Orzo med kylling og tomat

orzo med kylling og tomat

Orzo med kylling og tomat er en fantastisk ret, som kombinerer saftig kylling og friske tomater i en cremet sauce. Denne ret er ikke blot utrolig lækker, men den kan også laves på bare 30 min, hvilket gør den perfekt til travle hverdage. Det er faktisk en one pan ret, da hele retten tilberedes i den samme pande, hvilket minimerer mængden af opvask.

Orzo er en pastaform, som ligner ris, men som tilføjer en dejlig tekstur. Det er en alsidig ingrediens, der kan bruges i mange forskellige retter. Orzo tilberedes typisk nede i retten, hvilket gør at den suger smag fra væske og de øvrige ingredienser i retten. En af mine børns favoritter er denne orzo version One pan orzo med kyllingekoedboller

Orzo med kylling og tomat – tilpas den til dig

Denne opskrift er tilføjet chiliolie, som dog sagtens kan undlades og serveres til servering, hvis du har børn eller andre i familien, som ikke kan lide spicy mad.

Du kan også undlade kylling eller bruge eks. grillet halloumi for en kødfri version.

Ønsker du mere grønt, så kan du med fordel tilføje lidt squash tern eller frisk spinat.


Orzo med kylling og tomat

Lækker cremet one pan ret, som kan laves på 30 min

  • 1 stk løg (hk fint )
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • Olivenolie
  • 2 tsk paprika
  • 2 tsk oregano
  • 2 tsk chiliolie (kan undlades)
  • 400 g kylling i tern/strimler
  • 350 g cherrytomater (halveret )
  • 3 spsk tomatpuré
  • 7 dl hønsebouillon (alternativt kan du udskifte 1 dl med hvidvin )
  • 400 g orzo
  • 2 dl fløde (piskefløde eller madlavningsfløde)
  • 1/2 stk citron, saften
  • evt. frisk basilikum til servering

  1. I en høj pande med olie steges løg, hvidløg, paprika, oregano og chiliolie

  2. Kom kyllingen i panden og steg til det er næsten gennemstegt

  3. Tag alt af panden (op i en skål) og kom lidt ny olie i panden

  4. Kom tomaterne på panden og lad dem stege et par min.

  5. Tilsæt nu 1 dl bouillon (alternativt hvidvin) og lad tomaterne simre møre i ca. 15 min

  6. Mos tomaterne lidt i panden og tilføj tomatpuré, orzo og 4 dl bouillon

  7. Når væsken er svundet ind tilsættes de sidste 2 dl bouillon samt citronsaft

  8. Tilslut tilsættes fløden og den stegte kylling med løg. Lad det hele simre videre til orzo er færdige (ikke hårde i midten)

  9. Smag til med salt og peber

  10. Server evt. med chiliolie og frisk basilikum

Hovedret
kylling, one pan, orzo, tomat


orzo med kylling og tomat

orzo med kylling og tomat



One pan med ris, feta og tomat

one pan ris og feta i fad

For nogle år siden var der et kæmpe hit på sociale medier med one pan pasta med feta og tomat. Denne har jeg nu lavet i en version med ris i stedet for. Fetaen bliver super cremet, når den bliver bagt i ovnen og smager skønt når den blandes med risene. Det er også en skøn ret, fordi der er meget begrænset med opvask og du blot skal blande alt sammen og så passer retten sig selv i ovnen.

Flere grøntsager eller kød

One pan med ris er en super simpel ret, hvor du nemt kan tilføje både kød eller flere grøntsager i (eks. gulerod, squash, porrer, ærter, broccoli mm). Server evt. til et stykke kyllingebryst eller laksefilet.


