøntsager i sovsen eks squashtern, gulerødder, bønner og lign.

Ingredienser (4 Pers- tid 20 min)

  • 1 dl kokosmælk (jeg brugte en tyk økologisk)
  • 1 spsk tomatpure
  • 250 g purerede/hakket tomater
  • 200 g frosne tigerrejer (jeg brugte forkogte med hale- og de skal optøes et par timer inden brug)
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk oregano
  • 1/2 tsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 400-500 g pastapenne
  • olie eller smør til stegning
  • evt parmesan og frisk basilikum til servering

Fremgangsmåde

  • Pil og hak løg og hvidløg fint
  • Skær halen af tigerrejerne
  • Varm en wokpande (eller gryde op) med fedtstoffet
  • Steg løg og hvidløg i nogle minutter
  • Kom tomatpure, hakket tomater, sukker, salt, peber, oregano og kokosmælk deri. Varm godt op v middelvarme
  • Kog vand i en ny gryde til dine pastapenne. Når der er et par minutter tilbage af kogetiden på pastaen , så kommes rejerne ned i den varme tomatsovs til de er varme
  • Dræn pastaen fra vandet og hæld den på i tomatsovsen.
  • Vend det hele rundt evt med lidt revet parmesan.
  • Så er der serveret 👌



Hurtig ravioli med chorizo og tomatsovs

Min kæreste elsker pasta, så på vores 5 års dag blev det til en hurtig hovedret med pasta. Simpelt, smagfuldt og nemt. Kan laves på max. 20 min.

Ingredienser

  • 12 små chorizopølser (ukogte- ikke de typiske pølser a la spegepølser man spiser til tapas, de er lidt ligesom cocktailpølser i størrelsen. Jeg køber dem i Super Brugsen)
  • 250 g frisk ravioli med ricotta og spinat
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk. smør
  • 1 tsk. olie
  • 1 tsk. tørret chili
  • Salt, Peber
  • 2 spsk. tomatpuré
  • 1 dl piskefløde
  • evt. persille og friskrevet parmesan til toppen

Fremgangsmåde

  1. Hak løg og hvidløg i små tern
  2. Skær chorizopølserne i 3 dele
  3. Find en gryde, skru og på middelvarme og kom smør og olie deri
  4. Steg løg og hvidløg kort
  5. Tilsæt herefter chorizopølserne og steg et par minutter
  6. Tilsæt derefter chili, tomatpuré og fløde
  7. Lad simre i ca.10 min.
  8. Tag vand i en gryde og kog op
  9. Kom ravioliene nedi og kog i ca.4 min. (følg anvisning på pakken)
  10. Hæld vandet fra
  11. Vend tomat/chorizosovsen med pastaen
  12. Server evt. med friskrevet parmesan og persille




Mine yndlings kødboller med bacon og parmesan

Disse kødboller er en favorit herhjemme. De kan varieres på mange måder, men baconen og osten giver dem en rigtig god smag og gør dem svampede. Kan laves på ca. 40 min.

Ingredienser 4 personer

Kødboller

  • 500 g hakket kalv/flæsk
  • 3 stykker bacon i skiver
  • 50 g ost revet parmesan
  • 1 æg
  • 1/2 dl mælk
  • 2 spsk. rasp
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk peber
  • 2 tsk tørret oregano

Tomatsovs

  • 1 tsk. tørret oregano
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 2 fed hvidløg
  • Olie til stegning
  • 1 løg
  • 1/2 tsk. sukker
  • 2 dl madlavningsfløde
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk peber

Tilbehør

  • Pasta eller spaghetti
  • evt. parmesan og basilikum til toppen

Fremgangsmåde

  1. Put farsen i en skål og rør den sammen med ‘rå’bacon skåret i små stykker, revet parmesan, æg, mælk, rasp, oregano, 1 fed presset hvidløg, salt og peber.
  2. Farsen formes derefter til små boller, du kan selv vælge hvor små (det er formningen af bollerne, der tager længst tid). Lig dem klar på en tallerken.
  3. Nu skal tomatsovsen klargøres. Du skræller løget og hvidløget, del evt. løget i kvarte. Kom det op i en minihakker og blend det til en tynd løg’pure’. Bland derefter oregano deri.
  4. Varm en lidt olie op på panden og steg løgpureen på panden kort.
  5. Derefter tilsættes dåsetomat   salt, peber og madlavningsfløde. Varm sovsen ved middelvarme. Kom de rå kødboller ned i tomatsovsen og kog i ca. 10-15 minutter (evt under låg). Tag evt. en op og skær over og tjek at den ikke er rå indeni.
  6. Imens kan du koge pastaen.
  7. Servér evt. med friskrevet parmesan og basilikum.