One pan med ris, feta og tomat

En dejlig alt-i-et-fad ret

  • 1 stk løg (hk fint)
  • 3 fed hvidløg (hk fint)
  • 300 g cherrytomater (skyllet )
  • 400 g feta (ikke i tern) (gerne puck )
  • 240 g ris
  • 6 dl grøntsagsbouillon
  • 2 dl madlavningsfløde
  • 2 tsk paprika
  • salt og peber
  • frisk basilikum 

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. Kom feta i midten af fadet

  3. Skyl risene og hæld dem omkring fetaen

  4. Fordel nu løg, hvidløg og tomater på

  5. Rør bouillon, krydderi og fløde sammen og fordel på fadet

  6. Bag retten i ovnen i ca. 40-45 min til risene er færdige

  7. Vend det hele godt sammen og server med friskhakket basilikum på toppen 

Hovedret
feta, Mad i fad, ris, tomat


one pan ris og feta i fad
one pan ris og feta i fad


Avokadosalat med burrata

avokadosalat med burrata

Skær din avokado i papirtynde skiver på et mandolinjern til denne super smukke og lækre salat. Den er genial som salat til gæster, da den ser ud af meget tiltrods for at den er super simpel at lave.

Hvis du laver den i god tid, kan du evt komme lidt citronsaft på avokadoskiverne. Om sommeren kan du også bruge jordbær sammen med tomaterne på toppen.

Burrata er blevet super populært og jeg er også helt vild med det selv. Det er en mozarella lignende ost, den er bare mere flydende indeni og det gør salat super lækker og cremet.

Opskriften er lavet i samarbejde med http://www.emmaolsen.dk


Avokadosalat med burrata

En super smuk salat – genial til gæster

  • mandolinjern
  • 2 stk avokadoer
  • 2 håndfulde blandet salat/rucola
  • 200 g cherrytomater (halveret )
  • 2 spsk balsamico glacé (tyk og sødmefyldt balsamico (kan købes i større supermarkeder))
  • 1 stk burrata
  • Olivenolie
  • Salt og peber
  • evt. lidt hakkede pistacienødder (du kan også bruge ristede pinjekerner eller salte mandler )

  1. Skyl avokadoerne og riv dem med skræl og sten på et mandolinjern

  2. Når du har lavet de tynde skiver avokado, så tager du forsigtigt skrællen af i kanten og stenen ud i midten af skiverne

  3. Plaacer i en cirkel på et fad

  4. Kom herefter salat, tomat, burrata, balsamico glace, olie, salt, peber og hakkede pistacienødder på

Salat
avokado, burrata, gæstemad, salat, tilbehør, tomat


avokadosalat med burrata
avokadosalat med burrata


Pasta i fad med rejer og flødeost

pastaret med flødeost, tomat og rejer

En super nem og lækker ret, som også kan laves i en billigere version uden rejer. Grøntsager og ost kommes i et fad og ind i ovnen, imens koges pasta og rejerne steges på en pande. En dejlig hverdagsret, som både børn og voksne er vilde med.


Pastaret med flødeost og rejer

En nem og lækker hverdagsret

  • 400 g pasta (jeg brugte sløjfepasta)
  • 200 g flødeost (jeg brugte en med hvidløg og urter)
  • 400 g cherrytomater
  • 1 stk rødløg (skrællet og skåret i kvarte)
  • 5 stk soltørrede tomater (hk fint)
  • 1 spsk olie (fra de soltørrede tomater)
  • 200 g wannamirejer (stegt få minutter på panden i smør )
  • Salt og peber
  • Frisk basilikum

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft

  2. I et ildfast fad kommes flødeost, tomater, rødløg, olie og soltørrede tomater. Drys med salt og peber

  3. Kom fadet i ovnen i ca. 35 min

  4. Kog pastaen efter anvisningen og steg rejerne

  5. Bland ingredienserne I det ildfaste fad godt sammen og vend pasta samt rejer i

  6. Server evt. med frisk basilikum

Hovedret
bagte tomater, flødeost, pasta, rejer


pastaret med flødeost, tomat og rejer
pasta i fad med rejer og flødeost


Bagt Tomatsuppe

bagte tomater suppe

Wow! Denne her tomatsuppe har en skøn smag, er budgetvenlig og meget nem at lave🥰

Lige nu er tomaterne allerbedst. En dejlig hverdagsret for børn og voksne. Du kan servere med ostebrød eller komme pasta (evt tortellini) deri.


Bagt tomatsuppe

Nem og budgetvenlig suppe med masser af smag

  • 1 kg Alm store tomater (skåret i kvarte )
  • 1 kg Cherrytomater (hele )
  • 3 stk rødløg (skåret i kvarte )
  • 1 helt hvidløg
  • 3 spsk olivenolie
  • 1,6 liter hønsebouillon
  • 2,5 dl piskefløde (kan erstattes af madlavningsfløde )
  • Salt og peber
  • Frisk basilikum
  • Evt brød med revet cheddar (bagt i ovn) eller pasta til servering

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

  2. Kom tomat, rødløg og hvidløget i et stort ildfast fad. Drys med salt og olie

  3. Bages i ovnen i 30 min

  4. Tag hvidløget op af fadet og hæld tomat og løg fra fadet i en blender (undlad væden) . Kom varm bouillon deri og blend sammen.

  5. Tilsæt en lille håndfuld basilikumsblade (ca 15 blade) og pres hvidløgene ud af fedene og ned i blenderen. Blend kort.

  6. Tilsæt fløden (gem evt en lille smule til servering) og smag til med salt og peber

Suppe
budgetvenlig, suppe, tomatsuppe


Kan den fryses?

Du kan godt fryse suppen, men så anbefaler jeg at du fryser inden du tilsætter fløden. Fløden kan kommes i når du tager op af fryseren og luner den.

Kan man komme flere grøntsager i?

Du kan sagtens kommer flere grøntsager i. Jeg vil foreslå peberfrugt og squash, som også bages med i ovnen.



Gnocchi med cremet tomatsovs

Gnocchi med tomatsovs

Denne her ret smager afsindigt godt. Det er en ret uden kød, men som er lækker cremet. Du skal kun bruge få ingredienser og 15 min i køkkenet – så det er en rigtig god hverdagsret. Den vil dog også helt sikkert imponere dine gæster.


Gnocchi med tomatsovs

En dejlig nem hverdags med få ingredienser

  • 1 kg gnocchi
  • 3 fed hvidløg
  • 2 spsk olivenolie
  • 2,5 dl madlavningsfløde
  • 500 g cherrytomater (hvis store, så halver evt.)
  • Frisk basilikum
  • Salt og peber
  • 2 stk frisk mozzarella

  1. Kog gnocchi efter anvisning på pakken

  2. Tag skrællen af hvidløget, mas med siden af kniven og kom op i en høj pande med olie – middelvarme

  3. Tilføj tomater og lad simre i 5-7 min. indtil tomaterne bliver bløde. Mos dem herefter i punden med en ske

  4. Hæld madlavningsfløde i og smag til med salt og peber

  5. Hæld de kogte gnocchi over og vend rundt i sovsen. Bræk små stykker af mozzarellaen og fordel i panden (så smelter den ligeså stille)

  6. Drys med frisk basilikum og server straks

Hovedret
gnocchi, hurtig mad, kødfri, mozzarella, nem mad, tomatsovs


Gnocchi med tomatsovs
gnocchi med tomatsovs


One pan med laks og spidskål

One pan med laks, kartofler og spidskål

Denne her ret er lavet i en stor bradepande inde i ovnen. Du får godt med grønt fra spidskål og tomater. Dertil lækre kartofler og ikke mindst laks paneret med en blanding af panko rasp, pistacienødder og citronskal. En super lækker sommerret. Du kan vælge at servere en aioli eller kryddersmør til kartoflerne.


One pan med laks og spidskål

En skøn sommerret, hvor alt tilberedes på én bradepande

  • 1 stk lakseside (ca. 600 g )
  • 600 g små kartofler (ellers skal de halveres )
  • 1 stk spidskål (bunden skåret af og skåret i kvarte)
  • 300 g cherrytomater (gerne på stilk)
  • 30 g pistacienødder (du kan både bruge usaltede og saltede)
  • 1 stk citron, revet skal derfra
  • 1 dl pankorasp
  • 2 spsk revet parmesan
  • Salt og peber
  • Olivenolie

  1. Tænd ovnen på 180 varmluft og klargør bradepande med bagepapir

  2. Kom laksesiden på midten af bradepanden. Pensl med olie

  3. I en blender hakkes pistacienødder, citronskal og rasp. Fordel blandingen ovenpå hele laksen

  4. Skyl/skræl kartoflerne. Halver evt. hvis de ikke er små og kom på bradepanden

  5. Placér nu tomater samt spidskål.

  6. Drys olie, salt og peber på tomat, spidskål og kartofler.

  7. Drys parmesanen over spidskålet

  8. Bages midterst i ovnen i ca. 25-30 min.

Hovedret
kartoffel, laks, one pan, pistacie, spidskål, tomat


Sommer one pan med fisk
One pan med laks, kartofler og spidskål


Pizza med burrata og tomat

Pizza med burrata og tomat

Super lækker som forret eller en hapser før middagen. Den cremede burrata smager skønt med de solmodne tomater og lidt frisk basilikum.

Man kunne også vælge at komme lidt balsamico glace på toppen.


Pizza med burrata og tomat

En virkelig lækker idé til forret eller hapser

  • 2 dl koldt vand
  • 10 g gær
  • 1 tsk sukker
  • 300 g tipo00 mel
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk salt

Topping

  • 1 stk burrata ost
  • 1 bakke cherrytomater (gerne i forskellige farver)
  • 1 helt hvidløg
  • frisk basilikum

  1. I en skål blandes vand, gær og sukker

  2. Tilsæt nu ca. 1/2 af melet og rør til klumperne er væk

  3. Kom nu salt, olie og det sidste af melet i (melet skal i lidt af gangen, da mængden kan variere en smule)

  4. Ælt dejen godt i 10 min indtil dejen er glat og smidig

  5. Lad hæve under klæde i 1 time (eller stil i køleskabet til hævning dagen før)

  6. Del dejen i 2. Rul dejene ud (ælt ikke) til de er helt flade.

  7. Bag bundenen ved max varme i ovnen til de er sprøde og gyldne

Topping

  1. Skær toppen af hele hvidløget med de mange fed. Drys med lidt olie og salt og bag i ovnen v. 180 grader varmluft i ca. 25 min. Tag ud og pres federe op og gnid dem på den nybagte pizzabund

  2. Fordel burrata, tomat og basilikum og servér straks

Du kan lave dejen dagen før og lade den hæve over natten i køleskabet.

Ønsker du kød på, så vil jeg foreslå frisk serrano og evt. balsamico glace.

Forret
basilikum, burrata, ost, pizza, tomat


Pizza med burrata, tomat og basilikum
Pizza med burrata og tomat


Pasta med salsiccia, mascarpone og tomat

En lækker cremet pastaret, som smager skønt. Den kræver få ingredienser. Salsiccia er en mild krydret italiensk pølse, som giver god smag (jeg køber min i SuperBrugsen, men har også hørt at de kan købes i meny).


Pasta med salcissia, mascarpone og tomat

En skøn og hurtig pastaret

  • 400 g Fettucine
  • Olie til stegning
  • 2 fed hvidløg (hk fint )
  • 1 stk løg (hk fint )
  • 20 stk cherrytomater (halveret )
  • 3 dl hvidvin
  • 250 g mascarpone ((kan erstattes med Naturel flødeost))
  • 1,5-2 dl kogevand (fra pastaen)
  • 300 g salsiccia (taget ud af skindet og skåret i små stykker )
  • Salt og peber
  • Evt frisk basilikum og revet parmesan til servering

  1. Kog pastaen efter anvisningen

  2. I en pande med olie svitses løg, hvidløg og salcissia i ca 3 min

  3. Tilsæt vin og tomat og lad simre i ca 5 min

  4. Tilsæt mascarpone og kogevand. Smag til med salt og peber

  5. Vend pastaen med det øvrige i panden

  6. Server straks og evt med frisk basilikum og parmesan

Hvis du ikke kan skaffe Salsiccia, så kan du bruge bacon eller chorizo i stedet for. 

Hovedret
hvidvin, mascarpone, pasta, salsiccia